La récolte des pistaches siciliennes a commencé dans plusieurs régions de l'île, dont à Racalmuto, avec une qualité de production très satisfaisante. L'exploitation de Luigi Brucculeri y compte pas moins de 13 hectares, tous certifiés bio.
Il s'agit d'une plantation avec un espacement de 6 x 7 mètres, c'est-à-dire de manière à permettre une mécanisation complète du travail du sol et de la récolte des fruits. Cela permet à l'entreprise de rationaliser les coûts et d'augmenter la productivité.
« Contrairement à la pistache de Bronte, nous récoltons chaque année, avec une qualité organoleptique très élevée », explique Brucculeri, « Notre produit est protégé par l'appellation Pistacchio di Raffadali DOP et, grâce à la certification biologique obtenue après les années de conversion exigées, nous pensons avoir une longueur d'avance sur la concurrence qui, pour nous, se trouve en dehors de la Sicile. »
La saison dernière, l'entreprise a obtenu des cotations, à la production, d'environ 16,50 €/kg pour le produit en coque, mais à partir de cette année, elle s'est équipée d'une décortiqueuse qui lui permettra de valoriser son produit.
Tasta, taste of Sicily : nouvelle marque de pistaches siciliennes
« Le fait de transformer nous-mêmes nos pistaches, nous place dans une position commerciale différente et certainement plus intéressante. Avec la marque Tasta, taste of Sicily, nous ne vendrons plus la pistache en gros, comme nous le faisions au début, mais en élégants paquets de 200 g directement à la grande distribution et au commerce spécialisé, ainsi qu'au secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Bien sûr, nous nous adapterons aux spécificités de nos clients et aux formats les plus divers. Les canaux commerciaux les plus intéressants s'obtiennent avec une présentation correcte, d'autant plus si l'on dispose d'une référence distinctive qui n'attend que le bon positionnement pour exprimer sa valeur. En effet, la haute cuisine internationale est de plus en plus à la recherche de produits spéciaux, bons au goût et dotés de véritables atouts nutraceutiques. »
Pour plus d'informations :
Azienda Agricola Brucculeri Luigi 
Tél. : +39 3482268105
[email protected]
https://www.tasta.bio/