Globalement, les volumes de pommes semblent plus faibles en ce début de saison en Europe. Aux Pays-Bas, la cueillette des meilleurs fruits bat son plein. La demande pour les variétés Conférence et Elstar est bonne, les consommateurs renouvellent leurs achats. Les fruits se vendent également à des prix attractifs en magasin. En Belgique, les prévisions de volumes sont nettement inférieures cette année, ce qui pourrait libérer de la place sur le marché. En Allemagne, la plupart des régions productrices s'attendent à une récolte inférieure à celle de l'année dernière. La seule exception est la région du Bodensee, où les dernières estimations indiquent une augmentation de 13 % par rapport à l'année précédente. En Grèce, les températures élevées ont eu un impact significatif sur la production de pommes. Les arbres n'ont pas reçu les heures de froid nécessaires en raison d'un hiver doux, et une vague de chaleur prolongée, avec des températures dépassant les 42 °C pendant plusieurs jours en juillet, a affecté la taille des fruits, mais heureusement pas leur qualité. Les exportateurs polonais s'attendent à une saison instable, avec des prix déjà plus élevés qu'au début de la saison. En Pologne, on anticipe une baisse de la production de près de 20 % par rapport à 2023.
En Italie, la production totale pour la saison 2024/25 est estimée à 2 162 495 tonnes, soit une baisse de 1 % par rapport à l'année dernière. Cependant, les signes sont positifs malgré de nombreux défis et des facteurs imprévisibles, tels que les crises géopolitiques et les volumes de production en dehors de l'Europe. Il sera crucial de maintenir la promesse de qualité. En Espagne, on observe comment les importations se comporteront face à la baisse de la production européenne, avec des prix certainement plus élevés et un impact potentiel sur la demande et les prix des pommes locales. En France, bien que la récolte n'atteigne pas son plein potentiel, elle reste stable, avec d'agréables perspectives pour la saison grâce à une récolte européenne insuffisante. En Autriche, la demande intérieure devrait être satisfaite, mais les exportations de pommes seront drastiquement réduites cette année, comme l'ont déjà indiqué les principaux exportateurs.
En Afrique du Sud, les premières pommes sont récoltées en janvier. La saison 2024/25 commence plus tardivement en raison d'un hiver tardif, et les vergers sud-africains du Cap occidental sont encore en dormance. Après une récolte record en 2023/24, la production américaine de pommes pour 2024/25 est estimée en baisse de 10,1 % par rapport à l'année dernière. En Chine, le marché des importations reste globalement stable, avec une légère baisse des volumes cette année. Actuellement, la pression des stocks sur les négociants en pommes reste relativement faible, bien que la différenciation des prix soit davantage marquée qu'auparavant.
Pays-Bas : excellents prix pour la nouvelle récolte de pommes
Aux Pays-Bas, la cueillette des meilleurs fruits bat son plein. « La récolte d'Elstar est également légèrement inférieure cette année. Cependant, la qualité des Elstar est incroyablement bonne, avec un goût délicieux, une fermeté idéale et un calibre agréable. Les préférences des consommateurs ont évolué ces dernières années, avec une baisse d'environ 5 mm en moyenne. Plus personne ne veut d'une pomme des années 80 : les grosses pommes sont ardues à consommer comme en-cas. Le prix des fruits influencera également ce choix, mais heureusement, les pommes sont maintenant parfaitement calibrées », explique un producteur néerlandais.
La demande sur le marché est également satisfaisante. « Nous pouvons livrer immédiatement des fruits savoureux, ce qui explique la bonne demande pour les variétés Conférence et Elstar. Les consommateurs reviennent acheter, ce qui est essentiel pour nous. Les fruits se vendent à un prix intéressant en magasin. Il y a quelques années, on voyait parfois des promotions à 70 centimes pour la nouvelle récolte, ce qui n'est plus nécessaire aujourd'hui. Un prix équitable qui maintient les ventes à un niveau stable est bien plus avantageux pour tout le monde. »
« Cette année, beaucoup de fruits ont été vendus sur pied à de bons prix. Les Elstar et Conférence se sont vendues entre 65 et 72 centimes, tandis que les Jonagold ont obtenu un prix légèrement inférieur. Cependant, il est crucial de rappeler que les producteurs ont besoin de ces prix pour continuer à investir. La cueillette reste un travail essentiellement manuel, devenu beaucoup plus coûteux. »
Belgique : un potentiel malgré des volumes réduits
Un négociant belge reste optimiste quant à la saison des pommes en Belgique, malgré une diminution significative des volumes. « Nous avons 34 % de pommes en moins par rapport à l'année dernière, en raison de la réduction des surfaces cultivées ces dernières années et d'une récolte légèrement inférieure pour les variétés Jonagold et autres standards. À l'échelle européenne, on s'attend également à une baisse de production de 11 %, avec une pression moindre des pays étrangers comme la Pologne, et une baisse de production en Allemagne pour la variété Red Prince, ce qui laisse entrevoir des opportunités. Malgré tout, nous voyons un potentiel avec des prix plus élevés que les autres années. De plus, le marché industriel est en demande, ce qui devrait stabiliser le marché. »
Allemagne : la région du Bodensee, seule région à voir son volume augmenter
En Allemagne, la récolte bat son plein dans toutes les régions. Malgré des prévisions décevantes, un volume total de 734 000 tonnes est attendu, suffisant pour répondre à la demande intérieure. Les principales zones de culture sont la région du Bodensee (environ 12 000 ha) et l'Alte Land près de Hambourg (environ 8 500 ha). La plupart des régions s'attendent à une récolte inférieure à celle de l'année dernière, sauf la région du Bodensee, où les dernières estimations prévoient une augmentation de 13 % par rapport à l'an dernier.
Grèce : les températures élevées affectent le calibre, mais pas la qualité
En Grèce, la récolte de pommes a commencé deux semaines plus tôt que l'année précédente, avec une légère baisse de la production pour les variétés Gala. Les températures élevées ont affecté la production en raison d'un hiver doux et d'une vague de chaleur prolongée en juillet avec des températures dépassant les 42 °C. Cela a réduit le calibre des fruits, mais heureusement, la qualité est restée intacte. Les incendies de forêt en Grèce ont surtout touché les zones résidentielles et forestières, épargnant ainsi la plupart des vergers de pommiers.
Pologne : une saison des pommes instable à prévoir
En Pologne, les conditions météorologiques ont été chaotiques. Après plusieurs semaines de sécheresse et de températures élevées, de fortes précipitations ont inondé certaines régions du centre et du sud du pays. Les exportateurs de pommes s'attendent à une saison instable, avec des prix plus élevés qu'au début de la saison. La production polonaise devrait être inférieure de 20 % à celle de 2023.
Italie : baisse légère de la production totale
En Italie, la production totale pour la saison 2024/25 est estimée à 2 162 495 tonnes, soit une baisse de 1 % par rapport à l'année dernière. La production diminuera dans le Haut-Adige (-9 %) et dans le Trentin (-7 %) en raison des gelées printanières, tandis qu'elle augmentera dans d'autres régions comme la Vénétie (+33 %), l'Émilie-Romagne (+15 %) et le Piémont (+8 %). La production biologique devrait diminuer de 6 %, représentant environ 7 % de l'offre totale, soit 158 150 tonnes.
Les variétés connaissent des variations importantes : la production de Golden Delicious baisse de 10 % pour atteindre 631 714 tonnes, tandis que la Red Delicious se redresse de 5 % pour atteindre 183 265 tonnes. La production de Gala devrait diminuer de 8 % pour atteindre 164 453 tonnes, alors que la production de Granny Smith augmentera de 18 %. Cette variété, ainsi que la Morgenduft, avec une production record de 55 662 tonnes, représentent une part conséquente de l'industrie pour les programmes d'alimentation infantile en Vénétie. La Fuji reste stable avec une production de 159 422 tonnes (+1 %), tandis que la Cripps Pink diminue de 2 % par rapport à l'année dernière, mais reste au-dessus de la moyenne des quatre dernières années. Les nouvelles variétés Club atteignent un nouveau record avec une production de plus de 265 000 tonnes, soit une augmentation de 5 % par rapport à l'année dernière.
Dans les vallées du Trentin, la récolte a commencé avec les variétés les plus précoces, telles que SweeTango et Gala, et se poursuivra avec les classiques de septembre, tels que Renetta, Dolcevita et Golden. En octobre, les variétés tardives Morgana et Fuji feront leur apparition. Selon les premières observations, la qualité des fruits est élevée.
Depuis les premières semaines d'août, le Tyrol du Sud travaille sur la nouvelle récolte. « Les signes sont positifs, les défis sont nombreux, et certains facteurs restent imprévisibles, comme les crises géopolitiques et les volumes de production non-européens. Nous partons d'une position adéquate, et il sera crucial de maintenir notre promesse de qualité », déclare le directeur des ventes d'un consortium de premier plan.
France : les pommes françaises pourraient profiter du déficit de la récolte européenne
La nouvelle saison des pommes françaises vient de débuter. La récolte est quasi stable par rapport à 2023, mais reste inférieure au potentiel. Les variétés internationales sont en baisse de 10 %, tandis que les variétés Club et Terroir sont en hausse. La baisse est particulièrement marquée pour la Granny Smith (-26,3 %), alors que la récolte de Golden reste stable et que celle de Gala diminue modérément. La production des variétés Club reste stable. La Pink Lady baisse de 5 %, tandis que la Jazz continue de croître (+16 %). Les perspectives sont favorables, la pomme française bénéficiant du déficit de la récolte européenne, notamment en Europe de l'Est, comme en Pologne.
Une campagne prometteuse s'annonce aussi à l'export, avec des ventes plus dynamiques (+25 000 tonnes par rapport à l'an dernier). La France regagne des parts de marché dans l'UE, notamment au Royaume-Uni, mais perd du terrain en Extrême-Orient et au Moyen-Orient. L'Amérique du Sud, en revanche, apparaît comme un « bon débouché », avec des volumes en hausse.
Espagne : « Pour l'heure, les prix ont augmenté dans l'industrie, qui pousse fort pour les pommes espagnoles »
En Espagne, la prévision de récolte dans la plus grande région productrice, la Catalogne, pour 2024 est de 268 770 tonnes, en hausse de 3 % par rapport à la moyenne des 5 dernières années et de 13 % par rapport à 2023, grâce à l'augmentation de la récolte attendue à Lleida (+15 %) et à Girona (+12 %). Toutes les variétés sont en hausse par rapport à l'année dernière, avec des augmentations notables pour la Fuji (+6 %), la Granny Smith (+14 %) et la Gala (+11 %).
La récolte de la variété Royal Gala est désormais terminée et celle de la Golden débutera dans une semaine environ. « Actuellement, les prix proposés sur le marché sont similaires à ceux de la saison dernière pour les pommes fraîches, mais ils ont augmenté pour les pommes d'industrie, qui se portent bien », indique un opérateur. « La production européenne est plus faible cette année, il faudra donc voir comment les importations se comportent en Espagne, avec des prix qui seront certainement plus élevés, et comment cela affectera la demande et les prix des pommes nationales. »
« Les producteurs et les négociants s'attendent à une campagne avec des prix plus stables et moins de fluctuations. Cependant, les prix sont déjà élevés, et s'ils augmentent encore, cela pourrait affecter la consommation, déjà sensible dans un contexte d'inflation. »
Autriche : exportations de pommes sévèrement réduites
En Styrie, région autrichienne, la récolte des pommes a débuté exceptionnellement tôt cette année, mais les volumes se sont avérés extrêmement décevants. Avec une production estimée à environ 59 000 tonnes, la récolte sera presque divisée par deux par rapport à l'année précédente. Dans la région de la Basse-Autriche, en revanche, les dommages causés par le gel sont maîtrisés, et une récolte normale est attendue. On prévoit actuellement que la demande intérieure sera couverte avec un volume total de 120 000 tonnes. Cependant, les exportations de pommes seront fortement réduites cette année, comme l'ont déjà signalé les principaux exportateurs. Selon les estimations actuelles, il ne resterait qu'environ 10 000 tonnes disponibles pour l'exportation.
Le secteur des fruits à pépins en Styrie fait face à d'énormes défis. Toutefois, l'irrigation antigel est porteuse d'espoir, rapporte l'organisation agricole LKÖ. Les chiffres mettent en lumière l'importance des cultures protégées. Sur environ 400 hectares protégés contre le gel en Styrie (soit seulement 8 % de la superficie totale), 42 % du volume total de la récolte a été réalisé. Sur le reste de la superficie non protégée (92 %), seulement 58 % du volume total a été récolté.
Suisse : légère augmentation de la récolte attendue
La récolte de pommes en Suisse devrait être légèrement supérieure à celle de l'année dernière. Les dernières estimations prévoient un volume total de 103 589 tonnes, soit une augmentation de 3 % par rapport à l'année précédente.
Afrique du Sud : hiver tardif, saison retardée
La saison 2024/2025 en Afrique du Sud est retardée en raison d'un hiver tardif, et les vergers du Cap occidental sont encore en dormance.
Un hiver froid, accompagné d'un bon enneigement sur les montagnes du Cap, a permis d'accumuler un nombre élevé d'heures de froid, tandis que les fortes précipitations hivernales ont rempli les barrages provinciaux et agricoles.
Dans l'État libre, où poussent les premières pommes sud-africaines, l'hiver n'a pas été particulièrement rigoureux, et le nombre d'heures de froid est en baisse. La semaine prochaine, une vague de froid devrait accompagner l'apparition de la pointe verte, mais le retour de températures plus chaudes favorisera une floraison rapide des pommiers. Les premières pommes sud-africaines sont récoltées en janvier.
L'Afrique du Sud est autosuffisante en pommes tout au long de l'année, avec un prix moyen sur le marché de 11 rands (0,55 €) par kilogramme pour les fruits stockés sous atmosphère contrôlée. Ce prix est supérieur de 9 % à celui de l'année dernière et pourrait dépasser les 13 rands par kilogramme en novembre, lorsque les prix devraient atteindre leur pic.
Amérique du Nord : une nouvelle récolte de pommes d'envergure historique
Après une récolte record en 2023/24, la production américaine de pommes pour la campagne 2024/25 est estimée à 259 517 252 boisseaux, soit une baisse de 10,1 % par rapport à l'année dernière.
Côte Est : la récolte des pommes dans le Michigan, avec des volumes similaires à ceux de l'année dernière, commence deux semaines plus tôt cette saison, avec des calibres plus importants. Les prix sont stables. Dans l'ouest de l'État de New York, les fruits affichent un calibre supérieur de 1 à 1,5 points par rapport à l'année dernière. Environ 30 % de Honeycrisp supplémentaires sont attendus. Les prix devraient être tendus en début de saison. En Pennsylvanie, la récolte de pommes devrait être similaire à celle de l'année dernière.
Côte Ouest : l'État de Washington prévoit une récolte de 124 millions de boîtes de 40 livres de pommes fraîches. Bien que la récolte globale soit en baisse de 9 %, la variété Honeycrisp connaît une chute de 26 % par rapport à l'année dernière, tandis que la variété Cosmic Crisp augmente de 40 %. Sur le plan des prix, le volume de 2023 exerce une pression à la baisse. L'Oregon prévoit une récolte de 150 millions de livres de pommes, en baisse de 5 % par rapport à 2023.
Canada : l'Ontario se réjouit d'une récolte de pommes plus importante pour 2024-2025. Pendant ce temps, la Colombie-Britannique fait face à la fermeture soudaine d'une coopérative clé représentant plus de 300 producteurs dans la vallée de l'Okanagan.
Chine : marché des importations stable avec une différenciation accrue des prix
Le marché des importations de pommes en Chine reste globalement stable, avec une légère baisse des volumes cette année. La pression des stocks sur les négociants en pommes demeure relativement faible.
Le volume total des pommes néo-zélandaises arrivant sur le marché chinois est inférieur à celui des années précédentes. Certaines cargaisons n'ont pas passé la quarantaine douanière, réduisant ainsi la disponibilité sur le marché chinois, ce qui contribue à la stabilité des prix.
Bien que le marché reste stable, la différenciation des prix est davantage marquée qu'auparavant. Cette année, les pommes Gala de Nouvelle-Zélande ont connu une meilleure performance que les autres variétés, bénéficiant d'une forte reconnaissance sur le marché, de prix stables et de rendements élevés. À l'inverse, le prix des pommes Rose, bas il y a quelques mois, a récemment augmenté en raison d'une diminution de l'offre.
En revanche, les prix des pommes Fuji sud-africaines, en particulier celles de première qualité, restent bas, et les pommes Ambrosia chiliennes n'ont pas obtenu les résultats escomptés. La qualité des pommes Fuji produites localement en Chine est élevée, avec des prix compétitifs, laissant peu d'avantages aux importations sud-africaines. En outre, bien que les pommes Ambrosia du Chili soient appréciées pour leur goût, leur peau plus claire et certains défauts les ont rendues moins attrayantes pour les consommateurs chinois, ce qui a entraîné une baisse des prix.
Concernant la production nationale, la nouvelle saison 2024 s'annonce comme une année d'augmentation de la production et de la qualité. En particulier dans le Gansu, l'une des plus grandes zones de production, cette année devrait être marquée par une production exceptionnelle, en hausse de 70 à 80 %. Avec l'arrivée de la nouvelle saison de pommes domestiques, les stocks sur le marché continuent d'être écoulés, et l'offre abondante, conjuguée à la concurrence avec d'autres fruits, maintient les prix des pommes domestiques à un niveau bas.