La fraise Inspire de The Greenery est la meilleure de sa catégorie. « Je suis très heureux d'avoir la fraise Inspire », déclare Ton de Weerdt, responsable du contrôle qualité chez The Greenery. « Cette fraise est tout simplement très qualitative. » Parfaite ? L'Inspire n'est pas encore parfaite, mais elle se comporte très bien par rapport à d'autres variétés grâce à une sélection intelligente. « Nous travaillons avec Inspire depuis environ quatre ans et nous avons de très bonnes expériences. Presque toutes les fraises Inspire sont classées catégorie 1 ! »
« Sur quels aspects l'Inspire se distingue-t-elle vraiment des autres variétés ? Par son goût, sa forme, sa couleur, sa brillance et sa durée de conservation. Et si je devais poser une barquette de fraises Inspire devant vous en ce moment même, elle serait vraiment vide en 5 minutes », ajoute de Weerdt.
Les normes de qualité des classes 1 et 2 sont normalisées au niveau européen et fixées à Bruxelles. « Au sein de la classe 1, The Greenery a établi quatre niveaux différent pour classer les fraises. Nous contrôlons des éléments tels que la taille, la température, la valeur Brix et l'emballage. Et ce que beaucoup de gens ignorent, c'est que la couronne de la fraise est super importante. La fraise est-elle excellente, mais pas la couronne ? Dans ce cas, elle ne passe pas en classe 1. »
Valeur Brix élevée
La valeur Brix souhaitée dépend du client et n'est donc pas fixée de manière générale.
« Nous exigeons nous-mêmes une valeur Brix d'au moins 8 pour les fraises sous le label Sweet & Sunny. L'Inspire est une fraise aromatique, ce qui signifie que nous exigeons nous-mêmes une valeur Brix élevée. Cette valeur peut atteindre 10 à 12 dans des cas extrêmes. Mais attention : une valeur Brix élevée signifie que le reste de la fraise doit également être tout à fait correct. »
Des conditions idéales
Inspire est uniquement cultivée en serre, ce qui a un impact positif sur la qualité. « Les autres fraises sont également cultivées dans des tunnels et en pleine terre. Les conditions météorologiques y ont une bien plus grande influence sur la qualité que dans la serre, où il est possible de réguler les conditions de manière beaucoup plus efficace. La production de fraises Inspire est très régulière, sans pics, ce qui est très agréable », explique de Weerdt.
« L'été dernier, Inspire s'est révélée d'une qualité exceptionnelle alors que de nombreuses variétés de fraises mûrissent trop vite dans les conditions estivales de la serre, ce qui les rend rapidement molles et sujettes aux taches de pression. Dans ces conditions, Inspire se maintient également avec brio, ce qui permet à l'horticulteur de poursuivre la cueillette selon le calendrier habituel. »
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Klaas de Jager
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