La saison de l'ail espagnol a commencé en Castille-La Manche avec de bons calibres pour l'ail violet mais encore loin des attentes. « La récolte d'ail de printemps a été bonne jusqu'à la dernière partie de la saison, lorsque la pluie a endommagé une grande partie de l'ail qui n'avait pas encore été récolté, mais heureusement la récolte d'ail violet s'est déroulée sans incident », souligne Carlos Soriano, directeur de production dans l'entreprise Soriano Aparicio S.L., spécialiste de l'ail et de l'oignon. « En ce qui concerne les prix, ils ont fortement augmenté au début de la saison et se sont ensuite stabilisés. »
En effet, à la mi-septembre, le prix moyen de l'ail en Espagne était supérieur de 35,4 % à la moyenne des cinq saisons précédentes pour l'ail de printemps et de 21,1 % pour l'ail violet.
Pour cette campagne 2024, on constate une baisse notable de la superficie d'ail violet, l'ail espagnol par excellence, qui après avoir baissé pendant deux années consécutives, serait passée pour la première fois sous la barre des 40 % de la superficie totale cultivée.
« Nous sommes favorables à la défense de l'ail violet, il a une meilleure saveur, une meilleure conservation et c'est un produit du terroir qui nous permet de nous différencier. Le problème est qu'il est de plus en plus difficile à cultiver », explique Carlos. « Les principales causes sont le climat, l'approvisionnement en semences, la difficulté de manipulation et les faibles rendements par rapport à la Spring Violeta. »
« La Spring Violeta a également des problèmes parce que pendant la saison de récolte, il peut y avoir des épisodes de pluie qui réduisent la qualité de la récolte. Quoi qu'il en soit, au bout du compte, les coûts de production plus élevés et les prix de vente qui ne justifient pas la différence de coût font que les producteurs optent de plus en plus pour l'ail Spring Violeta. »
« Les prix de l'oignon jaune sont actuellement bas et la demande est très faible »
L'ail est un produit très important pour Soriano Aparicio S.L., dont le volume de vente par saison s'élève à 2 500 tonnes. Cependant, l'entreprise se distingue par sa production d'oignons et constitue une référence dans le segment des spécialités.
« Actuellement, nous produisons des oignons Rouges, Blancs, Doux, Figueras et quelques oignons Jaunes. Nous le faisons pour répondre à l'évolution de la demande des consommateurs. Ils recherchent un type d'oignon adapté à l'utilisation qu'ils vont en faire, et de notre côté, nous essayons de couvrir les besoins dont nos clients nous font part. »
« Les prix de l'oignon jaune sont actuellement bas et la demande est très faible, bien que nous soyons encore au début de la saison de commercialisation. En ce qui concerne les spécialités d'oignons, malheureusement, elles ont toutes connu des augmentations de production importantes, comme l'oignon jaune, et les prix suivent donc la même tendance que l'oignon jaune. »
« Nous pouvons fournir la production locale pratiquement toute l'année »
Soriano Aparicio est une entreprise familiale fondée en 1973, avec plus d'un demi-siècle d'histoire et d'expérience dans le segment de l'ail et de l'oignon. « Nous sommes une entreprise de grande taille, mais nous entretenons des relations étroites avec nos clients, ce qui nous distingue des autres », souligne-t-il. « Nous nous adaptons aux besoins de chaque client et nous essayons toujours d'améliorer les techniques de culture, de traitement et de commercialisation. De plus, grâce à notre grande capacité de stockage frigorifique (41 000 m³), nous pouvons répondre aux besoins de nos clients pratiquement toute l'année avec une production locale. Nous répondons ainsi à la demande d'un produit local. »
« L'année dernière, nous avons fêté notre 50e anniversaire et nous espérons continuer à servir nos clients pendant de nombreuses années encore. »
La famille Soriano.
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