Les légumes et les fruits sur les étals et dans les étalages des magasins sont un champ de concurrence et un lieu de lutte pour l'attention du consommateur. Comment s'assurer que le client choisira les produits frais d'une entreprise plutôt que ceux d'une autre ? Marta Paprocka, du fabricant polonais d'emballages Silbo, pense que la période est difficile, mais elle a des solutions à proposer : "Dans ce secteur, la situation semble difficile, surtout aujourd'hui, alors que les lois européennes et nationales limitent les possibilités d'emballage des légumes et des fruits, en introduisant des interdictions et des restrictions sur les emballages en plastique. Mais, nous disposons toujours d'outils spécifiques qui influencent les décisions d'achat des clients."
Selon M. Parocka, la pandémie a changé le point de vue sur les produits non emballés, car les gens avaient des préoccupations en matière de sécurité sanitaire. "Il est évident que les clients choisissent des légumes qui ont l'air frais et dodus. Il y a dix ans, les légumes et les fruits présentant des défauts ou des formes non standard étaient éliminés des magasins, ce qui a heureusement changé, principalement grâce aux efforts des associations de producteurs et aux campagnes d'information proclamant que les légumes et les fruits imparfaits sont des produits de même valeur. La pandémie a représenté un autre défi pour le marché des fruits et légumes, car les consommateurs ont commencé à s'inquiéter de l'hygiène et de la sécurité des produits frais. À cette époque, les ventes de produits emballés et portionnés ont augmenté de manière significative, et les clients étaient réticents à choisir des produits offerts en vrac".
Même aujourd'hui, des années plus tard, M. Paprocka estime que les consommateurs accordent plus d'importance aux aliments sûrs et que l'emballage contribue à créer la confiance dans les aliments : "Bien que la pandémie soit désormais derrière nous, la part des fruits et légumes emballés dans les ventes au détail ne cesse de croître. L'année dernière, la part des fruits emballés dans les ventes au détail en Italie était de près de 38 %, et leur valeur était supérieure de 45 %. En Pologne, la part des légumes emballés est également plus élevée et a dépassé l'année dernière la moitié de la valeur des ventes. Les experts soulignent la relation entre les deux : en période d'incertitude, et la guerre en Ukraine a également eu un impact sur ce point, les consommateurs veulent des produits sûrs. Sûrs signifie : bien étiquetés, traçables, de haute qualité. Mais comment pouvons-nous garantir tout cela au client ? Nous pensons que le vecteur de cette information est un emballage approprié".
M. Paprocka souligne que les nouvelles règles en matière d'emballage en Europe doivent être considérées comme une occasion d'éliminer les faiblesses des anciennes méthodes. "Les dispositions légales qui entrent en vigueur et qui interdisent les emballages en plastique introduisent de nouvelles règles pour l'emballage des fruits et légumes. Cependant, cela ne doit pas être considéré comme une limitation, mais comme une opportunité. En effet, le changement d'emballage est une occasion de se démarquer sur le marché, de repositionner le produit. Nous pouvons maintenant éliminer les faiblesses antérieures et nous concentrer sur les ventes en nous basant sur de nouveaux principes. C'est une période où tout le monde part du même point, en s'adaptant à de nouvelles conditions. Il vaut la peine de s'y préparer dès maintenant et de prendre une bonne position dans la course au client. Le changement d'emballage est un processus relativement long. Il nécessite la préparation de projets, la sélection de matériaux d'emballage fonctionnels, la prise de décisions concernant les grammages, les essais, la vérification du travail sur les machines d'emballage. Tout cela, en fonction de la quantité de travail, peut prendre de six mois à un an. Cela ne vaut pas la peine d'attendre le moment où des changements juridiques nous obligeront à agir sous la pression du temps. La livraison des matières premières aux fabricants d'emballages génère souvent des échéances lointaines".
La création de nouveaux emballages n'est pas bon marché, mais M. Paprocka estime qu'en faisant les bons choix en matière d'emballage papier, on améliore déjà la perception de la qualité de l'emballage et du produit : "L'investissement dans l'emballage devrait être rentable. C'est l'hypothèse qu'il faut retenir lorsque l'on prépare l'introduction d'un nouvel emballage. C'est pourquoi il convient d'exploiter au maximum son potentiel de commercialisation. Le simple fait de remplacer le plastique par du papier place notre produit dans une catégorie supérieure. Le papier est perçu comme plus noble et, bien sûr, plus écologique, ce qui suscite des associations positives avec le fabricant. Un pont cognitif est construit : le fabricant se soucie de l'environnement et de la qualité et, par conséquent, ses produits sont considérés comme sains et sûrs. Choisir un emballage en papier pour une portion de fruits et légumes de moins de 1,5 kg revient littéralement à serrer la main d'un client. Le client veut une petite portion parce que c'est pratique et suffisant pour lui dans un petit ménage. Il est important que l'emballage soit doté d'une fenêtre ou d'un autre type de bande ou d'ouverture transparente qui permette aux consommateurs d'évaluer son contenu.
Pour gagner la confiance des consommateurs, il faut les informer du choix écologique qu'ils font lorsqu'ils achètent le produit dans votre emballage, explique M. Paprocka. "En outre, le choix de la couleur de l'emballage permet d'identifier le producteur, avec des informations claires, telles que l'origine, la période de récolte, l'aptitude de l'emballage au recyclage ou au compostage. Tous ces facteurs ont un effet positif sur la confiance des consommateurs et rendent le producteur crédible. L'apposition de recettes au dos de l'emballage ou même de photos des travailleurs impliqués dans la récolte est également une pratique attrayante. Nous montrons ainsi que nous sommes honnêtes, que nous n'avons rien à cacher, que nous travaillons dans la joie et que nous voulons que nos clients soient satisfaits. Tout ce qui facilite la vie du client et lui donne en même temps le sentiment d'être spécial et pris en charge, apportera aux producteurs du succès dans les ventes".
"D'un point de vue pratique, nous pouvons emballer un maximum de 2,5 kg de produit dans un emballage en papier. Les portions de légumes et de fruits de plus de 1,5 kg peuvent encore être emballées dans des matériaux plastiques en vertu de la nouvelle législation européenne. Dans cette catégorie de produits, la tâche du fabricant consiste à fournir un emballage qui soit tout aussi attrayant et durable et qui apporte ce que l'on appelle une valeur ajoutée", explique M. Paprocka. "Il peut s'agir, par exemple, d'informations sur la réduction du contenu plastique par rapport à l'emballage d'origine, de chiffres montrant la réduction constante de l'utilisation du plastique par le fabricant, de l'utilisation d'encres d'impression neutres pour l'air, l'eau et le sol, d'informations sur l'empreinte carbone de l'emballage, d'une attention portée à la santé et au budget des ménages des clients et de l'expression d'une préoccupation pour un tri correct des déchets. Les consommateurs apprécient également les poignées confortables et, surtout, le design de l'emballage lui-même.
"Il est intéressant de diversifier progressivement l'offre, en proposant des produits dans des emballages et des poids différents. Cela nous permettra d'assurer des ventes dans plusieurs catégories de consommateurs. - En tant que spécialiste du marketing, je conseille de créer, par exemple, une catégorie de produits haut de gamme dans laquelle le client est prêt à payer un peu plus pour un produit de haute qualité, emballé dans des matériaux écologiques. Dans le même temps, nous devons également proposer des options économiques, destinées aux femmes au foyer et aux familles. En tant que fabricants, nous avons deux tâches : distinguer notre marque par l'emballage, le design, la communication, etc. et aussi distinguer le client. Nous ne pouvons y parvenir qu'en répondant aux besoins du consommateur. Et ces besoins sont divers : ils dépendent de l'âge, du lieu de résidence, du budget du ménage et de la conscience sociale et environnementale. L'emballage est un excellent outil de différenciation et d'augmentation des ventes", conclut M. Paprocka.
Pour plus d'informations :
Marta Paprocka
Silbo
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