À l'approche de l'hiver dans l'hémisphère nord, la demande de gingembre devrait à nouveau augmenter. Toutefois, l'offre des principaux pays exportateurs, le Brésil et la Chine, touche à sa fin, au moment même où le Pérou reprend la saison d'exportation du gingembre. Les exportations de gingembre du Pérou ont enregistré une forte baisse de 43 % jusqu'à la semaine 40 par rapport à la saison dernière. Les exportations vers l'Amérique du Nord ont baissé de 33 %, avec une baisse substantielle de 54 % vers l'Europe. Les expéditions par voie maritime en provenance du Pérou ont diminué de 47 %. La haute saison des exportations chinoises de gingembre touche à sa fin. La baisse de la demande au cours de l'été européen va maintenant s'inverser avec l'arrivée du temps froid. Les attaques en mer Rouge continuent d'entraîner une augmentation des coûts pour les expéditeurs chinois de gingembre. Les retards et les augmentations de coûts ont conduit les importateurs à se tourner vers l'offre brésilienne, moins chère. En Amérique du Nord, la demande se renforce et le resserrement de l'offre fait grimper les prix du gingembre. Cette année, la saison de croissance du gingembre au Brésil a été meilleure, ce qui a aidé les expéditeurs à récupérer le marché qu'ils avaient perdu au cours des deux dernières années difficiles.
En Italie, la situation du gingembre est très claire et négative, les dernières livraisons provenant de Chine et n'étant pas de la meilleure qualité. Aux Pays-Bas, le marché du gingembre a pris un tournant radical en l'espace de quelques semaines. Il est passé d'un été de faible demande à "un marché chaud avec des prix qui augmentent plus fortement que nous ne l'avons peut-être jamais vu en si peu de temps". L'Allemagne dépend principalement des importations de gingembre en provenance de Chine, ainsi que du Pérou et du Brésil. La production locale est limitée, mais la pourriture s'est installée, entraînant un changement de cultivar qui s'est développé modestement. Les nouvelles plantations de gingembre en Afrique du Sud émergent bien et tout indique que l'année à venir sera bonne.
Pérou : forte baisse du volume des exportations au début de la nouvelle saison
Les exportations de gingembre du Pérou ont enregistré une forte baisse de 43 % jusqu'à la semaine 40 par rapport à la saison dernière. Les expéditions par voie maritime ont diminué de 47 %. Les exportations vers l'Amérique du Nord ont diminué de 33 %, bien qu'il s'agisse toujours du plus grand marché d'exportation du Pérou pour le gingembre, avec 58 % des expéditions vers ce marché. La part de l'Europe est de 40 %, avec une baisse substantielle de 54 %. Les exportations de gingembre biologique représentent 83 % des expéditions, avec une forte baisse de 69 % des exportations de gingembre conventionnel en provenance du Pérou. Ces statistiques de QC Fresh Fruit au Pérou montrent que jusqu'à la semaine 40, 1 335 conteneurs ont été exportés pour une valeur FOB totale de 61 933 644 dollars.
Selon un producteur et des exportateurs, cette réduction est due à une combinaison de conditions météorologiques défavorables, à l'augmentation des coûts de certification et à la présence de la bactérie Ralstonia, qui a rendu nécessaire la réorientation d'une grande partie du volume d'exportation vers les États-Unis. La campagne de gingembre 2024 a déjà commencé, avec des projections modestes. Le producteur prévient que les conditions climatiques pourraient faire empirer le problème de la bactérie, ce qui réduirait encore la production. "Nous ne pensons pas qu'il y aura suffisamment de production plantée pour répondre à la demande à long terme."
Un autre exportateur note un facteur qui nuit à la réputation du Pérou en tant que fournisseur de gingembre de qualité : "Le caractère informel de la grande majorité des exploitations péruviennes de gingembre entraîne des problèmes de sécurité et de qualité qui ont affecté l'image du produit. Le gingembre biologique est toujours très demandé, mais le Pérou est considéré comme une source risquée en Europe, en raison des mauvaises actions de certains exportateurs".
Les prix du gingembre biologique ont dépassé les 30 dollars par conteneur au cours des dernières semaines, tandis que le gingembre conventionnel a fluctué entre 27 et 28 dollars par boîte, bien qu'il ait atteint 25 dollars en période de faible demande.
Chine : Fin de la haute saison d'exportation
La haute saison des exportations chinoises de gingembre touche à sa fin. Sur les marchés étrangers, la demande de gingembre des chaînes de supermarchés et des grossistes européens augmente à nouveau après la période traditionnellement calme des vacances d'été.
En raison de la crise de la mer Rouge, les coûts d'expédition ont augmenté, les délais de livraison se sont allongés et les coûts et les risques liés au gingembre chinois se sont accrus. Par conséquent, la plupart des importateurs optent pour le gingembre brésilien, qui est beaucoup moins cher en comparaison.
Selon un négociant international, les prix du gingembre varient considérablement d'une origine à l'autre. Depuis la fin du mois de septembre, les frais d'expédition chinois ont commencé à diminuer et la pression de l'offre devrait s'atténuer d'ici la fin de l'année.
Amérique du Nord : Le renforcement de la demande et le resserrement de l'offre font grimper les prix du gingembre
Le Brésil continue d'expédier du gingembre aux États-Unis. Bien que l'on s'attende à ce qu'il ne reste que cinq à six semaines de saison, il y a encore du gingembre de bonne qualité disponible.
Cette année, la saison de croissance du gingembre au Brésil a été meilleure, ce qui a aidé les expéditeurs à récupérer le marché qu'ils avaient perdu au cours des deux dernières années difficiles. Cette saison, non seulement la qualité était bien meilleure, mais le volume a également augmenté. Certains s'attendent à une augmentation des volumes d'exportation vers les États-Unis et l'Europe cette saison.
La demande étant bonne, le marché s'est renforcé et continue de se renforcer. La demande devrait augmenter non seulement en raison du temps plus froid, mais aussi en raison de l'insuffisance de l'offre.
Tout comme le Brésil, le Pérou continue d'expédier du gingembre aux États-Unis, et ce jusqu'en janvier. Le Costa Rica commencera bientôt à expédier son jeune gingembre et la Chine continue également à expédier des produits. La nouvelle récolte de gingembre en provenance de Chine commencera en janvier.
Italie : La situation du gingembre est assez claire et négative
Selon un grossiste du nord de l'Italie, la situation du gingembre est assez claire et négative. En général, la tendance est toujours la même en octobre, novembre et décembre. La Chine arrive à la fin de sa saison, la qualité n'est pas toujours la meilleure comme d'habitude, les prix sont très élevés et ceux à l'achat sont proches de 3 €/kg. Par conséquent, les ventes sont également très élevées. La nouvelle saison chinoise commencera à la fin de l'année, "nous devrons donc souffrir", selon le grossiste. La saison du gingembre brésilien touche également à sa fin et les prix au kilo s'alignent sur ceux du produit chinois.
Quant au gingembre péruvien, la nouvelle campagne est sur le point de commencer (certains ont déjà commencé). Comme toujours, en début de saison, les prix sont élevés. Cependant, l'origine péruvienne ne plaît pas à tout le monde en raison de sa forme et de sa petite taille. "À mon avis, il reste le meilleur en termes de goût, mais il est presque exclusivement vendu dans les supermarchés".
Pays-Bas : Le marché du gingembre prend un tournant radical
Le marché du gingembre a radicalement changé en quelques semaines. "Nous sommes passés d'une période difficile en été, avec une demande et une consommation plus faibles, à un marché chaud en l'espace de deux ou trois semaines, avec une hausse des prix sans précédent en si peu de temps", explique un importateur néerlandais. "Actuellement, les prix se situent autour de 3,75 euros le kilo. Le Brésil a très peu de disponibilités et je ne m'attends pas à ce que le volume prévu arrive en Europe. La Chine dispose encore d'une ancienne récolte, mais les prix FOB au Pérou restent élevés. L'évolution du marché est incertaine, mais je n'écarte pas la possibilité que ces prix élevés se maintiennent jusqu'en janvier.
Allemagne : Importations de gingembre et production locale limitée
Selon les chiffres préliminaires, environ 32 052 tonnes de gingembre ont été importées en Allemagne en 2023. Par rapport à l'année précédente, le volume des importations a diminué. Toutefois, à long terme, les importations de gingembre ont augmenté.
L'Allemagne importe principalement du gingembre de Chine. Plus de 16 200 tonnes de gingembre ont été importées de Chine en Allemagne en 2023. Le deuxième fournisseur le plus important est le Pérou, suivi du Brésil.
Cette année, le gingembre de Reichenau (Bodensee) pousse mal selon un producteur. Les premières années, cette culture a très bien poussé, mais après 3 ans, il y a de plus en plus de pourriture. C'est pourquoi la variété a été changée en 2024. Jusqu'à présent, le développement a été très modeste.
Afrique du Sud : L'offre locale est disponible
Les nouvelles plantations de gingembre sud-africain se développent bien et tout indique que l'année à venir sera bonne, déclare un producteur de gingembre de Mpumalanga. La saison locale du gingembre commence en mars et, traditionnellement, les volumes de gingembre sont faibles entre janvier et mars ; pendant cette période, le gingembre est principalement importé de Chine et du Viêt Nam.
Sur les marchés municipaux, le gingembre se vend entre 38 rands (2 euros) et 60 rands (3,1 euros) le kilogramme, les dernières réserves de gingembre local de la saison précédente se situant dans le haut de la fourchette.
Thème de la semaine prochaine : Le pomelo