Après les vacances d'été dans l'hémisphère nord, la demande d'ananas a fortement augmenté, tandis que l'offre n'a pas encore réussi à rattraper son retard. En raison de conditions climatiques plus chaudes dans les principaux pays producteurs d'Amérique du Sud, la floraison a été affectée, ce qui a limité les volumes disponibles pour répondre à cette demande croissante. La situation devrait néanmoins s'améliorer à partir d'octobre. Les producteurs du Costa Rica observent une forte demande, en particulier en Europe, mais ne peuvent fournir que les volumes habituels. Au Panama, les producteurs ont dû s'adapter au climat plus chaud pour maintenir une production raisonnable. En Côte d'Ivoire, les conditions météorologiques défavorables, avec un déficit important de précipitations, ont eu un impact sur les récoltes d'ananas, entraînant une deuxième saison avec des volumes réduits et des fruits de plus petite taille. Cette année, la demande d'ananas ivoiriens a été particulièrement forte sur les marchés européens, notamment aux Pays-Bas, en Espagne et en Italie.
Aux Pays-Bas, plaque tournante du transbordement vers le reste de l'Europe, le marché a connu une importante pénurie d'ananas, provoquant une hausse des prix et de la demande. L'Europe et le Moyen-Orient ont sollicité les Néerlandais pour des livraisons supplémentaires. En Italie, les prix sont élevés et la demande encore plus forte. Les conditions climatiques extrêmes en Amérique centrale ont réduit la production d'ananas, ce qui a eu un impact significatif sur les exportations vers l'Italie. En Allemagne, une différence considérable existe entre les prix des ananas expédiés par bateau et ceux transportés par avion. La demande, plus faible en été, devrait augmenter à l'approche de la saison plus chaude. En Afrique du Sud, la demande d'ananas est actuellement faible, mais devrait croître à partir d'octobre. Certains producteurs exportent des petits ananas par voie aérienne. Au Mexique, les principales zones de culture d'ananas, comme Veracruz et Tabasco, ont souffert du manque de pluie et de températures estivales exceptionnellement élevées au début de 2024, entraînant une baisse de 35 % des volumes prévus pour cette année par rapport à 2023. La demande reste faible, en partie à cause de la récente hausse des prix.
France : un déséquilibre de l'offre entraîne une flambée des prix
Depuis trois semaines, le marché de l'ananas traverse une période particulièrement difficile. Les retards des bateaux se multiplient, et l'offre est limitée en raison d'une floraison insuffisante. En conséquence, les prix ont grimpé en flèche, atteignant des niveaux compris entre 12 et 15 € par colis. Ce manque d'approvisionnement a conduit à une hausse marquée des prix, mais a également entraîné l'arrivée sur le marché de produits de qualité inégale. Face à un marché aussi dynamique, les producteurs ont tendance à récolter les ananas avant leur pleine maturité. Cependant, l'ananas est un fruit qui mûrit sur la plante, et une fois cueilli vert, il peine à achever son mûrissement. Les marchandises reçues présentent ainsi une couleur très verte (entre 0 et 1) et affichent quelques degrés Brix en moins, même si elles restent acceptables d'un point de vue gustatif. Malgré des fruits relativement verts et des prix très élevés, la demande pour l'ananas reste forte, notamment en cette période de rentrée scolaire.
Espagne : la demande pour des ananas prêts à consommer en hausse face à l'ananas vert
« La demande pour des ananas colorés et prêts à consommer progresse en Espagne, au détriment des ananas verts, qui sont plutôt destinés aux chaînes hôtelières et à d'autres entreprises à forte consommation cherchant un fruit moins coûteux et facile à stocker », explique un opérateur espagnol spécialisé dans les fruits exotiques.
« Sur le plan des importations, nous avons constaté cette année une diminution des volumes en provenance du Costa Rica, la production semblant avoir baissé. À mon avis, cette réduction des importations a stabilisé le marché, avec même des pénuries d'ananas en lieu et place des excédents habituels, notamment à certaines périodes. Cependant, la baisse des volumes importés a fait grimper les prix de vente, bien que l'ananas continue de se vendre facilement. Aujourd'hui, l'ananas prêt à consommer est proposé dans quasiment toutes les grandes chaînes et magasins de fruits en Espagne. De notre côté, nous cherchons de nouveaux fournisseurs. Face à la baisse des volumes en provenance du Costa Rica cette année, nous allons tester d'autres origines, à commencer par le Panama. Par le passé, les ananas panaméens ne parvenaient pas à égaler la qualité de ceux produits au Costa Rica, mais nous avons constaté une nette amélioration de la qualité cette année. »
Costa Rica : des volumes stables pour la fin 2024
Après plusieurs mois de baisse en raison des conditions météorologiques chaudes et sèches ayant limité la floraison, la production d'ananas est de nouveau en hausse. Un producteur et exportateur souligne la forte demande, surtout en Europe : « La culture de l'ananas devrait rester stable pour le reste du dernier trimestre 2024. Bien que le marché réclame plus de fruits, les producteurs costariciens ne disposent pas de suffisamment de disponibilités. Les prix, quant à eux, restent constants tout au long de l'année, ce qui pourrait avantager les intermédiaires en cas de changements saisonniers. »
Panama : les précipitations influencent les volumes
Au Panama, les producteurs ont dû ajuster leurs pratiques agricoles face aux défis climatiques, notamment les températures plus chaudes et sèches. Un nouveau producteur et exportateur explique : « Le changement climatique a eu un impact modéré sur la production d'ananas, affectant surtout la taille et le calibre des fruits. Cependant, la petite taille des exploitations panaméennes a permis de mieux contrôler ces effets. » Un autre exportateur ajoute : « Nous nous concentrons exclusivement sur le marché européen, où la demande devrait croître dès octobre. L'excès de pluie représente notre principal défi, car il favorise les attaques fongiques, ce qui complique encore davantage la culture. »
Côte d'Ivoire : des conditions climatiques difficiles
Les conditions météorologiques défavorables de cette année en Côte d'Ivoire ont impacté la saison de l'ananas, entraînant une baisse des gros calibres. Un producteur témoigne : « Ces deux dernières années, le climat n'a pas été favorable, en grande partie à cause du manque de précipitations. Les gros calibres M6 et M7 sont devenus rares. Toutefois, la situation phytosanitaire est sous contrôle et nous parvenons à produire des ananas biologiques de bonne qualité, avec un rendement supérieur à 1 500 kg par hectare. Globalement, tout se passe bien, même si nous avons connu des saisons plus propices. »
Cette année, la demande d'ananas ivoiriens a été forte sur les marchés européens, en particulier aux Pays-Bas, en Espagne et en Italie, selon la même source. Les prix devraient augmenter la saison prochaine, comme l'explique le producteur : « Les coûts de production et de matériel sont en hausse, tandis que les rendements diminuent en raison de la petite taille des fruits. De plus, la certification Global Gap Bio passe à une nouvelle version, ce qui rend difficile le maintien des prix. Cependant, nous conserverons les mêmes tarifs jusqu'à la fin de l'année. »
Pays-Bas : une bonne saison d'ananas, mais des volumes insuffisants
Ces derniers mois, le marché a subi une importante pénurie d'ananas, entraînant une forte demande. « Nous recevons des demandes de toute l'Europe et du Moyen-Orient pour savoir si nous pouvons fournir des ananas », déclare un importateur néerlandais. Il s'attend à ce que l'offre revienne à la normale d'ici mi-octobre. « Les effets de la floraison naturelle ont été significatifs, et cette situation dure depuis un mois ou deux. Par conséquent, les prix sont élevés, atteignant 12 à 16 € la pièce. Cependant, il est difficile de dire combien en profitent réellement. Avec une offre réduite de 30 à 40 %, il est déjà compliqué de satisfaire les programmes fixes. Je pense également que les prix resteront élevés l'an prochain, car la demande croissante de l'industrie des jus au Costa Rica empêchera une sursaturation du marché européen. Nous étions autrefois satisfaits de prix autour de 10 €, mais cela est désormais la norme. Globalement, la saison de l'ananas est bonne, mais les volumes sont insuffisants. »
Italie : des prix élevés face à une demande toujours croissante
Des conditions météorologiques extrêmes affectent la production d'ananas en Amérique centrale, réduisant la disponibilité et la qualité. Un grossiste du nord de l'Italie décrit une situation grave, qui perdure depuis au moins deux mois, sans amélioration à court terme. Peu de produits arrivent par bateau, à des prix élevés, et souvent, les clients se plaignent que les ananas ne tiennent pas. Certains importateurs recourent au transport aérien, mais à des coûts prohibitifs. En conséquence, les clients se détournent de ce fruit, insatisfaits de la qualité.
Les grossistes paient jusqu'à 18-20 € par carton, mais il est presque impossible de maintenir une qualité constante à cause des intempéries continues dans les zones de production. Le fret aérien atteint même 40 € par carton, bien que ces ananas bénéficient d'une durée de conservation plus longue.
Selon un directeur de multinationale, l'intérêt pour les ananas mûris sur pied croît en Italie. La variété MD2 reste la référence, mais récoltée à un stade de maturité plus avancé. Par ailleurs, il y a une pénurie de calibres moyens à grands (6 et 7), bien que les prix soient satisfaisants.
Les données de GfK Consumer Panel Services montrent que 29,5 % des ménages italiens ont acheté des ananas au cours de l'année se terminant en juillet 2024, une baisse de près de huit points de pourcentage par rapport à précédemment. Cette baisse est partiellement compensée par une dépense moyenne par achat quasi-constante, avoisinant 2 € pour environ 3,5 achats annuels d'ananas frais.
Allemagne : une différence notable entre les ananas expédiés et transportés par avion
L'ananas reste un fruit populaire en Allemagne, indépendamment de la saison. En été, la demande est légèrement inférieure, explique un grossiste. « Nous proposons actuellement des ananas provenant du Costa Rica et du fret aérien en provenance du Panama, mais les expéditions par avion sont plutôt rares dans notre offre. » La différence de prix est significative, souligne-t-il : les ananas expédiés coûtent actuellement 16 € par carton de 7 pièces, contre 40 € pour ceux transportés par avion. Malgré tout, les quantités disponibles suffisent à satisfaire la demande des grossistes.
Afrique du Sud : une demande modérée qui devrait croître à partir du mois prochain
Les ananas sont disponibles toute l'année en Afrique du Sud, mais les volumes augmenteront en octobre et novembre, à mesure que l'été s'installera et que les fruits deviendront plus sucrés, explique un agent de marché. Actuellement, la demande pour l'ananas est faible, reflétant la tendance générale des produits frais.
Les ananas de la variété Queen sont cultivés autour de Hluhluwe, au KwaZulu-Natal, tandis que les Cayenne, destinés à la transformation et à la production de jus, sont cultivés autour de Bathurst, dans la province du Cap-Oriental. La plupart des producteurs livrent directement aux pré-emballeurs et transformateurs de détail, en plus des marchés de produits frais. Le prix d'un carton de 8 kg de gros ananas (8 à 12 pièces) se situe entre 110 R (5,6 €) et 130 R (6,6 €), un tarif jugé très compétitif par un acheteur. Les petits calibres trouvent peu preneur sur le marché, bien que certains agriculteurs exportent des mini ananas par avion.
Chez un détaillant bien connu pour son offre en produits frais, deux ananas en vrac se vendent actuellement 2,3 € (45 R). Durant la période Covid, lorsque les Sud-Africains utilisaient les ananas pour fabriquer de la bière en raison de l'interdiction d'alcool, le prix d'un carton de 8 kg atteignait jusqu'à 250 R (12,6 €).
Amérique du Nord : une offre en baisse dans certaines régions, en hausse dans d'autres
Au Mexique, Tabasco est la deuxième région productrice d'ananas après Veracruz, avec des conditions idéales de température et d'ensoleillement. La production s'étend sur 48 à 50 semaines par an. Toutefois, le manque de pluie au début de 2024 et les températures estivales extrêmement élevées ont réduit les volumes, affectant la taille des fruits.
La sécheresse a entraîné une baisse de 35 % des volumes par rapport à la saison 2023, affectant les gros calibres (5, 6), qui sont en baisse de 45 %. Les fruits de tailles moyenne et petite (7, 8, 9) ont également diminué de 18 %.
Cette pénurie de gros calibres a entraîné une hausse des prix. Les prix des calibres moyens et petits ont également augmenté de 20 % par rapport à l'année dernière.
Parallèlement, l'offre costaricienne a augmenté ces dernières semaines, après une période difficile due aux conditions météorologiques pendant la phase de croissance. La sécheresse a aussi eu un impact, mais avec l'augmentation de l'offre, les prix ont progressivement baissé. En ce qui concerne la demande, elle reste faible, peut-être en raison de la récente hausse des prix.
Chine : les prix des ananas importés repartent à la hausse
Les arrivées d'ananas indonésiens ont récemment diminué, entraînant une hausse des prix. Auparavant, les arrivages massifs avaient ralenti les ventes, créant des stocks excédentaires et des problèmes de qualité qui avaient fait baisser les prix.
Actuellement, le volume d'ananas indonésiens et philippins sur le marché est en baisse, entraînant un redressement progressif des prix.
Thème de la semaine prochaine : les oranges