Avec plus de 50 ans d'expérience dans le secteur des fruits et légumes, Raphael Primeurs créée il y a maintenant 50 ans par Raphaël Ohayon et reprise par ses fils Georges et Albert s'est spécialisée progressivement dans les fruits séchés/moelleux, fruits à coques et olives. Leur crédo ? « Travailler un produit, une variété, une origine », explique Manon Gayraud, directrice adjointe de la société, basée au MIN de Rungis. « Nous évitons de multiplier les sources d'approvisionnement pour avoir la meilleure qualité de manière constante ».
Raphaël Primeurs propose ainsi dattes, figues, pruneaux, raisins et abricots. Pour les fruits à coques : amandes, noix de cajou mais également une gamme d'olives
Des tendances de consommation favorables
Si la demande globale était plutôt « anecdotique par le passé – moins de références et d'origines présentes sur le marché - liée à une demande plutôt timide » aujourd'hui les fruits secs ont réussi à (re)conquérir les consommateurs. « Les tendances de consommation nous sont clairement favorables. Les fruits secs et fruits à coques sont désormais dans l'air du temps, ce sont des produits sains, reconnus par les sportifs et recommandés en termes de snacking, faciles à consommer et à emporter. Cette orientation nous permet aujourd'hui de développer les références et travailler une gamme plus large. C'est également un secteur sur lequel nous pouvons aller chercher de la nouveauté comme avec les cranberries ou les baies de goji qui se sont beaucoup démocratisées ces 15 dernières années », explique Manon Gayraud.
Raphaël Primeurs commercialise ses fruits secs, fruits à coques et olives principalement aux marchés de plein vent et aux cours des halles (la GMS se lançant dans la distribution du vrac depuis peu)
Petit tour d'horizon de la campagne actuelle des fruits séchés :
Des petits calibres pour la figue cette année
La récolte de la figue Turque (seule origine travaillée par l'entreprise) est toujours en cours. Le démarrage de campagne, fixé par le Gouvernement au 25 septembre avec l'ouverture des marchés à l'export et un départ des bateaux le 27 septembre, « nous laisse espérer avoir la marchandise à la mi-octobre ». Si la récolte s'avère normale cette année les conditions météo peu favorables seront synonymes de petits calibres. « Chez Raphaël Primeurs nous travaillons essentiellement avec les gros voire très gros calibres, pour tout notre assortiment de fruits séchés. Sur la figue par exemple nous sélectionnons en priorité le calibre 0 ou 'jumbo'. Malgré l'offre restreinte, nous aurons tout de même de la marchandise disponible en gros calibre ».
Les Pruneaux d'Agen seront disponibles dès la fin septembre
Dans son assortiment, Raphaël Primeurs propose également du pruneau d'Agen. « Nous le travaillons de différentes manières, séché ou moelleux (séché puis réhydraté), avec et sans noyau ». Concernant la campagne « les prévisions annonçaient une excellente récolte de prunes d'Ente (seule variété autorisée pour la production de prune d'Agen IGP), mais les pluies excessives auront occasionné quelques pertes en vergers. Finalement la récolte sera normale en termes de volumes. Les calibres eux, devraient être gros mais les fruits pourraient souffrir d'un déficit en sucre ». Les pruneaux, actuellement en pleine phase de séchage, seront disponibles dès la fin du mois.
Les prix flambent pour le raisin
L'entreprise propose dans son offre : raisin blond Golden et Raisin noir Sultana ou Flame origine Turquie, Chili et Afrique du sud. Cette année les mauvaises conditions météo en Turquie sont synonymes de prix très élevés. La baisse de l'offre en Turquie fait que tout le monde se rapatrie sur l'hémisphère sud et notamment le Chili et l'Afrique du Sud, ce qui a fait flamber les prix ».
Une très bonne année pour l'abricot
L'abricot lui réalise un sans-faute cette année. « C'est une très belle campagne que nous réalisons avec l'abricot. La récolte est bonne, il y a de la disponibilité et les gros calibres sont là », se réjouit Manon. « Avec la baisse significative des prix nous réussissons à vendre du très gros calibre, le super jumbo, au prix du jumbo ».
Dès novembre Raphaël Primeurs attaquera la datte Deglet Nour algérienne. La datte Medjool « bonbon » (fraîche) nouvelle récolte est disponible quant à elle depuis depuis plus d'une semaine.
Pour plus d'informations :
Raphaël Primeurs
Bâtiment E3
69 rue de Carpentras
MIN de Rungis 1
Tél. : 01 41 73 20 30
[email protected]