Le marché de gros de Lomme, près de Lille, est une véritable source d'inspiration pour les grossistes et primeurs. Jan Prinsen, fondateur de Belgian Fresh Food institute, spécialisé dans la formation aux métiers de la filière fruits et légumes. « J'avais récemment entendu parler de ce marché et je suis allé le voir de mes propres yeux. L'espace dédié aux fruits et légumes, plutôt grand, a été pour moi une visite instructive. L'œil du consommateur doit être attiré par quelque chose, et l'emballage coloré des produits sur ce marché m'a frappé et qui restera gravé dans ma mémoire. »
Jan Prinsen avec des poires QTee au marché de gros de Lomme
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Un marché de caractère
Ce qui a immédiatement frappé Jan Prinsen, c'est d'abord la taille du marché et le large éventail de grossistes. « En tant qu'acheteur, vous avez ici un large choix de marques et de conditionnement. Tout y respire l'authenticité. Lomme ressemble à un vrai marché, avec des gens sympathiques et ouverts. Je pourrais prendre des photos partout et m'imprégner de l'atmosphère. »
Agrumes et colis colorés
Ce sont surtout les agrumes qui ont retenu son attention. Les clémentines, avec ou sans feuilles, sont présentées dans des conditionnements colorés, ce qui selon lui renforce l'attrait du produit. « Les produits saisonniers méritent un emballage qui souligne leur valeur. Cela stimule les ventes. » L'utilisation de barquettes en polystyrène expansé dans la GMS belge pour les produits saisonniers clés le charme bien moins.
Caisses en bois et emballages soignés
« Certains types de fruits sont plus beaux dans une caissette originale. Il y a là quelque chose d'artisanal qui augmente la valeur du produit. » Il contraste avec la présentation en Belgique, où les produits sont souvent présentés de manière moins attrayante dans le magasin.
« À Lomme, j'ai aussi vu de beaux emballages pour les pommes de terre et les délicieux oignons Rosé de Roscoff. Il y avait aussi de beaux et savoureux raisins italiens d'Orchidea. »
Des produits belges également fortement représentés. « Nos poires belges Jonagold et Conference étaient bien là, dans des caisses en bois 40/60, ce qui ajoute certainement à la présentation. J'ai également vu des poivrons belges Flandria, des carottes de Cool et nos fraises de Hoogstraten. La poire QTee et la pomme Rubis Gold de Wouters étaient là, toutes deux d'origine française. J'ai remarqué que la poire QTee est proposée ici plus mûre que chez nous, car oui, le goût est plus important en France que chez nous. Une autre belle découverte : les poires portant le nom de notre ancienne reine Fabiola. »
« En France, on accorde plus d'attention à la présentation qu'en Belgique »
Pour Jan Prinsen, la visite à Lomme a mis en évidence l'importance de la présentation, non seulement sur les marchés mais aussi dans les magasins. « En France, on accorde plus d'attention à une présentation attrayante qu'en Belgique. Il y voit une opportunité pour les spécialistes et les vendeurs sur les marchés de se différencier en se concentrant sur des marques et des emballages uniques qui mettent en valeur l'attrait des produits saisonniers. Les références de saison présentées dans un bel emballage typique se traduiront toujours par une augmentation des ventes. »
Jan Prinsen est à l'origine de Belgian Fresh Food, une plateforme dédiée au dernier maillon de la chaîne des fruits et légumes : le consommateur. Appareil photo à la main, il visite les marchés et les magasins, toujours à la recherche de moyens d'améliorer la qualité et la présentation des produits. Sa mission ? Aider les commerçants à augmenter la consommation en se concentrant sur les demandes du marché.
Pour lui, le marché de Lomme a été une source d'inspiration. « Hautement recommandé pour les amateurs de fruits et légumes et une jolie leçon sur la façon dont la présentation stimule les ventes. »
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Pour plus d'informations :
Jan Prinsen
Belgian Fresh Food
[email protected]
www.belgianfreshfoodinstitute.be