"Nous n'avons pas encore automatisé, car notre système fonctionne mieux pour les cultures que nous produisons, mais notre R&D sur les fraises a donné des résultats prometteurs. Avec une capacité de production quotidienne de 3 tonnes de laitues à pleine échelle, Bustanica se concentre pour l'instant sur les légumes feuilles et s'en tient à des processus manuels pour conserver sa flexibilité", explique Danish Hurzuk, responsable du développement commercial et des relations avec les clients chez Emirates Bustanica, en faisant visiter à VerticalFarmDaily l'immense complexe agricole situé à 30 minutes du centre-ville de Dubaï.
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Danish Hurzuk présente fièrement l'emballage de vente au détail de Bustanica, récemment rebaptisé.
Chaque chambre de culture fait l'objet d'une surveillance méticuleuse, avec des systèmes de dosage des nutriments et de recyclage de l'eau conçus pour garantir une santé optimale des plantes et une absence totale de contamination. En combinant l'utilisation du substrat Oasis Growers Solutions pour la propagation, un système efficace de dosage des nutriments et des lampes Philips, l'équipe peut maintenir un haut niveau de contrôle sur chaque étape du processus de culture.
"Nos salles de germination peuvent contenir jusqu'à un demi-million de plantes à tout moment", ajoute M. Danish. Avec 27 salles de culture modulaires, couvrant 27 000 m² de surface de culture sur trois niveaux, Bustanica reproduit différentes zones climatiques pour cultiver diverses plantes, notamment des épinards, du chou frisé, du persil, des fleurs comestibles et des microgreens.
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Construire la marque Bustanica
Au début de l'année, Emirates a entièrement acquis Bustanica, dont les produits sont incorporés dans les repas à bord des avions. La présence de Bustanica dans le commerce de détail s'accroît rapidement, ses produits étant disponibles auprès de tous les principaux détaillants dans plus de 200 magasins à travers les Émirats arabes unis. L'aile commerciale de l'entreprise s'occupe de la distribution aux événements royaux et à divers clients du secteur de l'hôtellerie, ce qui lui permet d'étendre sa présence dans la région.
"Nous avons changé de marque en juillet pour mieux communiquer notre message", explique Danish. "Notre objectif est de créer une marque reconnaissable qui trouve un écho non seulement auprès des compagnies aériennes, mais aussi auprès des consommateurs du secteur de la vente au détail.
Le persil comme exclusivité
"L'une de nos innovations les plus remarquables est la production de persil exempt d'E. coli, un produit très demandé. Selon M. Danish, le persil est un produit énorme. "Emirates ne le servait plus sur ses vols en raison des risques liés à l'E. coli, mais grâce à notre production, il est de nouveau au menu dans les salades arabes comme le taboulé. Contrairement aux méthodes traditionnelles qui consistent à désinfecter le persil après la récolte, l'approche de Bustanica garantit que le persil est exempt de toute contamination dès le départ.
C'est pourquoi Bustanica fournit exclusivement son persil sans E. coli à Emirates et à deux grands détaillants. "Cela change la donne, car le persil doit généralement être soumis à de nombreux tests. Notre méthode permet d'éviter l'aseptisation et offre un produit plus propre et prêt à être consommé".
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De la graine au siège
"Ce qui distingue Bustanica, c'est son lien direct avec le programme culinaire d'Emirates / Emirates flight caterings. Les produits de Bustanica ont une durée de conservation de 14 jours et offrent des légumes verts sans parasites et sans déchets, certifiés prêts à consommer. Selon M. Danish, la texture et la saveur du produit sont renforcées à 30 000 pieds, "résistant parfaitement aux vinaigrettes". Bien qu'il soit prévu d'introduire à l'avenir davantage de salades prêtes à consommer, l'installation actuelle est conçue uniquement pour cultiver et fournir des légumes verts à feuilles.
En plus d'essayer de pratiquer une agriculture aussi durable que possible, l'équipe de Bustanica a travaillé avec une entreprise de jus de fruits pour transformer les tiges de laitue restantes en jus et transformer la pulpe en crackers, par exemple, afin de garantir l'absence de déchets.
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Croissance et expansion sur le marché du Moyen-Orient
Pour l'avenir, Bustanica a des projets d'expansion ambitieux. "Le marché du Moyen-Orient est énorme. Des pays comme l'Arabie saoudite, le Qatar et le Koweït prônent la durabilité et la production locale, et la demande est énorme. Cependant, chaque marché exige une solution personnalisée. On ne peut pas se contenter de reproduire ce que nous avons fait ici", souligne M. Danish.
Pour plus d'informations :
Emirates Bustanica
Danish Hurzuk, responsable du développement commercial et des relations avec les clients
[email protected]
https://bustanica.ae