« Selon les prévisions arrêtées au 1er décembre 2024, la production française de choux-fleurs
est estimée à 186 900 tonnes pour la campagne 2024-2025, en baisse de 5 000 tonnes par rapport à 2023-2024. En novembre 2024, les prix ont été inférieurs de 74 % à ceux de novembre 2023 et de 46 % à la moyenne des prix 2019-2023 sur le même mois. Cette baisse des prix intervient dans un contexte d'offre importante due à une avance dans le calendrier de production », indique Agreste dans sa note de conjoncture publiée le 20 décembre.
Une production conséquente en novembre
Les surfaces nationales implantées en choux-fleurs pour la campagne 2024-2025 seraient en baisse de 2 % sur un an, à 13 148 hectares, et inférieures de 7 % à la moyenne 2019-2023.
La production nationale de choux-fleurs est estimée à 186 900 tonnes sur la campagne 2024-2025. Elle serait en baisse de 3 % sur un an et inférieure de 16 % à la moyenne quinquennale. Seule la Basse- Normandie connaîtrait une hausse de production, en raison d'une amélioration des rendements par rapport à la campagne précédente.
La campagne de production du chou-fleur en Hauts-de-France est concentrée sur la saison d'été mais a pris quelques semaines de retard cette année en raison de l'humidité excessive sur les parcelles. Ce retard a été rattrapé par les producteurs entre juillet et août. En Bretagne, les apports accusaient un retard marqué fin septembre, mais ont repris courant octobre. Les températures clémentes et les précipitations ont alors accentué l'avancée de la production des choux-fleurs qui, par endroits, est précoce d'un mois par rapport aux prévisions des producteurs.
Les prix chutent à l'automne
Après un début de campagne sur une base de prix élevés, les cours diminuent fortement en juillet. En septembre, dans un contexte d'apports encore limités, les prix sont significativement supérieurs à ceux de 2023 et à la moyenne quinquennale (respectivement + 110 % et + 69 %). L'élargissement rapide des disponibilités déséquilibre ensuite le marché et entraîne les cours à un niveau inférieur de 17 % à celui de la campagne précédente en octobre, puis de 74 % en novembre. Les demandes d'approvisionnement à l'exportation étant par ailleurs mesurées, la situation génère des invendus et des retraits, certains producteurs renonçant même à récolter.
Entre juin et octobre 2024 et en comparaison de la même période de la campagne précédente pour les choux-fleurs et brocolis, les exportations (17 700 tonnes) sont en hausse de 5 %, les importations (14 100 tonnes) en hausse de 36 % (avec une hausse concentrée entre juin et août), et l'excédent des échanges extérieurs en volume diminue de 44 %.
Source : agreste.agriculture.gouv.fr
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