Juillet et août sont traditionnellement les mois les plus calmes dans le commerce des fruits secs. Toutefois, avec le retour du « r » dans le mois, la situation est sur le point de changer. « Nous prévoyons de belles arrivées, ça va dépoter jusqu'à Noël ! », déclare Richard Strijbis de Tovano. Le marchand de noix est en pleine forme. En effet, en juin, il a été finisher de la Styrkeprøven, connue comme l'une des plus anciennes et des plus difficiles course cycliste d'une journée au monde. L'épreuve a en effet commencé à 4h30 du matin à Trondheim pour se terminer plus de 500 kilomètres plus loin, dans la soirée, à Oslo.
Mini figues
Il est donc prêt pour la nouvelle saison. « Parmi les prochains arrivages : des figues espagnoles, des abricots, des dattes Nour, des noisettes et des noix Diamond. Ça n'arrête pas d'arriver. Nous réceptionnons également la nouvelle récolte de figues de Turquie. La disponibilité étant limitée, elles ne seront pas bon marché, mais mieux vaut être cher que de ne pas être disponible, disait mon prédécesseur Toon van Noort ! Le marchand de noix ne s'aventure pas sur le marché des dattes fraîches, rondes et jaune d'or de Bahri. « On nous le demande parfois et c'est aussi un produit magnifique et savoureux, mais la saison est courte et, en outre, elles sont aussi sensibles que les fraises. Nous préférons ne pas nous brûler les doigts. »
Mûres blanches
« Nous recevons également des mûres blanches. En peu de temps, c'est devenu une belle catégorie. Il y a quelques années, nous en vendions tout au plus 5 tonnes à l'année, mais aujourd'hui, ce sont 100 tonnes qui quittent l'entrepôt. Une grande partie de ces baies est utilisée dans le muesli (et dans le yaourt) chez les consommateurs. » Un autre groupe de produits en augmentation ces dernières années est la gamme de fruits sud-africains séchés, sans additifs. « Nous avons commencé avec la mangue et l'ananas, qui sont toujours en tête de liste, mais neuf autres fruits ont été ajoutés. La force de ces fruits réside dans le fait qu'aucun sucre n'a été ajouté et qu'ils ne contiennent donc que des sucres naturels. Leur présentation typiquement sud-africaine complète vraiment le produit. Nous vendons également de plus en plus ces fruits séchés à des minorités etniques. »
« En outre, nous réceptionnons chaque semaine des dattes tunisiennes. Nous les vendons en emballages de 200, 400 grammes et 5 kilos. Contrairement aux ventes de dattes Medjoul qui sont légèrement en baisse en ce moment, celles de dattes tunisiennes se maintiennent bien. Ce qui nous aide, c'est que nous travaillons avec des marques solides provenant d'un même fournisseur. Les clients peuvent y aller les yeux fermés. C'est également le cas pour nos marques standard de noix californiennes et chiliennes, d'amandes australiennes et de figues turques. Elles ne déçoivent pas, et le client revient. »
Dattes sans noyay
Pour plus d'informations :
Richard Strijbis
Tovano
Tél. : +31 174528333
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www.tovano.nl