Les solutions PEF d'Elea ont recours à des impulsions électriques de précision pour ouvrir les membranes cellulaires (électroporation). Le PEF Advantage 1000, le plus gros système, peut traiter jusqu'à 100 tonnes en une heure. Le PEF Advantage B Micro, tout-en-un et offrant une capacité de 1,7 t/h, convient parfaitement aux petits producteurs.
Cette solution est idéale pour traiter les fruits qui sont ensuite lyophilisés. La technologie PEF permet de réduire les temps de séchage, de contrôler le traitement et de préserver la forme, la couleur et la saveur. Elle peut également être utilisée pour la production de snacks à base de pommes de terre et de légumes. Les temps de blanchiment sont réduits jusqu'à 50 %, ce qui accélère le processus de production et augmente l'efficacité. En même temps, les coupes nettes entraînent moins de casse, ce qui améliore la qualité des frites, des chips et des en-cas à base de légumes.
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Isabell Beyer
Elea
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