En raison de l'humidité, les choux ont été plantés relativement tard cette année, y compris sur l'île de Fehmarn. « Début novembre, nous avons été en mesure de couper les premiers choux frisés de la saison, soit avec une semaine de retard par rapport à la normale. Nous pensions initialement que la récolte serait inférieure à la moyenne à cause des conditions rudes, mais les cultures se sont bien rétablies dans les dernières phases de croissance. Cependant, nous prévoyons une perte totale de 15 à 20 % due à une attaque bactérienne, notamment de Xanthomonas », explique Peter-Joachim Witt, directeur de Witt Insel-Gemüse GmbH & Co KG.
Jusqu'à la mi-décembre, la récolte du chou frisé se poursuit activement sur l'île de Fehmarn, ajoute Witt, qui décrit cette année comme la plus humide depuis des décennies. « Actuellement, nous bénéficions de bonnes conditions pour la récolte et le stockage, avec notamment un temps sec. Malgré les pertes de volume, les produits récoltés sont absolument irréprochables, avec des calibres majoritairement moyens. »
Peter-Joachim Witt se concentre sur une commercialisation tardive du chou frisé, se retirant du marché au plus tard en mars, dès que les importations en provenance d'Italie, du Portugal et d'Espagne deviennent plus abondantes
Focalisation sur une commercialisation tardive
Jusqu'à présent, la demande de chou frisé est restée relativement calme, selon Witt, qui cultive cette variété sur environ 35 hectares. « Les régions utilisent d'abord leurs propres produits, qui restent encore disponibles en quantités suffisantes. Nous nous concentrons principalement sur la commercialisation tardive, jusqu'en février-mars, ce qui nous permet de nous positionner sur un créneau porteur. L'année dernière, nous avons pu approvisionner les marchés locaux jusqu'à la mi-mars, avec une excellente qualité de stockage jusqu'à la fin. Cette année encore, la clé sera l'évolution de la qualité des produits en entrepôt. Malgré les défis mentionnés, nous nous attendons pour le moment à des qualités de stockage normales. »
Aperçu de la plantation de cette année
Côté commercialisation, Witt s'attend à une saison favorable. « Les légumes d'hiver cultivés localement ont actuellement le vent en poupe, probablement en raison de l'inflation. Comparativement, le chou reste un produit abordable. » Les prix à la production sont actuellement supérieurs d'environ 5 à 10 % à ceux de l'année précédente, précise-t-il. « Nous espérons une nouvelle hausse d'ici Noël. Mais, en pratique, cela reste compliqué. D'un côté, toutes les régions cherchent à écouler leurs stocks avant Noël, ce qui pousse parfois à des prix relativement bas. De l'autre, nous espérons obtenir une majoration de 10 à 15 % pour nos produits stockés afin d'assurer la rentabilité. Ces intérêts divergents finissent par se croiser. »
Witt n'a pas participé aux premières campagnes promotionnelles déjà lancées par la grande distribution. « Nous livrerons probablement nos premières marchandises en promotion au cours des semaines 47-48. »
Images : Witt Insel-Gemüse GmbH & Co KG
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Peter Joachim Witt
Witt Insel-Gemüse GmbH & Co KG
Blieschendorf 6
23769 Fehmarn
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