Les vacances ont eu un effet positif sur la demande de shiitake en Europe, explique Vincenzo Salento, responsable des ventes en Europe pour le producteur et exportateur ukrainien de shiitake Nature Green : "La demande de champignons shiitake a suivi la tendance saisonnière typique. Pendant l'été, la demande est plus faible, mais cette année, elle a été meilleure qu'en 2023. Dans l'ensemble, les prix des champignons shiitake se sont donc améliorés par rapport à l'année dernière. À partir du mois d'octobre, compte tenu de la baisse des températures en Europe, la demande a considérablement augmenté et les prix se sont encore accrus.
Les prix ont augmenté en raison de la demande pendant les vacances, mais cela n'a pas du tout freiné les ventes, explique M. Salento. "Pour nous, la production est conforme aux prévisions, après quelques difficultés dues au substrat estival. Depuis cette année, la gamme Nature Green comprend des huîtres grises, royales et colorées. La demande est forte en ce moment et les fêtes de fin d'année ont dynamisé les ventes et poussé les prix à la hausse. Les marchés cibles sont l'Allemagne, les Pays-Bas, la Belgique et le Royaume-Uni. Chaque semaine, nous livrons un camion complet. Le principal canal de vente est la restauration, mais nous fournissons également les supermarchés locaux.
La guerre en Ukraine n'étant pas encore résolue, les coupures d'électricité sont encore fréquentes, selon M. Salento : "Le plus grand défi auquel nous sommes confrontés, compte tenu de la guerre actuelle, est celui des coupures de courant constantes. Nous y faisons face à l'aide d'un puissant générateur. Toutefois, cela a entraîné une baisse du rendement et donc des volumes disponibles à la vente. En 2024, les prix ont été meilleurs qu'en 2023, malgré la forte concurrence de la Chine. Nous avons réagi en travaillant dur sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, afin d'offrir un produit de premier ordre et toujours organique pour une meilleure expérience client."
"En ce qui concerne l'avenir, nous nous attendons à une deuxième moitié de saison positive. Afin de maîtriser les coûts énergétiques et d'appliquer des normes de qualité plus élevées, nous avons récemment installé un système solaire avancé, qui produit notre propre énergie. Le mois prochain, nous serons présents au salon Fruit Logistica à Berlin. Je serai disponible pour rencontrer les clients et les partenaires et leur donner les dernières informations", conclut M. Salento.
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Vincenzo Salento
Nature Green
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