Dans de nombreux pays, une tendance à la hausse des prix des concombres se dessine. L'engouement récent grâce aux vidéos TikTok a également entraîné une augmentation de la consommation aux Pays-Bas et en Islande. Dans la région d'Almería, en Espagne, une amélioration de la disponibilité des volumes de concombres est attendue. En Italie, les concombres affichent des prix élevés et une demande encore plus forte. Depuis plusieurs semaines, les prix des concombres sont particulièrement élevés en raison des conditions météorologiques qui ont ralenti la production. En Allemagne, on observe également une hausse des prix. Le marché est principalement dominé par l'offre néerlandaise et belge. Aux Pays-Bas et en Belgique, les prix des concombres ont été exceptionnellement élevés au mois d'août. En Islande, les concombres ont connu un franc succès, mais heureusement pour les consommateurs, les prix n'ont pas augmenté malgré une diminution des volumes.
En Afrique du Sud, une hausse significative des prix des concombres a été observée. Les conditions hivernales rigoureuses ont ralenti la croissance et réduit les rendements, entraînant une baisse de l'offre. En Amérique du Nord, l'offre de concombres est également faible. Celle en provenance du Mexique est actuellement insuffisante. La production locale américaine de concombres de plein champ touche à sa fin pour la saison. Les fortes chaleurs ont provoqué une chute de la floraison au début du mois, ce qui a affecté les deuxième et troisième récoltes de concombres de plein champ. De plus, certaines régions ont été touchées par des pluies abondantes.
Espagne : amélioration attendue de la disponibilité des volumes de concombres
À Almería, les nouvelles plantations de concombres sont désormais en cours. « Les concombres d'été, plantés début juillet, arrivent à la fin de leur cycle. Il y a eu un léger décalage début septembre avec les concombres hollandais, mais selon les informations du secteur, une amélioration de la disponibilité des volumes est attendue », explique un professionnel du secteur.
« Quant aux autres variétés, les concombres français et espagnols sont en pénurie, et la situation ne devrait pas s'améliorer avant la fin du mois. En revanche, les prix se maintiennent bien, oscillant entre 1,30 et 1,40 €/kg pour les calibres les plus courants. »
« Il est crucial de souligner qu'il est très délicat de produire des concombres par temps chaud. Ils nécessitent une irrigation accrue, peuvent être déracinés, et les cultures sont plus vulnérables aux parasites. De nombreux facteurs rendent la production estivale de concombres à Almería particulièrement complexe et rentable », observe l'opérateur espagnol.
Italie : des prix élevés pour une demande encore plus forte
Les prix des concombres restent particulièrement élevés depuis plusieurs semaines. Un grand grossiste du nord de l'Italie indique que les conditions météorologiques ont ralenti la production, ce qui a limité les quantités disponibles sur les marchés de gros, alors que la demande a largement dépassé l'offre. Le concombre italien de la semaine 37 s'est vendu en gros à une moyenne de 1,50 €/kg, et davantage pour les produits de qualité supérieure. Le type néerlandais, plus long et aux caractéristiques organoleptiques uniques, a été payé jusqu'à 2,00 €/kg. Selon ce grossiste, la nouvelle production italienne débutera en octobre en Campanie, puis en Sicile en novembre et décembre. Les plantations en Campanie et dans l'Agro Pontino (Lazio) touchent à leur fin.
Un grossiste sicilien commente : « La demande de concombres n'a pas été massive cet été, car la qualité du produit n'était pas optimale en juillet et en août en raison de la sécheresse. Ainsi, malgré une qualité moyenne, les prix n'ont pas été les plus bas, se situant autour de 1,20 €/kg. Le 10 septembre, les prix variaient entre 0,70 et 1,00 €/kg, tandis que la qualité s'améliore et que la production de concombres doux longs de type hollandais (prix de 1,50 à 1,80 €/kg) augmente également en Sicile. Malheureusement, la variété épineuse est souvent amère et n'est pas appréciée par la jeune génération. »
D'après GfK Consumer Panel Services, 45 % des ménages italiens achètent des concombres. La quantité achetée est restée relativement stable au fil des ans, bien que la tendance ait changé : les quantités achetées sont plus petites, mais les achats sont plus fréquents. Cela s'inscrit dans une stratégie de gestion budgétaire des dépenses que les familles adoptent face à la hausse générale des prix. La distribution de ce légume reste concentrée sur la période estivale, avec un pic des ventes en juin et juillet.
Allemagne : augmentation des prix
Les concombres locaux, néerlandais et belges dominent le marché. Les prix restent élevés et, dans certains cas, continuent même d'augmenter.
Pays-Bas et Belgique : prix élevés des concombres en août
En août, les prix des concombres ont été particulièrement élevés aux Pays-Bas et en Belgique. Alors que le prix médian aux enchères des concombres en Belgique est généralement autour de 0,40 € par pièce, les prix ont plus que doublé cette année. Cette tendance s'est maintenue sur plusieurs semaines, une situation similaire ayant été observée sur le marché néerlandais.
Il n'y a pas d'explication claire pour ces prix élevés. Les niveaux de production n'étaient pas anormalement bas. De plus, en raison de problèmes liés aux virus, plusieurs producteurs de tomates se sont tournés vers la culture des concombres, augmentant ainsi la superficie cultivée en 2023. Les chiffres définitifs pour 2024 ne sont pas encore disponibles, mais certains producteurs de tomates sont revenus à la culture de ces dernières.
La demande a été accrue en raison du temps estival, mais les conditions ensoleillées ne sont pas rares. Bien que l'engouement pour TikTok ait pu jouer un rôle, il semble abusif d'attribuer les prix exceptionnellement élevés d'août uniquement à cette tendance. Au début de septembre, les prix des concombres ont baissé de manière significative, bien qu'un prix moyen d'un peu moins de 0,70 € par pièce reste élevé. La saison traditionnelle de culture se poursuit jusqu'en octobre, avec des pics de prix en mai et en août, sans baisse significative entre les deux, indiquant une année relativement favorable pour les concombres. Cependant, le début de l'année a été marqué par des tendances de prix décevantes.
Cet hiver, les concombres seront à nouveau cultivés sous éclairage artificiel. Plusieurs producteurs sont passés à un éclairage entièrement LED, et la baisse des coûts énergétiques par rapport aux années précédentes est également un facteur positif.
Les prix des concombres en Belgique restent particulièrement élevés. « Je ne sais pas si cela est lié à l'engouement observé en Islande, mais le marché du concombre est clairement un marché de la demande », explique un négociant belge. « Les prix restent extrêmement élevés et cela devrait se poursuivre jusqu'à l'arrivée des produits espagnols. Les premiers concombres espagnols arrivent actuellement sur le marché, mais en raison des vagues de chaleur, il y a de sérieux problèmes de qualité. Tant que des produits de bonne qualité n'arriveront pas, le marché restera tendu. Pour les producteurs belges, cela a été une excellente année grâce à cette situation. »
Islande : une vidéo TikTok augmente la demande de concombres
Une récente vidéo TikTok sur une salade de concombres a fait exploser la demande pour ce légume en Islande, entraînant une pénurie partielle alors que les producteurs se réorganisaient. Un grand importateur a noté que cette augmentation de la demande n'a pas provoqué de hausse des prix. Environ 99 % des concombres consommés en Islande sont cultivés localement. Ils sont produits toute l'année sous lumière artificielle, mais les producteurs doivent changer les plants deux à trois fois par an dans les serres, ce qui entraîne une réduction temporaire de la production. Actuellement, certains producteurs augmentent progressivement les volumes à mesure que les nouvelles plantations atteignent leur maturité, augmentant ainsi l'offre disponible pour le marché local.
France : volumes stables, prix élevés
Cette année, les conditions défavorables météorologiques (depuis octobre 2023) ont empêché tout pic de production. Les volumes sont donc restés stables semaines après semaines. Il n'y a pas eu de fortes chaleurs, et les cultures ont vieilli plus rapidement en raison du manque de lumière au printemps et en été. En revanche, la pluie et l'humidité ont favorisé le développement du botrytis et de l'oïdium, des maladies difficiles à contrôler.
Sur le marché, le concombre reste un produit dépendant de la météo, mais la consommation n'a pas trop souffert du manque d'ensoleillement, grâce à la grande distribution. « Le concombre est un produit relativement abordable, et dans ce contexte d'inflation, les promotions des distributeurs ont permis de maintenir les ventes pendant la campagne, avec des sorties assez régulières », explique un producteur. En termes de prix, les niveaux de cette année sont passablement élevés.
Afrique du Sud : hausse significative des prix
Le concombre se négocie à 15 rands (0,78 €) le kg, une hausse significative selon un négociant du marché de Johannesburg, à la suite des vagues de froid qui ont réduit le taux de croissance et les rendements. Les prix quotidiens sur le marché de Johannesburg atteignent désormais 22 rands/kg (1,14 €) pour les cartons de 8 kg.
Les concombres de Gauteng sont actuellement cultivés dans la province de Limpopo, principalement sous tunnel, et les volumes devraient augmenter avec la montée des températures, accompagnée du désir des consommateurs de préparer des salades.
Amérique du Nord : l'offre de concombre est faible
L'offre de concombres en provenance du Mexique est actuellement faible. Certains producteurs, notamment dans la région centrale du Mexique, s'inquiètent des contrats sur les concombres et pourraient hésiter à s'engager cette année.
Par ailleurs, la production nationale, plus locale, de concombres de plein champ est en grande partie terminée pour la saison. Le temps chaud a provoqué une chute de la floraison au début du mois, impactant la deuxième et troisième récolte de concombres de plein champ. Certaines régions locales ont également été touchées par des pluies. Pendant ce temps, la Géorgie tarde à démarrer sa production de concombres.
Concernant les concombres de serre, bien qu'ils aient été abondants en début de campagne, l'offre s'est ensuite réduite, entraînant une hausse des prix. Face à cette offre limitée, la demande avait initialement diminué, mais elle commence à se redresser récemment.
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