Malgré le changement de temps, Henk Vlaeminck de Van Dijk Foods constate que la demande de raisins sur le marché reste correcte. « Chaque semaine, ils deviennent plus chers. Nous sommes maintenant en plein dans la saison italienne et bien qu'ils soient de très bonne qualité, la saison n'est pas excellente en termes de volume », explique l'importateur flamand.
Cela signifie, selon Vlaeminck, qu'il pourrait encore y avoir une légère pénurie sur le marché au cours de la période à venir. « En raison du temps sec et chaud, les volumes en Italie sont moins importants que les autres années. En outre, les fruits d'importation en provenance du Pérou sont maintenant en route, mais il faudra attendre encore un peu avant qu'ils ne soient disponibles. Nous nous attendons à une certaine offre dans environ trois semaines, mais pour la qualité supérieure, nous devrons de toute façon penser à début décembre. »
Vlaeminck n'ose pas dire si le volume sera suffisant d'ici là. « Normalement, l'Europe devrait recevoir un peu plus de produits lors de la prochaine saison péruvienne, mais c'est difficile, car cela n'est pas toujours dû à une bonne ou une mauvaise saison de croissance au Pérou. Des choix arbitraires sont faits : envoyer la marchandise en Europe ou sur d'autres continents. Si les prix étaient bons en Europe l'année dernière, une plus grande quantité est envoyée là-bas, mais si les États-Unis ont fait de meilleurs prix, c'est l'inverse. À cet égard, c'est un peu la loterie et nous devons nous contenter des raisins italiens pour l'instant. »
Pour ce faire, Van Dijk Foods travaille avec Agricoper, qui commercialise ses variétés blanches et rouges sous la marque Lavinia. « Ils sont vraiment spécialisés dans les variétés supérieures, telles que Autumn Crisp, Allison et Sweet Globe. Ce sont de véritables merveilles de la nature, si je puis dire. Et ce sont aussi des types qui plaisent aux consommateurs. On constate que les variétés sans pépins se vendent mieux chaque année. Cela se fait au détriment des raisins traditionnels, dont les ventes diminuent chaque année de manière drastique. »
Lorsqu'on lui demande si les variétés à pépins disparaîtront complètement de la gamme, Vlaeminck envisage certainement cette possibilité à l'avenir. « Pas dans un avenir proche, mais à long terme, c'est très possible. Les générations changent et les gens passent de plus en plus à des goûts et des textures différents. Quand j'étais jeune, je cherchais des raisins jaunes et mous. Aujourd'hui, tout le monde veut des raisins verts et croquants. »
Sweet Celebration
« Aujourd'hui, on le voit dans les variétés avec ou sans noyau », poursuit-il. « Quand j'étais jeune, on m'a inculqué qu'il fallait faire attention aux pépins. Au fil des ans, cela est devenu de plus en plus évident. Par conséquent, les jeunes consommateurs grandissent aujourd'hui avec des raisins sans pépins, ce qui est devenu la norme. Si vous regardez la nouvelle génération, elle n'a plus la moindre idée que le raisin contient naturellement des pépins. Pour faire un parallèle avec la technologie : les jeunes s'habituent à quelque chose, comme le fait d'avoir un téléphone à portée de main ou que tous les fruits soient toujours disponibles. Ils n'ont jamais constaté qu'il n'y avait pas de raisins ou de fraises en hiver. C'est exactement ce que l'on constate aujourd'hui avec les fruits sans pépins. C'est devenu une évidence, ce qui fait que tout le monde achète des raisins sans pépins sans réfléchir. Et puis, bien sûr, il y a aussi le fait que des variétés comme Autumn Crisp produisent vraiment d'énormes grains de nos jours. Presque de minuscules prunes. Cette popularité s'accroît chaque année et je pense que cela ne changera pas de sitôt. »
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Henk Vlaeminck
Van Dijk Foods
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