Depuis trois mois, la saison des herbes coupées en Allemagne est en pleine activité. « En mai, les précipitations ont été abondantes, surtout à l'ouest, tandis que l'est et le nord ont été moins touchés, ce qui nous a permis de compenser les quantités manquantes. Pendant ce temps, la demande a fortement augmenté avec le début de la récolte allemande, notamment pour les principales cultures comme l'aneth, le persil plat et la ciboulette. Afin de répondre à cette demande accrue, nous avons dû compléter nos stocks par des importations d'Espagne, d'Italie et du Maroc tout au long du mois de mai. Heureusement, la qualité des produits importés est restée excellente jusqu'à la fin, ce qui a assuré une transition saisonnière fluide », explique Artur Lammert, co-directeur de Dreesen Kräuter, basée à Bornheim.
Du basilic cultivé sous abri
Les prix sont restés relativement stables, poursuit Lammert. Par rapport à l'année précédente, on n'a constaté qu'une légère augmentation des prix, principalement due à la hausse continue des coûts, en particulier dans le domaine de la main-d'œuvre. « Nous observons une augmentation constante de la demande, notamment pour les herbes classiques comme l'aneth, la menthe et le persil plat. Il en va de même pour le basilic, bien que ce soit surtout le basilic traditionnel qui reste au centre de l'attention, tandis que les variétés plus exotiques stagnent ou même régressent légèrement. » Outre les herbes coupées, l'entreprise de Bornheim se distingue également par la production de cressons, qui constitue son deuxième secteur-clé. « Les cressons, que nous proposons toute l'année et qui sont cultivés en Allemagne, représentent un secteur stable. Il n'y a ni hausse ni baisse notable. Nous avons pu maintenir des ventes régulières au cours de l'exercice en cours. »
La direction de Dreesen Kräuter lors du salon Fruit Logistica de cette année. En matière d'économies de coûts, les investissements réalisés ces dernières années dans les techniques de culture et de préparation commencent progressivement à porter leurs fruits, selon Lammert (à droite).
Mélisse citronnée
Transition saisonnière à l'automne
L'équipe de Dreesen Kräuter se prépare déjà à la transition saisonnière à venir. Environ deux mois restent pour commercialiser les herbes coupées issues des cultures de plein champ allemandes. Lammert précise : « Si les conditions météorologiques restent clémentes et que nous évitons les extrêmes, nous devrions pouvoir proposer des herbes allemandes jusqu'à la moitié ou la fin du mois d'octobre. Cela dépend néanmoins fortement du type de produit et de sa localisation. Par exemple, pour l'aneth, nous devons généralement passer plus tôt aux importations, tandis que la menthe, étant plus résistante, peut être proposée plus longtemps. Cependant, chaque année est différente : il y a eu des années, comme 2022, où nous avons pu commercialiser des herbes allemandes en abondance jusqu'à la mi-novembre, tandis que l'année dernière, nous avons dû nous tourner vers les importations relativement tôt », conclut-il.
Menthe
Images : Dreesen Frische Kräuter GmbH & Co. KG
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