L'entreprise Alzarro Dönerworld est en train de changer le kebab, en permettant aux consommateurs de l'acheter au comptoir réfrigéré et de le cuire à la maison. Au début de l'année 2024, l'entreprise a mis en service sa nouvelle installation de production dans la ville allemande de Korbußen. Pour la fabrication de ses döner kebab à emporter et à cuire, l'entreprise s'appuie sur les machines Kronen pour le traitement automatisé de ses ingrédients.
L'entreprise accorde une grande importance à l'utilisation d'ingrédients frais et sans conservateurs. Le "Dönerback", une poche de pâte scellée remplie de poulet, de sauce et de légumes, est disponible aux comptoirs réfrigérés de divers détaillants. Les consommateurs peuvent simplement emporter le döner kebab chez eux et le faire cuire dans leur four.
Le concept de cette nouvelle invention alimentaire a été développé et déposé en tant que brevet par le fondateur de l'entreprise, Mustafa Demirkürek. En 2024, l'entreprise a commencé la production industrielle du döner kebab innovant, avec des machines Kronen qui traitent efficacement de grandes quantités de légumes et de feuilles de salade.
Coupe, lavage et essorage
Le nouveau site de production utilise une variété de machines Kronen pour traiter les ingrédients du döner kebab :
- Coupeuse à grille PGW XL
- Coupeuse à bande GS 10-2
- Laveuse GEWA 3800 V ECO
- Essoreuse de laitue et de légumes KS-7 PLUS
- Mélangeur de salades et de charcuteries K230
Machine à couper KUJ-V
Ces machines, dont certaines sont combinées pour former une ligne de traitement, sont utilisées pour couper, laver et essorer la laitue, le chou, les oignons et les tomates, garantissant ainsi des ingrédients frais pour le kebab Dönerback.
La coopération
Kronen a travaillé en étroite collaboration avec l'équipe d'Alzarro Dönerworld pendant la planification et la mise en service des machines de traitement des feuilles de salade et des légumes. Les connaissances de l'équipe d'Alzarro en matière de production de döner kebab ont été combinées à la longue expérience de Kronen dans le domaine de la transformation alimentaire industrielle afin d'adapter parfaitement les solutions de traitement aux exigences d'Alzarro.
"Lors de l'achat des machines, nous avons accordé une importance particulière à leur fiabilité et à leur haut degré d'automatisation afin de pouvoir traiter de grandes quantités avec le moins de personnel possible. Nous avons construit un hall de production flambant neuf et l'avons équipé de machines qui nous permettent d'obtenir une qualité de traitement élevée et une production automatisée.
Nous voulons proposer notre döner kebab à emporter et à cuire dans les supermarchés d'Europe et d'ailleurs, et nous pouvons produire jusqu'à 250 000 kebabs par jour", explique Mustafa Demirkürek, le fondateur d'Alzarro Dönerworld.
Un lancement et une expansion réussis sur le marché
Après la présentation du nouveau produit lors de l'exposition "Grüne Woche" à Berlin en janvier, le Dönerback a été introduit dans les supermarchés au cours de l'été et connaît depuis lors un grand succès. Il est actuellement disponible dans les rayons réfrigérés d'Edeka, Kaufland, Globus, V-markt et Rewe en Allemagne et de Billa en Autriche.
Pour plus d'informations, cliquez ici.
Pour plus d'informations, cliquez ici :
Kira Krollpfeiffer
Kronen
Tél : +49 7854 9646-160
Courriel : [email protected]
www.kronen.eu