En tant que troisième génération de l'entreprise, Joost Debeuckelaere a repris les rênes du grossiste belge en pommes de terre Agro Debeuckelaere de son père, Walter, en 2001. Après des décennies d'expérience dans la fourniture de pommes de terre à l'industrie des frites et des chips, Joost s'est lancé dans la production de chips sous le nom de Waltson en 2020. "Le nom Waltson - fils de Walter - est un hommage à mon père, qui a passé toute sa vie dans le secteur de la pomme de terre". La production interne de chips est désormais une réalité.
Une nouvelle étape : Des chips artisanales
Il a fallu beaucoup d'argent pour passer à la fabrication de chips. Joost souligne que l'on ne peut se constituer une clientèle qu'en produisant et en prouvant d'abord la qualité. Les chips Waltson, conditionnées en sachets de 40 et 125 g, sont disponibles dans les magasins agricoles, les boucheries, les charcuteries et les magasins haut de gamme en Belgique, aux Pays-Bas, au Luxembourg et en Allemagne. La saveur de ces chips a séduit les consommateurs, comme le confirment les résultats positifs de tests de dégustation indépendants.
Artisanat et qualité
Le processus de production - la friture par lots - reflète la nature artisanale des chips Waltson. De petites quantités de pommes de terre tranchées sont frites à la main dans un grand panier. Elles conservent la peau des chips, ce qui leur confère un aspect authentique tout en préservant les vitamines sous la peau.
Variétés spécifiques
Waltson travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux afin de sélectionner les meilleures variétés de pommes de terre pour la production de chips. Ils utilisent principalement Lady Alicia, Lady Claire et Lady Rosetta, dont la peau fine et la forme ronde les rendent idéales pour ces chips. À l'heure actuelle, Lady Alicia est la principale variété, bonne pour la production d'octobre à juillet. L'entreprise expérimente d'autres variétés, mais elle se concentre pour l'instant sur ces variétés fiables.
Innovation et automatisation
Lorsque l'entreprise a commencé à fabriquer des chips, l'automatisation était vitale. Elle permet d'organiser efficacement la main-d'œuvre sans compromettre la qualité du produit. M. Debeuckelaere estime qu'il est possible de poursuivre l'automatisation, à condition que les coûts restent équilibrés par rapport à la qualité élevée que Waltson s'efforce d'obtenir.
Valeur fondamentale : Durabilité
La durabilité joue un rôle central chez Waltson. Des panneaux solaires fournissent l'énergie nécessaire à la production et la consommation d'eau est réduite au minimum. L'entreprise transforme l'huile de cuisson usagée en biodiesel, tandis que les restes de pommes de terre et de frites servent d'aliments pour animaux. De plus, l'entreprise travaille sur un emballage entièrement recyclable, une innovation que Joost attend avec impatience.
Perspectives
Waltson associe la qualité artisanale à la durabilité et aux processus de production modernes. En desservant un marché cible de niche, soucieux des saveurs, la marque est bien positionnée pour croître en Belgique et au-delà. La vision de Joost et son engagement envers la tradition et l'innovation ajoutent une nouvelle dimension à Agro Debeuckelaere, perpétuant la tradition familiale sous la forme de chips artisanales.
Joost Debeuckelaere
Waltson Chips
+32 51 70 16 25
[email protected]
www.waltson.be