Sur les marchés de gros, c'est l'une des semaines les plus chargées de l'année. La semaine entre Noël et le Nouvel An est également très chargée pour l'approvisionnement des traiteurs, selon Barra Sweetnam de Allfresh Wholesale, basé à Cork, en Irlande.
Les clémentines espagnoles sont disponibles chez Allfresh Wholesale. Barra explique qu'après les terribles inondations à Valence, il a été difficile de faire sortir les camions car les routes étaient impraticables, mais cela n'a duré qu'une semaine environ. "Il n'y a pas de problème d'approvisionnement aujourd'hui et les clémentines sont de bonne qualité. Les clémentines et les Satsumas sont traditionnellement très populaires au moment de Noël, bien que cela diminue un peu maintenant.
"La demande de choux de Bruxelles reste bonne, mais elle a été réduite par les détaillants qui baissent toujours le prix des légumes traditionnels de Noël à cette époque de l'année. Ils les proposent à 39-49 cents les 450g, nous ne pouvons pas rivaliser avec cela et nous constatons que les traiteurs se tournent vers eux plutôt que vers les grossistes pour leurs légumes. C'est un produit d'appel pour eux, mais cela dévalorise le produit, qui ne peut pas être produit à ce prix. Cela entraîne également une augmentation du gaspillage alimentaire, car les gens achètent deux paquets de légumes parce qu'ils sont si bon marché, mais ils ne les utilisent jamais tous.
Les baies sont d'autres produits très prisés par les traiteurs à Noël. "Ils aiment avoir des fraises et des framboises fraîches pour les desserts, des canneberges, des herbes et des marrons. Je constate une baisse de la demande de produits tels que les canneberges et les herbes comme la sauge et le thym. Je pense que cela est dû au fait que les traiteurs achètent davantage de sauces et de farces prêtes à l'emploi parce qu'ils ont du mal à trouver suffisamment de personnel et que cela leur permet de gagner du temps.
"Les oranges sanguines arriveront vendredi, un peu plus tard que d'habitude, mais elles sont de plus en plus populaires pour le marché de Noël.
Pour plus d'informations :
Barra Sweetnam
Allfresh Wholesale
Tél. : +353 21 4510526
[email protected]
www.allfresh.ie