« Généralement, il ne nous reste quasiment plus de substrat à ensacher après la production. La demande de champignons Cardoncelli (Pleurotus eryngii), tant en substrat ensemencé qu'en champignons frais, est extrêmement forte. Nous constatons chaque année une augmentation de 7 à 10 %, à tel point que nous ne sommes pas en mesure de satisfaire pleinement la demande des clients. Nos canaux de vente sont différents : nous fournissons les producteurs, les détaillants agricoles, les marchés de gros, les amateurs, mais aussi certains supermarchés. Depuis cette année, nous avons également commencé à exporter vers le Portugal et l'Espagne. Nous sommes très satisfaits de la tendance commerciale », raconte Filippo Lupo d'AgriFunghi, une entreprise basée en Basilicate.
La demande de substrat de champignons est particulièrement concentrée en automne et au début de l'hiver. Depuis la mi-novembre, en effet, des milliers de sachets sont 'plantés'. « L'incubation est terminée, mais nous préférons laisser reposer le substrat dans les locaux appropriés, afin que le mycélium se renforce et que nous obtenions de meilleurs résultats de production lors de l'ouverture du sac. Pour la saison actuelle, nous avons augmenté les étapes de production de 20 % par rapport à l'année dernière. »
L'entreprise Agri Funghi produit et vend des produits frais presque toute l'année, en installant ses champignonnières dans les montagnes, à environ 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. « Les caractéristiques organoleptiques, le goût et les habitudes de consommation ont rendu ce type de champignon populaire. La fréquence d'achat est très élevée. Actuellement, nous produisons sur une surface totale de 7 000 m2, ce qui nous permettra de garantir le produit jusqu'au mois d'avril, puis de continuer pendant l'été dans des zones où le climat est plus frais. »
Pour plus d'informations :
Agri Funghi
Tél. : +39 3466940121
[email protected]
www.agrifunghi.it