La récolte des pistaches siciliennes a commencé il y a quelques jours dans les vergers entre Comiso et Vittoria, dans la province de Raguse. Les arbres sont relativement jeunes, dans leur deuxième année, avec une quantité et une qualité organoleptique conformes aux attentes de l'exploitation Anastasi. Massimiliano Anastasi, responsable marketing du groupe Bronte, qui a investi dans une pistacheraie de plus de 30 hectares depuis 2017, nous parle de son projet.
Massimiliano Anastasi
« L'investissement dans une zone totalement nouvelle pour ce cultivar est un pari gagné et le résultat de notre politique d'entreprise, orientée vers l'expansion et la valorisation de la production sicilienne. La marchandise est principalement destinée à nos usines de transformation. Les livraisons à la Sicile s'inscrivent dans le cadre de la demande mondiale croissante de fruits secs. »
La récolte s'est déroulée de manière mécanisée. (Cliquez ici pour voir l'album cpmplet)
L'entreprise a officiellement été fondée en 1972 par le grand-père Antonino Anastasi, producteur et négociant de fruits secs, qui s'est rapidement rendu compte de la valeur commerciale de ces références et a commencé à vendre des amandes et des pistaches. En quelques années, il se consacre également à l'achat de fruits secs pour répondre à la demande régionale, allant même jusqu'à décortiquer les fruits pour une revente plus rentable du produit.
Pistaches mûres sur l'arbre
Du produit décortiqué aux produits semi-finis pour l'industrie
« C'est mon père Giuseppe Anastasi qui a poursuivi l'activité, en ayant l'intuition d'ajouter au traitement le pelage des pistaches », ajoute le gérant, « une activité perfectionnée grâce à l'achat d'une machine spéciale importée d'Angleterre. » A partir de là, la commercialisation s'est ouverte à l'Allemagne, à la France, à la Suisse et même au Japon, avec une croissance importante des volumes d'année en année. L'entrée dans l'entreprise, il y a une vingtaine d'années, de mes frères Antonio, Andrea et plus tard Matteo qui, avec moi, se sont concentrés sur l'introduction de la transformation des produits hachés, c'est-à-dire des grains de différents calibres et de la pâte de pistache, a permis de franchir une nouvelle étape qualitative. Les produits semi-finis ainsi obtenus sont aujourd'hui commercialisés dans le monde entier, tous continents confondus. Nos clients sont les industries agro-alimentaires, les conserveries et les confiseries, ainsi que les fournisseurs du secteur de la restauration. En termes de ventes et de chiffre d'affaires, Anastasi figure parmi les leaders en Europe. »
La pistache prête à être hachée
« La partie transformation de notre groupe est divisée en quatre usines et autant de départements en commençant par le décorticage et la sélection du produit brut. Viennent ensuite l'épluchage et le hachage, la production de produits semi-finis tels que les pâtes de pistache, les grains, les produits grillés et salés, ainsi que les pralines, et enfin la transformation de l'AOP sicilienne Bronte et d'autres produits. La normalisation de la qualité, dans le contexte d'une réalité mondiale comme la nôtre, est très importante, et pour cela nous comptons sur l'AOP et les certifications BIO, UNI ISO 45000, FSSC 22000, Kosher, Halal, Sedex Member. »
Andrea, Matteo, Massimiliano, Antonio et Giuseppe Anastasi
L'expert conclut : « Pour en revenir à l'activité agricole, elle est bien sûr distincte du contexte industriel, mais vise à mettre en œuvre l'idée d'une production adaptée aux normes de qualité élevées que nous nous sommes fixées dans la transformation des pistaches, en partant d'un produit de première qualité. Le défi pour l'avenir est d'atteindre 100 hectares de production propre, dans le but de fermer une chaîne d'approvisionnement à haut rendement. La gestion sur le terrain a été assurée par mon père Giuseppe, avec son expérience de plus de 50 ans dans le secteur, et par l'agronome Salvatore Adamo, qui nous a toujours suivis avec soin et avec son dévouement, son expérience, son expertise et sa compétence. »
Salvatore Adamo, agronome
Pour plus d'informations :
Massimiliano Anastasi
Anastasi Srl
Marketing Manager
Tél. : +39 3285737830
[email protected]
www.anastasisrl.it