Le 15 septembre, Fruchthof Berlin a célébré son 75e anniversaire avec une tentative réussie de record du monde et de nombreux invités. Avec une centaine d'entreprises, dont une cinquantaine de grossistes en fruits, 2 000 employés et un volume annuel d'environ 220 000 tonnes de marchandises, Fruchthof s'impose depuis des décennies comme l'un des plus importants centres de transbordement de fruits et légumes en Allemagne et en Europe centrale. Mais dans un marché hautement concurrentiel, il est impératif de se réinventer et de s'adapter en permanence, comme le souligne Nils Doerwald, directeur de la coopérative de gestion de Fruchthof.
À 16h28, Mme Seyda Subasi-Gemici, juge officielle du Guinness World Records, a déclaré que les quelque 400 volontaires étaient « officiellement incroyables », après avoir réalisé la plus grande salade de fruits du monde. « Le précédent record, établi en France, a été battu de près de 1,5 tonne », a précisé Doerwald
De 1949 à 1965, la coopérative exerçait ses activités commerciales depuis le site de Mariendorf. Depuis le printemps 1965, Fruchthof Berlin est installé sur le marché de gros de la Beusselstraße. Dès ses débuts, les marchés hebdomadaires et les magasins spécialisés figuraient parmi ses principaux clients, et ces derniers restent fidèles à Fruchthof aujourd'hui. Un tournant majeur s'est produit dans les années 90, lorsque le secteur de la grande distribution a commencé à mettre en place ses propres structures de livraison. « D'une part, cela a posé de grands défis aux entreprises du marché qui s'étaient jusqu'alors concentrées sur la grande distribution alimentaire. Par ailleurs, cela a offert de nouvelles opportunités à d'autres entreprises », explique Doerwald. Aujourd'hui, Fruchthof compte parmi ses clients, entre autres, le secteur HoReCa et celui de la restauration collective (hôpitaux, maisons de retraite, cantines scolaires, etc.).
Un autre jalon incontournable dans l'histoire de Fruchthof a été la rénovation et la modernisation en profondeur du marché couvert central en 2008, dont l'entreprise bénéficie encore aujourd'hui. Malgré une utilisation permanente à pleine capacité, on observe continuellement une « fluctuation saine et minimale ». « L'année dernière, nous avons malheureusement perdu le dernier membre fondateur de la coopérative. Cependant, nous avons accueilli un nouveau locataire spécialisé dans l'assortiment de produits arabes, tels que les noix, fruits secs, boissons et produits non alimentaires. En raison de la forte croissance de la communauté arabe dans la région de Berlin-Brandebourg, nous observons une demande croissante pour ces produits, à laquelle nous pouvons désormais répondre. C'est également un élément clé de notre stratégie d'avenir : l'enrichissement constant de la diversité de notre offre. »
Pas moins de 7 000 visiteurs répartis sur 48 stands ont pu profiter d'un programme festif riche, avec des concerts, un DJ et diverses animations. Deux sénateurs, Mme Franziska Giffey (économie) et M. Stefan Evers (finances), étaient également présents pour inaugurer la fête, en réaffirmant à Fruchthof le soutien politique nécessaire pour son avenir
Fruchthof de demain : l'agriculture urbaine sur le site existant ?
En plus de son activité traditionnelle de commerce de fruits et légumes, la direction de Fruchthof est ouverte à de nouveaux concepts. Depuis quelques années, certaines entreprises exploitent des manufactures sur le site du marché de gros, notamment avec des produits prédécoupés. « Je suis convaincu que le secteur du « prêt-à-consommer » va continuer de croître, et que de nouveaux enjeux, tels que la production alimentaire urbaine fondée sur l'IA, prendront de l'importance et façonneront les deux prochaines décennies. J'espère que Fruchthof trouvera des partenaires adéquats pour mettre en œuvre ces idées sur place, permettant ainsi à la production et à la distribution de coexister sur un seul site. Pour réussir ces projets, il est essentiel d'avoir à la fois des infrastructures de vente adaptées et un personnel qualifié, un défi qui serait facilement relevé ici à Berlin, grâce à la présence de nombreuses universités et chercheurs », souligne Doerwald.
L'idée de construire un nouveau marché de gros moderne à Berlin, sur le site de l'ancien aéroport de Tegel, a entre-temps été abandonnée par Fruchthof et les autres entreprises du marché de gros, comme l'explique Doerwald. « Nous avons convenu avec le Sénat de continuer à développer le site actuel. Ce ne sera peut-être pas le marché de gros le plus moderne d'Europe, comme prévu initialement, mais nous disposerons d'un site opérationnel pour les 30 à 40 prochaines années. » Une réorganisation complète du marché de gros de la Beusselstraße, qui s'étend sur 330 000 m² et dont Fruchthof occupe un tiers (90 000 m²), est en projet. Les travaux devraient commencer à partir de 2028 et s'étaler sur une décennie. « Une planification intelligente des bâtiments et des voies de circulation sera cruciale pour exploiter pleinement le potentiel que je perçois sur ce site », ajoute Doerwald.
Commerçants berlinois lors de la visite FreshPlaza.de au marché de gros, en février 2023
La digitalisation pour pallier la pénurie de personnel
La pénurie croissante de main-d'œuvre pèse comme une épée de Damoclès sur les commerces, tant du côté des clients traditionnels du commerce de gros que des entreprises du marché de gros elles-mêmes. « De nombreux établissements de restauration ont, par exemple, dû réduire leurs horaires d'ouverture faute de personnel. Parallèlement, cette pénurie touche également les entreprises du marché de gros, en particulier dans les secteurs de la logistique et de la préparation des commandes, ce qui pourrait être lié aux horaires de travail peu attractifs. » Selon Doerwald, il devient essentiel de se tourner vers des solutions numériques pour soutenir efficacement les employés en place et optimiser les ressources. « Notre rôle consiste donc, avant toute chose, à équiper les halls d'un accès Internet rapide via la fibre optique, offrant ainsi à nos entreprises la possibilité de recourir à des outils numériques, notamment pour le paiement dématérialisé. Il leur appartient, cela va de soi, de décider si elles souhaitent mettre en œuvre ces systèmes dans leur fonctionnement quotidien. »
Photos : Fruchthof Berlin
Pour plus d'informations :
Nils Doerwald
Fruchthof Berlin
Management cooperative eG
Beusselstraße 44 N-Q
10553 Berlin
Tél. : (030) 395 50 07
Fax : (030) 395 36 58
[email protected]
www.fruchthof-berlin.de