Dans la culture de l'aubergine, les principaux défis surviennent entre septembre et décembre, entre janvier et mars et entre avril et juin, c'est-à-dire dans les périodes où le changement climatique est le plus prononcé en raison de la transition entre le temps chaud et le temps froid et le retour de l'été. Ces trois périodes de culture marquent la vie de l'aubergine, du début à la fin du cycle de production. Alessandro Speranza, directeur commercial de l'entreprise de production et de commercialisation qui porte son nom, expose le sujet.
Alessandro Speranza, à l'intérieur de l'entrepôt de transformation > Cliquez ici pour accéder à l'album photo de la visite de l'entreprise
Pas d'hormones ni de LMR
« En cette période de l'année, la gestion de la production dans les serres devient très importante, car l'exactitude des processus permet de maintenir la production constante et de ne pas faire fluctuer les rendements. Dans notre entreprise, nous y parvenons sans utiliser d'hormones, car nous nous soucions non seulement du respect de la durabilité environnementale, mais aussi des paramètres que nos partenaires commerciaux exigent de nous et que nous voulons garantir. La durabilité doit avant tout être économique : si nous nous heurtons à des objections parce que nous ne respectons pas les limites de résidus, nous perdons également de l'argent et manquons notre objectif commercial. »
Photo externe des bureaux de Speranza Srl. > Cliquez ici pour accéder à l'album photo
« Il est clair que le zéro résidu tant vanté ne peut être atteint dans une agriculture conduite selon la méthode de la lutte intégrée, mais il est possible de maintenir les résidus en dessous du seuil imposé par les détaillants - qui est déjà bien inférieur à la limite imposée par la législation italienne actuelle, l'une des plus strictes au monde -, et c'est ce principe qui fait de nous un point de référence pour les chaînes de supermarchés italiennes et étrangères. »
« C'est précisément grâce à la non-utilisation d'hormones - qui justement forcent la nouaison pendant la phase de croissance - que nos aubergines se présentent sans vergetures : ces rayures caractéristiques causées par la croissance forcée. Nous en venons au thème de la durabilité environnementale, c'est-à-dire à une plus grande sécurité alimentaire, qui va de pair avec la durabilité économique : un fruit sain et esthétique se vend mieux qu'un fruit marqué par des taches. »
Une des lignes de transformation des aubergines
Renforcement du bureau du commerce extérieur
« Au fil des ans, nous avons équipé nos serres d'un système de fertirrigation du sol », poursuit Speranza, « que nous retirons au début de chaque campagne pour labourer le sol de la serre, afin d'aérer et de régénérer le sol. Nous suivons une fertilisation naturelle et, dans les cultures, nous utilisons des insectes bénéfiques pour atténuer l'utilisation de pesticides. De cette manière, nous préservons les pratiques traditionnelles dans un contexte moderne et technologique. Si les objectifs que nous nous sommes fixés au fil des ans concernant les limites minimales, l'absence d'hormones et les tests Nickel - qui possible dans le sol - ont été atteints, le prochain défi consistera à renforcer notre bureau de vente à l'étranger. La qualité de production de notre aubergine est en effet de plus en plus appréciée à l'étranger depuis quelques années, et cela est dû à la structuration progressive de l'entreprise, de la modernisation des serres, à la recherche sur le terrain, et enfin à l'installation de l'entreprise dans un nouvel entrepôt de plus de 3.000 m2, dans lequel nous assurons le traitement dans des emballages ordinaires et sur demande. Chaque étape du processus y est garantie par la traçabilité du produit, de l'ensemencement à l'emballage, avec toutes les certifications nécessaires pour la commercialisation nationale et internationale. »
Giuseppe Speranza, frère d'Alessandro, directeur de production de l'entreprise, à qui on doit la mise au point de la gestion des cultures qui a conduit, en synergie avec des agronomes externes, aux processus de production qui caractérisent aujourd'hui l'entreprise > Cliquez ici pour accéder à l'album photo
« Les chaînes de supermarchés, en particulier les chaînes étrangères, nous apprécient précisément pour cette polyvalence et la capacité simultanée de maintenir une production hautement durable et garantie saine. Une aubergine sans hormones, testée au nickel et dont les limites de résidus de pesticides sont ultra-contrôlées, a toujours une valeur de produit qui va au-delà de l'image d'un produit standard à présenter sur l'étagère. Par souci d'exhaustivité, nous tenons à préciser que le protocole Hormone Free est actuellement en cours de finalisation pour la certification, tandis que le protocole Nickel Tested est certifié Agroqualità. Enfin, nous disposons de toutes les certifications requises pour la commercialisation internationale des fruits et légumes. »
Pour plus d'informations :
Speranza Srl
Tél. : + 39 3331197822
[email protected]
www.aziendasperanza.com