Dans ce dernier aperçu du marché mondial en 2024, les projecteurs sont braqués sur les poires, avec des volumes de récolte variés selon les pays producteurs européens. En France, la récolte s'annonce plus abondante, tandis que l'Italie amorce une reprise. Aux Pays-Bas et en Belgique, les stocks initiaux étaient réduits en raison des dégâts provoqués par l'orage de grêle du printemps dernier. En Espagne, les volumes sont également en baisse, mais les prix restent élevés. En Allemagne, la culture locale des poires gagne en importance.
En Afrique du Sud, les exportations vers l'Europe et le nouveau marché indien sont en hausse. En Amérique du Nord, l'offre domestique s'est contractée, marquée par l'une des récoltes de poires les plus faibles de son histoire.
Italie : une reprise en production, mais des capacités encore limitées
Le secteur italien de la poire connaît une phase de redressement après des années laborieuses. Selon le président de la principale association italienne de producteurs de poires Abate, « la récolte 2024, bien que modeste, pourrait redevenir une référence pour les grands clients italiens et européens jusqu'à la fin de la saison ». Les volumes disponibles ont plus que doublé par rapport à 2023, mais restent inférieurs au plein potentiel des producteurs. Pour la campagne 2024/25, la taille et la conservation des poires sont idéales pour couvrir toute la saison commerciale. Cependant, les prix, bien qu'en hausse par rapport à avant la crise, ne compensent pas encore les faibles rendements des vergers.
Selon CSO Italie, la production de poires en 2024 a atteint environ 400 000 tonnes (y compris les pertes et la transformation industrielle), soit une hausse de 118 % par rapport à 2023, mais encore 20 % en dessous des niveaux de 2022. Cette production reste inférieure de 30 % à la capacité maximale italienne. Dans l'Émilie-Romagne, principale région productrice, environ 240 000 tonnes ont été récoltées, contre seulement 99 000 tonnes l'année précédente. D'autres régions du nord de l'Italie retrouvent des volumes plus stables malgré une réduction des surfaces cultivées, et le centre-sud affiche une production satisfaisante, également en hausse par rapport à 2023.
La campagne des poires Angys, lancée début décembre, affiche une qualité et une quantité remarquables, avec 50 % des fruits présentant un calibre compris entre 75 et 85 mm. Ces poires se distinguent également par un degré Brix élevé cette saison.
En Italie, 53 % des ménages achètent des poires, selon YouGov. Ce fruit est consommé environ six fois par an, avec un pic de consommation en septembre et octobre.
Pays-Bas : plus de contrôle pour les producteurs dans le commerce des poires
L'orage de grêle du printemps dernier, qui a frappé les Pays-Bas et la Belgique, a laissé des traces visibles sur les poires. Un exportateur néerlandais souligne que des solutions adaptées ont été mises en place avec les détaillants et grossistes partenaires. Bien que les ventes soient stables, elles ne sont pas particulièrement élevées. La saison a débuté avec des stocks réduits : 9 % de moins aux Pays-Bas et 30 % de moins en Belgique par rapport à l'année dernière. Toutefois, une évolution notable a été observée au cours de la saison, avec des écarts de stocks qui se réduisent progressivement.
Pendant des années, les prix des poires étaient dictés par les distributeurs, souvent au détriment des producteurs. Mais une nouvelle dynamique semble émerger, offrant davantage de contrôle aux producteurs, ce qui pourrait transformer le secteur à long terme.
Espagne : des prix élevés malgré une récolte réduite
En Espagne, la production de poires a fortement diminué, notamment en Catalogne, principale région productrice, en raison d'une floraison printanière insuffisante et d'un développement limité des fruits durant l'été. Fin août, les prévisions révisées faisaient état d'une baisse de 43 % par rapport à 2023 et de 45 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années. La variété Conférence a été particulièrement touchée, enregistrant une chute de 58 %, passant de 61 100 tonnes en 2023 à seulement 25 470 tonnes en 2024.
Concernant les poires biologiques, « nous n'avons pas autant souffert de la baisse de production que dans les poires conventionnelles », indique un opérateur de Lleida. « En fait, nous atteindrons 80 % de la production d'une année ordinaire. »
Les prix actuels surpassent ceux de la campagne précédente. Début décembre, le prix des poires Conférence était supérieur de 67,4 % à la moyenne, tandis que celui des poires Blanquilla affichait une hausse de 17,8 %.
« La demande, en général, ralentit légèrement durant la période de Noël en raison de la concurrence avec des produits souvent plus exotiques », explique un opérateur. « Cependant, comme les années précédentes, nous prévoyons un démarrage vigoureux de la campagne après les fêtes. »
Allemagne : la culture nationale de poires en pleine expansion
Sur le marché allemand, les ventes de poires n'ont pas connu d'événements marquants. Les importations italiennes et turques dominent toujours le commerce, complétées par des arrivages en provenance des Pays-Bas et de la Belgique. Les variétés locales, principalement Xenia, Conférence et Alexander Lucas, restent également présentes. Les variations de prix ont été limitées, la qualité des produits étant jugée satisfaisante. Dans certains marchés de gros, comme celui de Cologne, les prix des Abate Fetel italiens ont baissé, tandis qu'ils ont augmenté à Munich en raison de l'offre. À Francfort, les produits italiens se sont également légèrement renchéris.
En parallèle, les poires connaissent un regain d'intérêt dans la région de l'Altes Land (près de Hambourg). « Les arboriculteurs plantent de plus en plus de nouveaux vergers », observe le Dr Matthias Görgens, directeur adjoint de l'institut de recherche en arboriculture fruitière de Jork. Cette année, la récolte est estimée à environ 9 000 tonnes, cultivées sur près de 3 % de la superficie de l'Elbe inférieur. « Les poires nécessitent davantage de chaleur que les pommes, ce qui est désormais favorable avec le changement climatique », précise-t-il. Les variétés Conférence, Alexander Lucas et Xenia, principalement destinées à la consommation en frais, dominent la production locale.
Afrique du Sud : début de saison tardif avec des volumes modérés
Les estimations des exportations de poires sud-africaines pour la prochaine saison seront publiées en janvier. Malgré une récolte de taille standard attendue, le marché reste positif selon Hortgro, l'organisme de l'industrie des fruits à feuilles caduques. « L'Europe reste notre principal marché, représentant 34 % des exportations, soit une hausse de 25 % par rapport à l'an dernier. »
Des progrès notables sont observés en Inde, où les poires sud-africaines bénéficient d'un traitement au froid en transit, réduisant la durée de transport par rapport aux fruits à noyau soumis à d'autres procédures. Lors de la dernière saison, les variétés Forelle et Abate Fetel ont affiché une augmentation respective de 19 % et 26 %, tandis que la production de Packham's Triumph a été plus marginale.
Les exportations de poires estivales ont également progressé, avec des hausses significatives pour les variétés Rosemarie, Cheeky, Celina et Comice.
Amérique du Nord : une offre restreinte face à une demande en hausse
Le nord-ouest du Pacifique traverse l'une des récoltes de poires les plus modestes de son histoire récente, en grande partie en raison de conditions climatiques défavorables. Les gelées printanières ont particulièrement impacté les variétés Bartlett et Bosc.
La production des poires Bartlett devrait s'achever entre mi-février et fin février, tandis que celle des Bosc prendra fin en mars, soit deux mois plus tôt qu'à l'accoutumée. Quant aux poires d'Anjou, elles devraient rester disponibles jusqu'en juin, alors qu'elles sont généralement proposées jusqu'en juillet, voire août.
Parallèlement, la consommation de poires connaît une hausse, notamment grâce à l'intérêt croissant de la génération des millénials. Cette tendance, soutenue par une excellente qualité gustative cette année, renforce la demande. Néanmoins, celle-ci reste, pour l'instant, en phase avec l'offre disponible.
Cette situation complique toutefois l'établissement des prix. Il s'avère délicat d'augmenter suffisamment le prix FOB pour compenser la baisse des volumes. Malgré cela, les prix des poires affichent une hausse cette saison.
Cela pourrait favoriser une ouverture plus précoce aux importations. Au Canada, les poires sud-africaines commenceront à arriver dès les semaines 52 et 1. Une récolte normale est attendue, avec des volumes comparables à ceux de l'année dernière.
Ce rapport clôt l'analyse des marchés mondiaux pour 2024. Le prochain thème sera dévoilé le vendredi 10 janvier 2025.