Fermer la chaîne d'approvisionnement d'un produit frais pour l'amener aux utilisateurs finaux en le transformant de la manière la plus diverse possible est la meilleure façon de le valoriser. Ce principe est valable non seulement en termes de rentabilité directe, mais aussi en termes de rentabilité indirecte, car le contrôle étroit de la qualité permet de maintenir des normes qui ne pourraient pas être atteintes autrement.
Massimiliano Anastasi
C'est ce qui se passe chez Anastasi Srl, une entreprise qui travaille dans le secteur de la pistache depuis trois générations, ce qui garantit une grande expertise dans la sélection et la transformation de ce produit.
C'est ce qu'explique Massimiliano Anastasi, directeur marketing du groupe sicilien, basé à Bronte (CT), la patrie de la pistache européenne. Ici en particulier, les fruits du Pistacia Vera, appartenant à la famille botanique des Anacardiaceae, possèdent des propriétés organoleptiques très élevées.
Pistaches décortiquées
« Toutes les principales étapes, de la production à la vente, en passant par l'achat des pistaches, sont gérées directement par notre famille », précise M. Anastasi, « nous sommes en effet l'une des rares entreprises en Europe à disposer d'une chaîne d'approvisionnement contrôlée, du producteur au produit fini, avec une spécialisation dans le traitement, selon des techniques exclusives, des pistaches provenant des principaux pays producteurs. L'un de nos points forts est notre capacité à fournir des pistaches sous toutes les formes, pour n'importe quelle application alimentaire, dans le but de répondre aux besoins les plus détaillés de nos clients avec un produit traité de manière flexible, adaptable et personnalisable. C'est ainsi qu'en faisant preuve d'un très haut niveau de savoir-faire, nous sommes devenus au fil des ans une référence internationale du secteur. »
Granola à la pistache
Le succès n'est pas le fruit du hasard
« Nous nous sommes fait un nom à l'échelle mondiale grâce à la sélection minutieuse des matières premières, à l'attention portée aux détails et aux contrôles internes stricts à tous les stades des différents processus de production. L'objectif de l'entreprise est d'offrir les meilleures pistaches à tous nos clients, où qu'ils se trouvent sur la planète. Le traitement/la transformation a lieu dans des installations de pointe, toutes situées en Sicile, où sont effectuées les phases de manipulation : décorticage, pelage, hachage, fabrication de pâte, salage/toastage et fabrication de pralines. » 
Crème de pistaches
« Chaque processus est soumis à des contrôles analytiques (chimiques et microbiologiques) rigoureux », explique l'expert, « et nous utilisons les technologies existantes les plus avancées, tout en respectant les réglementations en vigueur et les protocoles internationaux volontaires. En résumé, nous sommes le leader mondial de la production et de la transformation de pistaches de haute qualité. »
Contrôle de la qualité
Marchés mondiaux et foires commerciales
Les principaux clients d'Anastasi Srl, comme le dit le directeur lui-même, sont les industries alimentaires (confiseries, conserves, salaisons et charcuteries) et les grands distributeurs pour les hôtels, les bars, les pâtisseries et les glaciers. Un autre canal de vente, qui ne cesse de croître, est l'activité de conditionnement direct et indirect (private label) pour la grande distribution internationale. En résumé, Anastasi Srl est un pur opérateur B2B, qui compte dans son dernier bilan pas moins de 82 millions d'euros de pistaches vendues sur les marchés les plus importants du monde tels que l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie et l'Océanie.
Siège d'Anastasi Srl en Sicile
L'entreprise continue cependant à se développer et, avec elle, l'expansion commerciale sur d'autres continents. C'est pourquoi Anastasi Srl sera présente au salon Food Ingredients - Fi Europe - à Francfort, l'un des plus importants salons mondiaux du secteur, du 19 au 21 novembre 2024, au stand 4.1F61.
Pour plus d'informations :
Massimiliano Anastasi
Anastasi Srl
Responsable Marketing
Viale J.F. Kennedy
95034 Bronte - (CT) Italie
Tél. : +39 328 5737830
Tél. : +39 095 693893
[email protected]
www.anastasisrl.it