Avec le changement de temps, la demande de fraises diminue légèrement dans la plupart des régions, car elles sont principalement consommées durant l'été. Aux Pays-Bas, le marché dispose de suffisamment de produits pour satisfaire la demande, l'offre restant bien équilibrée. En Belgique, les prix des fraises restent raisonnables malgré une légère augmentation des volumes. En Espagne, la prochaine saison se prépare avec le début des plantations dans la région de Huelva. En France, comme chaque année à cette période, les prix sont relativement bas et la demande est modérée. En Allemagne, les négociants ont observé des récoltes décevantes dans certaines régions, affectées par des pluies abondantes et parfois prolongées. En Italie, la récolte des fraises d'automne semble prometteuse, avec des prix à la production en hausse entre fin septembre et début octobre.
La Grèce se prépare à une importante récolte pour la deuxième moitié de la saison. En Égypte, la saison des fraises débutera prochainement, en novembre, bien que le secteur continue de subir les effets des conditions climatiques et économiques. En Amérique du Nord, la chaleur et les ouragans ont impacté l'offre de fraises. En Afrique du Sud, la saison principale des fraises touche à sa fin. Lorsque les températures deviennent trop élevées, les récoltes diminuent, seules celles du Southern Cape et du Western Cape se poursuivant jusqu'à l'été.
Pays-Bas : une offre de fraises équilibrée par rapport à la demande
Selon un négociant néerlandais, les pics d'offre habituels observés en octobre sur le marché de la fraise sont absents cette année. « Il y a suffisamment de produits pour approvisionner les clients, mais l'offre reste bien équilibrée par rapport à la demande », explique-t-il. L'année dernière, les prix des fraises au début de la saison d'automne étaient extrêmement bas, incitant les producteurs à retarder les plantations cette année. En outre, avec le temps froid, la production sous tunnels a été stoppée plus tôt que l'année précédente. Cependant, le temps estival de septembre et début octobre a permis aux producteurs, notamment au Royaume-Uni, d'étendre leur saison sous tunnels, ce qui en fait désormais un marché d'exportation important. Les prix sont actuellement à un niveau adéquat, autour de 5 à 6 € par kilo pour le produit non emballé. Les fraises de serre emballées se vendent environ 7,50 € le kilo aux Pays-Bas et 13,50 € au Royaume-Uni. La qualité et le degré Brix des fraises sont globalement satisfaisants, bien que le maintien d'une bonne luminosité diurne soit nécessaire pour préserver ces valeurs. Si la lumière venait à manquer et que les températures nocturnes restaient élevées, la qualité pourrait en pâtir.
Belgique : les prix restent corrects malgré la baisse
En Belgique, les prix élevés des fraises en septembre ont cédé la place à des niveaux plus modérés. « Les volumes ont légèrement augmenté, mais les prix restent tout à fait acceptables », indique un négociant belge. Même les plus petits calibres sont bien rémunérés, ce qui permet de conclure que l'automne a été globalement favorable jusqu'à présent. Les volumes devraient continuer à croître dans les semaines à venir, sans pour autant exercer une pression intense sur les prix. La demande du secteur commercial reste présente, un excellent indicateur selon le négociant.
Espagne : 360 millions de plants de fraises en cours de plantation à Huelva
À Huelva, la campagne de plantation des 360 à 370 millions de plants de fraises a débuté, avec un rythme de plantation d'environ 9 millions de plants par jour durant tout le mois d'octobre.
« Cette année, nous espérons que l'automne sera pluvieux, non seulement en octobre mais aussi dans les mois suivants. Comme l'année dernière, nous faisons face à une réduction de 25 % de l'eau disponible pour l'irrigation et nous voulons à tout prix éviter de revivre ce qui s'est passé la saison dernière, lorsque la réduction de l'eau en mai a atteint 50 %, obligeant certaines plantations à cesser leur production prématurément », explique un opérateur du secteur.
Il est indéniable que la campagne 2023/24 a rencontré de grandes difficultés. Comme l'a souligné la Junta de Andalucía, la replantation de certaines fraises a été reportée en raison des conditions météorologiques, ce qui a limité les volumes disponibles jusqu'à la fin du mois de janvier. Cette situation s'est déroulée dans un contexte de sécheresse et de restrictions d'eau dès le début de 2024.
Les premières pluies sont arrivées en février, permettant de rétablir les volumes à commercialiser. Cependant, les fortes précipitations au printemps ont ensuite impacté la récolte, entraînant des pertes significatives entre fin mars et avril.
Malgré ces obstacles, la saison 2023/24 s'est achevée sur une hausse de 2 % en volume et de 10 % en valeur pour les exportations de fraises andalouses, avec des données cumulées de décembre à juillet.
« En ce qui concerne les surfaces cultivées, d'après les informations dont nous disposons, elles devraient rester stables cette année, avec peut-être une légère baisse », poursuit l'opérateur.
« Huelva reste un acteur incontournable du marché européen de la fraise, tant en termes de volume que de qualité. Certes, le Maroc enregistre un pic de production de fraises fraîches en décembre et janvier, coïncidant avec le début de notre saison. Cependant, l'essentiel de la production marocaine est destiné à l'industrie, et entre février et mars, le pays utilise principalement des fraises de fin de campagne pour la transformation. Ainsi, durant les mois clés de la campagne, de février à avril, avant que la production européenne ne démarre réellement, Huelva domine largement le marché de la fraise en Europe. » Ces mois ont représenté plus de 77 % du volume total de la campagne l'année dernière.
« Il est également d'envergure de noter que pendant ces mois froids, les besoins en eau pour l'irrigation sont généralement moindres. Ainsi, même si nous devons continuer à réduire l'irrigation de 25 %, nous pourrons traverser la période la plus critique de la campagne sans trop de difficultés. »
France : la saison de la fraise française touche à sa fin
« On rentre actuellement dans les 2 mois de creux (novembre et décembre) » pour la campagne française, en termes de production mais aussi de consommation. Il resterait encore de la fraise Charlotte mais de manière « très anecdotique ». Globalement la campagne s'est très bien déroulée, côté production et commercialisation, malgré quelques incertitudes en cours de campagne. « Même si les rendements n'ont pas été pléthoriques, la saison a été bonne », confirme un opérateur. Aux côtés de la fraise française, on retrouve sur le marché principalement de la fraise espagnole. Sans surprise la consommation, elle, n'est pas dynamique, eu égard aux températures plutôt hivernales.
Allemagne : réduction des surfaces de fraises et mauvaises récoltes causées par les fortes pluies
La production nationale est incapable de répondre à la forte demande, ce qui pousse l'Allemagne à importer d'importantes quantités de fraises. L'année dernière, environ 114 010 tonnes de fraises ont été importées, principalement en provenance d'Espagne et de Grèce. L'une des raisons de cette situation est la nouvelle réduction des terres dédiées à la culture des fraises en plein air, avec une baisse de 13 % par rapport à l'année précédente, atteignant environ 8 100 hectares. De plus, certaines régions ont connu de mauvaises récoltes en raison de pluies abondantes et persistantes.
La récolte de fraises en 2024 devrait de nouveau être inférieure à celle de 2023, déjà particulièrement mauvaise. Selon une première estimation de l'Office fédéral des statistiques (Destatis), les agriculteurs s'attendent à une récolte d'environ 70 000 tonnes de fraises en plein air, ce qui serait le plus faible volume enregistré depuis 1995 (68 800 tonnes). La récolte estimée en juillet pour 2024 est inférieure de 24 % à celle de 2023 (92 700 tonnes) et de 34 % à la moyenne de 106 600 tonnes enregistrée entre 2018 et 2023.
Cette semaine, les prix des fraises nationales atteignent 8,57 €/kg, soit une hausse significative par rapport à l'année précédente (4,43 €/kg).
Italie : les prix des fraises restent satisfaisants
La récolte des fraises d'automne connaît un bilan particulièrement satisfaisant. Un producteur des Marches, qui cultive plus de 26 000 plants en hors-sol, rapporte que de fin septembre à début octobre, les prix de production ont atteint des sommets, allant jusqu'à 10 €/kg. Ensuite, à la mi-octobre, ils ont légèrement baissé, autour de 7-8 €/kg, mais restent tout de même hautement rentables. La récolte, commencée le 28 septembre, devrait se poursuivre jusqu'au 10-15 novembre, selon les conditions météorologiques. L'essentiel de cette production automnale est livré à un grossiste local qui approvisionne divers magasins spécialisés. Le producteur souligne que la reconnaissance territoriale de sa marque permet de fidéliser la clientèle.
La plantation des plants de fraises en pot étant terminée, celle des plants frais se poursuit dans le sud de l'Italie, un travail qui se prolongera jusqu'à la fin de l'année. Les variétés en pot seront quant à elles plantées en novembre. Aucun chiffre précis n'est encore disponible sur les surfaces allouées pour la prochaine saison, mais les premières indications montrent une augmentation des superficies, notamment en Basilicate et en Campanie. Les plants, majoritairement importés d'Espagne et de Pologne, sont de bonne qualité, et les conditions météorologiques ont été favorables au développement et à l'enracinement.
D'après les données de GfK | YouGov, 69 % des ménages italiens ont acheté des fraises au moins une fois au cours des 12 derniers mois, clôturés en août 2024. La fréquence d'achat reste stable à près de 7 fois par an, la majorité des achats ayant lieu entre mars et mai. Le montant dépensé par achat a augmenté, reflet de la hausse générale des prix des produits de grande consommation.
Grèce : importantes récoltes attendues pour la deuxième moitié de la saison
La Grèce s'apprête à connaître une récolte abondante dans la seconde moitié de la saison des fraises. Les plantations de la variété Victory, qui se distinguent par une production précoce, notamment ces dernières années en raison des hivers plus doux liés aux changements climatiques, occupent une place prédominante dans les serres grecques. Depuis 2016, année où Victory a été introduite en Grèce, l'intérêt des producteurs n'a cessé de croître, atteignant aujourd'hui environ 75 à 80 % de la surface totale dédiée à la fraise, soit environ 2 100 à 2 200 hectares.
L'expansion de la variété Victory se poursuit cette saison, et sauf en cas de phénomènes météorologiques défavorables, une récolte encore plus importante que l'an dernier est attendue. L'intérêt pour les fraises à racines nues et les plants en plateaux prêts à pousser s'est intensifié par rapport à l'année précédente.
Égypte : les fraises affectées par des facteurs climatiques et économiques
La saison des fraises égyptiennes débutera bientôt, en novembre. Cependant, le secteur continue de faire face à des défis liés aux conditions climatiques et économiques, qui affectent particulièrement les fraises fraîches. Les producteurs rencontrent des difficultés pour obtenir des plants de qualité, entraînant une réduction significative des surfaces consacrées aux fraises fraîches. Un producteur estime que la superficie a diminué de 25 % par rapport à la saison précédente. Néanmoins, cette réduction a été compensée par une augmentation des cultures de fraises destinées à la production de produits surgelés, ce qui permet de maintenir la superficie totale stable.
La baisse des volumes de fraises fraîches, au profit des fraises surgelées, résulte de la mauvaise qualité des plants et des prix avantageux obtenus pour les fraises surgelées lors de la dernière saison.
Amérique du Nord : la chaleur californienne impacte les fraises
Bien que l'offre de fraises en provenance de Californie reste abondante, des problèmes de qualité se posent en raison d'une période de chaleur intense dans le centre de la Californie, du 27 septembre au 8 octobre.
À Salinas-Watsonville, où la saison touche à sa fin, la chaleur a affecté la production, entraînant des fruits plus petits et moins robustes. À Santa Maria et Oxnard, les fruits plantés en été affichent une meilleure productivité, mais de nombreux expéditeurs vendent des baies encore peu mûres, car si elles atteignent leur pleine maturation, elles risquent de devenir trop molles.
La demande actuelle semble refléter la qualité disponible, même si la période de fin septembre à octobre n'est généralement pas propice à une forte demande pour les fraises. Les événements météorologiques dans le sud-est, notamment les ouragans Helene et Milton, ont également pesé sur la demande.
En Floride, certaines plantations ont été touchées par l'ouragan Milton, mais il est encore possible de replanter, la saison débutant fin décembre dans cette région.
Dans le centre du Mexique, la récolte des fraises commencera de manière timide la semaine prochaine.
L'ensemble de ces facteurs contribue à la faiblesse actuelle du marché des fraises.
Afrique du Sud : fin de la saison des fraises
La saison principale des fraises en Afrique du Sud touche à sa fin. Avec l'augmentation des températures, les récoltes diminuent, et seules celles du Southern Cape et du Western Cape se prolongeront jusqu'à l'été.
Comme tous les deux ans, de nombreux nouveaux producteurs ont fait leur apparition, certains percevant les fraises comme une culture annuelle « facile » avec une demande « insatiable » provenant du Moyen-Orient. Cependant, un producteur expérimenté rappelle que la culture des fraises est très exigeante en main-d'œuvre et que les exportations ne sont rentables que si la qualité est irréprochable. Lorsqu'ils échouent à exporter leurs récoltes, les nouveaux venus inondent le marché local, faisant ainsi chuter les prix. Cette année, les prix étaient inférieurs de 20 à 30 % par rapport à l'année précédente, selon ce même agriculteur.
« Nous étions débordés par les volumes et avions peu de marge de manœuvre », explique un négociant en fraises. Au plus fort de la saison, les barquettes de 250 g se vendaient entre 3 et 4 rands (0,15 à 0,2 €), bien en dessous du seuil de rentabilité pour les producteurs.
Actuellement, les barquettes sont vendues entre 10 et 12 rands (0,5 à 0,6 €) chacune, un prix qui reste non rentable pour les agriculteurs, surtout après avoir transporté leurs fraises du Southern Cape jusqu'au Gauteng, soit plus de mille kilomètres. Le marché de Joburg rapporte un prix moyen quotidien de 47 rands (2,4 €) par kilogramme.
« Il y a trop de producteurs, ce qui déséquilibre notre marché », constate le négociant. De plus, les ventes en ligne posent des risques considérables, car elles échappent souvent aux contrôles de qualité minimaux.