« Le marché des champignons de couche traverse l'une des crises les plus difficiles de ces dernières années. À l'approche de la nouvelle saison, les producteurs et les opérateurs du secteur sont confrontés à une série de problèmes qui pourraient avoir un impact significatif sur la disponibilité du produit et, par conséquent, sur les prix au consommateur final », affirme Andrea Prando, président de l'Association italienne des producteurs de champignons.
Pénurie de produits : une saison décevante
L'un des principaux facteurs qui affectent le marché est la pénurie de produits. Cette année, de nombreux producteurs ont signalé une réduction significative des volumes de récolte. Cette situation est due à une combinaison de facteurs climatiques défavorables et de problèmes de maladies qui affectent les cultures. Le manque de champignons pour répondre à la demande devrait entraîner une hausse des prix dès la saison prochaine.
« Les champignons sont une culture extrêmement sensible à l'environnement. Leur culture requiert des conditions spécifiques d'humidité, de température et de lumière. Mais les dérèglements météorologiques de cette année ont rendu plus difficile le maintien des conditions nécessaires à une production régulière. Dans de nombreuses régions, les températures estivales élevées ont compromis la croissance des champignons, ce qui a entraîné des retards dans la récolte et une diminution des quantités produites », souligne Prando.
Changement climatique et maladies
Le changement climatique est l'un des principaux facteurs à l'origine des difficultés rencontrées par les producteurs de champignons. Les fluctuations de température et les conditions météorologiques imprévisibles, telles que les vagues de chaleur ou les pluies intenses, modifient l'écosystème dans lequel les champignons poussent. Ces conditions anormales créent un environnement moins favorable à une croissance saine des cultures et augmentent également la sensibilité aux maladies et aux parasites.
« L'une des maladies les plus répandues durant cette période », ajoute Prando, est le Trichoderma, un champignon pathogène qui s'attaque aux cultures et peut dévaster des champignonnières entières. Le trichoderma est particulièrement problématique dans des conditions de forte humidité et de températures élevées, comme c'est le cas dans plusieurs zones de production cette année. Sa propagation oblige les producteurs à prendre des mesures coûteuses en raison du gaspillage important de terres cultivées non productives, ce qui entraîne une augmentation disproportionnée des coûts d'exploitation. »
L'impact sur les prix
La combinaison de ces facteurs défavorables a entraîné une réduction significative de la disponibilité des champignons sur le marché et une augmentation des coûts de production. Ce déséquilibre entre l'offre et la demande entraîne déjà une hausse des prix de gros et cette hausse devrait être encore plus prononcée au niveau de la vente au détail à l'arrivée de l'automne. Les consommateurs devront donc se préparer à payer plus cher les champignons frais et les produits à base de champignons cet automne. L'augmentation des prix ne se limitera pas aux produits frais, mais concernera également les conserves, les produits surgelés et d'autres produits dérivés, affectant ainsi plusieurs secteurs de l'agroalimentaire de manière générale.
Perspectives d'avenir
Prando conclut : « Pour surmonter cette crise, les producteurs tentent de s'adapter. Certains investissent dans des technologies avancées de contrôle du climat dans les serres, tandis que d'autres expérimentent de nouvelles variétés de champignons plus résistantes aux maladies et aux variations climatiques. Il s'agit toutefois de solutions à long terme, qui nécessitent des investissements importants et n'apporteront pas de résultats immédiats. En attendant, certaines entreprises s'arrêtent. À court terme, la crise du marché des champignons de couche risque de s'aggraver, surtout si les conditions climatiques restent imprévisibles et que les maladies ne sont pas combattues efficacement. »
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