Chipotle a présenté Autocado, un robot collaboratif conçu pour rationaliser la préparation des avocats en les coupant et les épluchant. Cette innovation a été développée en collaboration avec Vebu, une startup spécialisée dans l'automatisation de l'approvisionnement alimentaire. Actuellement, Autocado est testé dans le restaurant Chipotle de Huntington Beach, en Californie. L'introduction de ce cobot répond à la nécessité de soulager les membres de l'équipe des tâches considérées comme chronophages et moins agréables.
Selon Chipotle, Autocado est capable de traiter un avocat en 26 secondes environ, après quoi les employés prennent le relais pour écraser le fruit à la main afin de préparer le célèbre guacamole de la chaîne. Le cobot est conçu pour s'adapter automatiquement au calibre variable des avocats, garantissant l'efficacité du processus de préparation.
Parallèlement, Chipotle a également dévoilé l'Augmented Makeline, un système cobotique développé avec Hyphen. Ce système automatise l'assemblage des bols et des salades, qui constituent 65 % des commandes numériques de Chipotle. Pendant ce temps, les employés continuent de préparer manuellement les autres plats du menu, tels que les burritos et les tacos.
L'intégration de la technologie robotique vise à améliorer l'efficacité opérationnelle, comme l'a déclaré Curt Garner, directeur de la clientèle et de la technologie de Chipotle. La prochaine phase consistera à optimiser ces systèmes sur la base des commentaires des équipages et des clients avant d'étendre leur mise en œuvre. Chipotle prévoit d'utiliser environ 5,18 millions de caisses d'avocats cette année dans son réseau mondial de plus de 3 500 restaurants.
Source : Cybernews