Ces dernières années, l'agriculture biologique a connu une croissance ininterrompue. Rien qu'entre 2021 et 2022, la superficie mondiale consacrée à l'agriculture biologique a augmenté de 26,6 %, soit 20,3 millions d'hectares supplémentaires, ce qui porte le total à 96,4 millions d'hectares. Cette croissance a certainement été significative ; en fait, ces nouveaux hectares sont plus nombreux que le total des hectares biologiques qui existaient dans le monde en 2020, comme l'indique le dernier rapport du FiBL, IFOAM - Organics International.
En Europe, l'agriculture biologique est plus qu'une option. Comme le souligne la Commission européenne elle-même dans sa description du Pacte vert, « l'avenir de l'Europe dépend de la santé de la planète » et, pour atteindre l'objectif ambitieux de neutralité climatique d'ici à 2050, la voie vers une transition sur le continent avec une approche biologique a été tracée.
Aujourd'hui, la surface écologique de l'Europe représente 19 % du total mondial, ce qui en fait le deuxième continent avec la plus grande surface certifiée, derrière l'Océanie. En outre, 8 des 10 premiers pays ayant le plus grand marché biologique en 2023 sont européens, et seuls les États-Unis en première position et la Chine en troisième position, tous deux avec des parts de production beaucoup plus faibles, se trouvent sur un autre continent.
« La différence géographique entre la production et la consommation est intéressante et présente plusieurs approches. Dans le cas de la zone certifiée, l'Océanie n'est pas pertinente, car la grande superficie qu'elle possède est principalement basée sur les vastes zones de pâturage de son bétail certifié biologique. Et quand nous disons vastes, nous voulons dire vraiment vastes, certaines exploitations ayant la taille de provinces espagnoles », explique Diego Granado, secrétaire général d'Ecovalia.
« La Chine est le troisième marché mondial, mais prenons en compte sa population, nous parlons de 1 400 millions d'habitants (les Etats-Unis en ont 330 millions et l'UE 450 millions), donc si le bio s'est un peu développé, il est normal qu'il occupe cette place en termes de pays. »
« L'Union européenne est un vrai producteur et un vrai consommateur, puisque sa production est la plus importante au monde (hors pâturages d'Océanie). En termes de production, le marché biologique conserve son caractère exportateur, encore plus si nous le considérons du point de vue espagnol, mais il valorise considérablement la production locale, comme le montrent les chiffres de la croissance de la consommation intérieure, qui a encore un long chemin à parcourir. »
« En fait, l'année dernière, le marché des produits biologiques en Europe a repris sa tendance à la hausse après la stagnation (et non la récession) de certains marchés importants comme la France et l'Allemagne. Au niveau européen, les ventes de produits biologiques ont dépassé 52 milliards d'euros, l'Allemagne et la France étant en tête. »
Si l'on tient compte des dépenses par habitant pour la consommation de produits biologiques, le classement mondial est dominé par la Suisse avec 437 euros, suivie du Danemark (365 euros), de l'Autriche (274 euros) et du Luxembourg (259 euros) ; tandis que si l'on analyse la part du marché biologique dans le marché total, le leader mondial est le Danemark (12,0 %), suivi de l'Autriche (11,5 %) et de la Suisse (11,2 %).
« En Espagne, le marché biologique a augmenté de 6,2 % dans un environnement compliqué, atteignant une valeur de près de 3 000 millions d'euros et une consommation de 64 € par habitant et par an ; il s'agit d'une augmentation remarquable, si l'on se souvient qu'en 2014, elle était de 26 € par habitant et par an », souligne-t-il.
« La consommation de produits biologiques en Espagne suit une tendance de croissance soutenue, avec une prévision d'augmentation annuelle de 10 % dans les années à venir. Cela s'explique en partie par le fait que les consommateurs sont de plus en plus informés et se préoccupent de la santé, du bien-être et de la durabilité. Le marché espagnol des produits biologiques devrait également bénéficier de la disponibilité accrue des produits biologiques dans les supermarchés et de l'essor du commerce électronique, qui facilite l'accès à ces produits. »
« Dans la catégorie des fruits et légumes, on observe une croissance notable de la surface et de la production biologique »
Selon les données du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, la surface biologique en Espagne - y compris celle qualifiée en conversion - s'élevait en 2022 à 2,84 millions d'hectares, dont 47,3 % étaient situés en Andalousie.
« Dans la catégorie des fruits et légumes, il y a eu une croissance notable à la fois de la surface et de la production biologique. Ces dernières années, l'Espagne a considérablement augmenté le nombre d'hectares consacrés à ces cultures, la production de fruits à coque se distinguant avec 290 086 hectares, en tête des cultures biologiques, suivie par les agrumes avec 25 812 hectares, les arbres fruitiers avec 9 293 hectares, les bananiers et les cultures subtropicales avec 9 893 hectares - qui ont augmenté de 26 % - et les légumes avec 25 380 hectares, faisant de l'Espagne, en particulier de l'Andalousie, de Murcia et de la région de Valence, le jardin maraîcher biologique de l'Europe. »
Enfin, il existe un marché de niche en matière de produits biologiques, celui de la biodynamie. « La production biodynamique entre dans les statistiques de la production biologique dans la mesure où elle est certifiée en production biologique par le règlement (UE) 2018/848 du Parlement européen et du Conseil, et non pas parce qu'elle est biodynamique », précise Diego. « Pour l'instant, à Ecovalia, nous n'avons pas de données de projection en Espagne ou en Europe, mais nous détectons un certain épuisement du modèle, résultat de la bulle que cette catégorie de produits a connue ces dernières années, où le marché a été inondé de produits biodynamiques mais qui, tout en respectant les réglementations privées qui les protègent, étaient très éloignés de l'esprit de la norme biodynamique. »
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