Selon James Meers, directeur commercial de G's Fresh, le marché des champignons au Royaume-Uni est stable, même s'il est un peu lent en ce moment. "Il devrait exploser la semaine prochaine, le lundi sera un grand jour et cela continuera le reste de la semaine jusqu'à Noël".
Il ajoute que la régularité est bonne et que le secteur se trouve dans une situation favorable en ce moment.
"Les nuits froides ralentissent un peu la croissance, mais pas trop. Nous sommes préoccupés par la qualité de la paille de l'année dernière, qui n'est pas à son meilleur niveau en raison de l'été très humide. Le compost de l'année prochaine ne sera pas optimal, mais nous ne pouvons pas y faire grand-chose.
Même si James prévoit une forte poussée dans les derniers jours avant Noël, il estime que les trois premiers mois de l'année prochaine seront les mois où les ventes seront les plus importantes.
"En janvier surtout, les gens ont tendance à se mettre à manger sainement, ce qui entraînera une augmentation des ventes. Je pense que nous avons vu l'apogée de la bulle flexitarienne et que la demande est désormais stable".
L'année dernière, le National Trust a banni les champignons de ses menus en raison de préoccupations environnementales liées à l'utilisation de la tourbe dans le processus de culture, mais selon James, l'interdiction et la publicité qui l'a entourée n'ont pas eu d'impact sur les ventes.
"L'industrie fait beaucoup pour réduire et éventuellement remplacer l'utilisation de la tourbe, mais ce n'est pas un processus rapide. Nous devons veiller à ne pas remplacer un problème en en créant un autre. La question se pose également de savoir comment communiquer avec les consommateurs, dont la plupart ne connaissent pas le lien et n'apprécieraient pas une augmentation des prix.
De nos jours, les champignons sont emballés dans des plateaux en plastique ou en pulpe scellés par un film plastique, ce qui constitue une grande amélioration par rapport à l'ancien emballage sous cellophane. "Certains détaillants adoptent des barquettes en carton, ce qui est une bonne chose sur le plan environnemental, mais pose des problèmes pour un produit comme le champignon, qui contient beaucoup d'humidité, car cela peut entraîner une déshydratation et, une fois encore, nous devons faire attention au prix. Comme pour l'élimination de la tourbe, il faut procéder au bon rythme.
Pour plus d'informations :
James Meers
G's Fresh
Tél : +44 7584 516511
[email protected]
www.gs-fresh.com