Le projet de pomme Sambóa du groupe Rivoira fait ses débuts officiels avec l'entrée en production commerciale de 4 000 tonnes et une forte implantation sur le segment extra-sucré, avec trois variétés différentes développées au Brésil, couvrant un approvisionnement de douze mois.
« Nous avons commencé la saison le 1er septembre avec la première variété, Luiza, dont nous prévoyons de récolter environ 1 800 tonnes, à une époque où il n'existe pas de variétés premium spécifiquement extra-sucrées et qui diffèrent notablement des pommes conventionnelles en termes d'aspect, de saveur et de texture. Nous poursuivrons avec Venice en janvier, avec une prévision de 1 200 tonnes, et nous terminerons avec Isadora en mai, avec environ 1 000 tonnes », explique Marco Rivoira, PDG du groupe Rivoira.
« Avec ces trois variétés, l'objectif est de maintenir les mêmes caractéristiques d'aspect, de saveur et de texture tout au long de l'année, ce qui constitue une valeur pour le consommateur », précise-t-il. « Il s'agit d'une pomme bicolore, très attrayante à l'œil grâce au contraste entre le rouge et le jaune, qui génère un impact immédiat, en plus d'être très croquante et juteuse. Mais ce qui la distingue le plus, c'est sa saveur très douce, avec des degrés Brix supérieurs aux variétés conventionnelles de référence. »
Marco Rivoira souligne que le concept « Ripe on Tree », certifié par le Bureau Veritas, est l'une des clés pour que les pommes Sambóa parviennent au consommateur avec un maximum de douceur. « Cette manipulation de la récolte au point optimal de sucrosité exige un degré élevé de précision en fonction des exigences de chaque distributeur, à la fois pour garantir la valeur du produit et pour éviter les réclamations à destination », ajoute-t-il.
« L'année dernière, nous avons mené une campagne d'essai d'environ 1 500 tonnes sur les marchés de gros d'Italie et d'Espagne, avec un succès considérable, en particulier au début de la saison. Nous sommes convaincus que les consommateurs réserveront un très bon accueil à ce produit. »
Pour l'instant, les pommes Sambóa sont cultivées en Italie, mais l'entreprise, qui a l'exclusivité mondiale de ces variétés, envisage également de les cultiver dans d'autres pays tels que les États-Unis et, dans l'hémisphère sud, en Nouvelle-Zélande et au Chili.
« Pour l'instant, nous clôturons un très bon cycle avec ces trois variétés, mais d'autres pourraient arriver à l'avenir. D'un point de vue génétique, après avoir développé leur croisement naturel au Brésil dans les conditions extrêmes de ces dernières années, elles sont très adaptables au changement climatique, avec moins d'heures de froid, une grande tolérance à la chaleur et au soleil, ainsi qu'une résistance, en Europe, à des maladies telles que la tache gromerella. »
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Marco Rivoira
RIVOIRA GIOVANNI & FIGLI spa
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