En Belgique, la nouvelle saison de l'endive de pleine terre a repris. La réapparition de ce produit, qui est encore presqu'exclusivement cultivé en Belgique, est toujours considérée comme un moment spécial. « La semaine dernière, nous avons reçu les premières chicorées de plein air. Pour l'instant, il s'agit principalement d'endive de provenant des racines de l'année dernière, mais nous sommes très satisfaits de la qualité », déclare Herman Lion de Lathouwers en Co.
C'est l'une des périodes les plus chargées de l'année pour le grossiste basé à Wolvertem, car l'approvisionnement en pleine terre vient s'ajouter à celui de l'endive hydroponique. « EnIl nous faut juste attendre de voir ce que cela va donner. L'endive de pleine terre provenant des anciennes racines n'a pas la même structure que celle de la nouvelle récolte, mais pour l'instant, le produit que nous recevons est bon. À partir de la semaine prochaine ou de la semaine suivante, nous attendons les premières endives 'nouvelles'. Je n'ose pas me prononcer. Tout dans cette culture dépend du temps qu'il fera dans la période à venir. »
Toutefois, Lion affirme que l'entreprise n'a certainement pas à se plaindre de la demande. « Avec le changement de temps, on voit que les consommateurs sont plus friands d'endive. Bien sûr, l'offre est un peu moins importante parce qu'il y a eu beaucoup de problèmes climatiques au printemps. Par conséquent, il y a moins de racines disponibles, qui sont également utilisées pour la culture hydroponique. Depuis un certain temps déjà, nous constatons une diminution de l'offre et des prix élevés dans le secteur en culture hydroponique, et cette tendance se répercute dans le secteur de la culture en plein champ. »
« En hydroponique, le prix est d'environ 3 €/kg, ce qui est évidemment élevé », poursuit Lion. « L'offre limitée combinée à la demande soutenue se traduit par des prix élevés dans les cultures de pleine terre également. Mais pour l'instant, nous pouvons fournir ce que le client demande. Nous attendons de voir ce que la culture de nouvelles racines donnera dans les champs. Plusieurs producteurs m'ont déjà dit qu'elles semblaient être un peu plus petites, mais ce n'est que spéculation. » La saison de l'endive de pleine terre se poursuivra ensuite jusqu'en avril prochain environ. « C'est seulement à ce moment-là qu'on pourra tirer des conclusions. Si les producteurs ont planté et récolté moins de racines, nous terminerons plus tôt. »
Schil-Mij-Nietjes (ne m'épluchez pas)
Lathouwers and Co. est également active dans la culture, l'emballage et la livraison de pommes de terre, pour lesquelles elle a récemment lancé ses patates qui ne nécessitent aucun épluchage « Schil-Mij-Nietjes ». « Il s'agit de pommes de terre spécialement sélectionnées qui allient commodité et valeur nutritionnelle. La particularité de ces pommes de terre est qu'il n'est plus nécessaire de les éplucher, grâce à leur peau fine et lisse. Cette peau est savoureuse et contient des vitamines supplémentaires, ce qui en fait un choix plus sain que les pommes de terre pelées traditionnelles », explique Lion. « Nous avons constaté que le marché avait besoin de cette forme de commodité. »
« Les Schil-Mij-Nietjes se distinguent des variétés habituelles des supermarchés par notre sélection minutieuse de variétés de pommes de terre à peau fine et de taille uniforme. Cela évite de perdre du temps à éplucher les pommes de terre et nous pouvons garantir un temps de cuisson rapide et uniforme. Elles sont donc idéales pour toutes sortes de préparations telles que l'ébullition, la cuisson au four ou à la vapeur. Avec ce concept, on gagne du temps en cuisine sans faire de compromis sur le goût, la valeur nutritionnelle ou la qualité : une option parfaite pour tous ceux qui veulent mettre en un rien de temps un repas sain sur la table. »
Pour plus d'informations :
Herman Lion
Lathouwers and Co
Tél. : +32 52397900
[email protected]
www.lathouwers.net