Comme pour presque tous les fruits, mais encore pour le kaki : en dessous d'un certain calibre, il est de plus en plus difficile de vendre à un prix qui couvre les frais,affirme Mirco Zoffoli, représentant commercial de l'entreprise Domenico Laghi de Forlì.
« Cette année, plus encore que les saisons précédentes : les calibres inférieurs à 24 n'ont pas ou peu de débouchés. Les clients recherchent des 24-26 pour un produit standard, et des 26 pour une qualité supérieure. Et je pense que cette tendance va s'accentuer à l'avenir. La culture doit donc également aller dans ce sens, en prenant toutes les mesures agronomiques nécessaires pour faire du calibre. »
Les ventes de type kako, ainsi que de Rojo à chair ferme, ont été fluctuantes. « A l'étranger, nous avons beaucoup travaillé avec les opérateurs français cette année, alors que nous sommes restés stables en Suisse. L'intérêt pour le Rojo ne cesse de croître, tant en Italie qu'à l'étranger. En ce qui concerne le conditionnement, nous sommes en mesure de fournir ce que le client demande. En général, le type kako est protégé dans des barquettes avec un couvercle, de sorte que le consommateur puisse l'emporter chez lui depuis le point de vente sans l'abîmer. »
L'un des problèmes de l'année de récolte 2024 est le taux de pertes : « Malheureusement, les conditions météorologiques ont causé des problèmes en Émilie-Romagne, avec des pluies torrentielles au moment de la récolte. De plus, les agriculteurs n'ont pas toujours pu se rendre dans les champs à temps pour lutter contre la propagation de la mouche à fruits. Outre la rémunération au kilo, la valeur ajoutée de chaque exploitation est déterminée par le pourcentage du produit trié qu'elle parvient à commercialiser. »
« Nous recommandons de plus en plus aux entreprises de considérer la culture du kaki comme toute autre culture spécialisée, en planifiant avec précision la fertilisation, l'irrigation et les traitements, sans rien laisser au hasard. »
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Domenico Laghi Sas
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