La récolte et le stockage des oignons en Basse-Saxe atteignent bientôt leur pic. « Nous étions sur la bonne voie, mais nous avons dû faire une pause en fin de semaine 36 en raison des pluies. Nous reprendrons probablement au cours de la semaine 38. La situation sur le terrain est extrêmement variable : là où les semis ont pu être réalisés tôt, les cultures sont généralement en bon état, tandis que dans les zones plus humides, les plantations ont parfois souffert en raison des conditions tardives et défavorables. Ce n'est pas uniquement le type de sol qui joue un rôle, mais aussi la qualité des semences et les travaux de préparation du sol. En somme, il est difficile de faire un pronostic précis sur le rendement. Le volume total sera, en tout cas, inférieur à celui de l'année dernière », explique Lüder Böhling, membre du conseil d'administration de Heide-Zwiebel AG.
Selon les statistiques, la surface dédiée à la culture des oignons en Allemagne a encore augmenté par rapport à l'année précédente. « Je doute néanmoins que toutes ces surfaces aient réellement été exploitées », précise Böhling. « Chez Heide-Zwiebel AG, nous avons en tout cas moins d'oignons dans nos champs. L'an dernier, nous avons finalement récolté plus d'oignons que prévu, mais avons aussi eu plus de pertes dues à des problèmes de qualité. En d'autres termes, nous avons obtenu un rendement brut plus élevé, mais un rendement net plus faible. » Les conditions météorologiques capricieuses rendent la culture particulièrement complexe cette année, poursuit-il. « La pression du mildiou nous a contraints à déployer des efforts considérables pour maintenir nos cultures en bonne santé durant l'été. »
Lüder Böhling, membre du conseil d'administration de Heide-Zwiebel AG, est responsable de la commercialisation des oignons comestibles destinés aux entreprises de conditionnement. L'entreprise prévoit également de mettre en service un nouvel entrepôt de séchage par condensation
Habituellement, les derniers oignons de garde sont livrés fin mai, mais cette année, la saison s'est prolongée jusqu'au 12 juin. La concurrence accrue des oignons ULO et des importations a exercé une pression sur le marché, provoquant une baisse des prix, explique Böhling. Néanmoins, Heide-Zwiebel AG a pu écouler les quantités convenues. « Ceux qui ont vendu leurs oignons en hiver ont encore profité des prix élevés, tandis que ceux qui ont stocké de grandes quantités ont subi des pertes. »
Une activité soutenue au quotidien
La commercialisation des oignons fraîchement récoltés prend progressivement son envol. « La demande des entreprises de conditionnement est bonne et stable, et l'activité quotidienne est dynamique. En comparaison avec les deux dernières années, nous avons vendu en septembre 2022 et 2023 beaucoup moins de marchandises triées que cette année, en partie grâce à un début de saison plus précoce. En ce qui concerne les calibres, nous observons que les gros oignons (70+) sont moins recherchés par les entreprises de pelage. Sinon, tous les calibres trouvent preneur, y compris le calibre 70/90 pour les marchés de gros. Grâce à des prix relativement compétitifs, nous exportons également vers l'Europe de l'Est cette année, ce qui n'était pas le cas l'an dernier. »
Oignons rouges et bio
Heide-Zwiebel AG se concentre principalement sur la culture et la vente d'oignons jaunes, mais commercialise également des oignons rouges et bio, ainsi que des échalotes. « Les oignons rouges représentent environ huit pour cent de notre production totale, et les volumes cultivés sont stables depuis quelques années. Le marché intérieur étant quasiment saturé, une augmentation de nos capacités de production nous obligerait à exporter. De plus, la conservation des oignons rouges requiert un savoir-faire particulier. Quant aux échalotes, elles représentent un segment particulièrement restreint, bien que nous ayons un acheteur fixe pour notre production », décrit Böhling. L'entreprise propose également des oignons biologiques. « Deux de nos producteurs ont débuté cette saison la production d'oignons bio certifiés, dont une partie est commercialisée sous le label de l'association. » Mais la production bio ne représente que 1 à 2 % de notre volume total.
Images : Heide-Zwiebel AG
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Lüder Böhling
Heide-Zwiebel AG
Flachskamp 25, Klein Süstedt
D-29525 Uelzen
Tél. : +49 (0)581 973 550 50
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