Une publication récente dans Hybrid Advances présente une approche révolutionnaire menée par Poornima Vijayan du Sree Narayana College for Women à Kollam, Kerala, en Inde. L'étude présente une nouvelle méthode de conservation des fruits et légumes par l'application d'un revêtement comestible composé de nanofibres de cellulose (CNF) dérivées de peaux d'oignon, liées entre elles par un biopolymère synthétique et renforcées par de la nanocurcumine pour des propriétés antimicrobiennes supplémentaires. Ce revêtement innovant promet non seulement de prolonger la durée de conservation des produits, mais aussi de réduire considérablement l'impact sur l'environnement.
L'équipe de recherche s'est attaquée aux limites inhérentes aux revêtements à base de CNF, telles que la faible résistance à l'eau et la stabilité thermique, en développant une nouvelle formulation. Cette formulation a été testée sur des mandarines, en utilisant un mélange de nanofibres de cellulose, d'alcool polyvinylique (PVA) et de nanocurcumine. Le PVA, connu pour ses qualités non toxiques et biodégradables, a servi de liant, assurant l'intégrité structurelle des nanofibres. L'inclusion de la nanocurcumine, un composé dérivé du curcuma, a renforcé l'efficacité antimicrobienne du revêtement.
Pour évaluer l'efficacité de leur enrobage, les chercheurs ont immergé des oranges dans la solution à base de CNF, les ont laissées sécher à l'air avant d'évaluer divers indicateurs de qualité pendant deux semaines. Les oranges enrobées ont démontré une conservation supérieure à celle de leurs homologues non traitées, avec des réductions significatives de la perte de poids, de la fluctuation de l'acidité et de la dégradation des solides solubles totaux. Ces résultats suggèrent que l'enrobage à base de CNF pourrait améliorer sensiblement la longévité et la sécurité des produits frais.
La recherche de Vijayan souligne non seulement le potentiel d'utilisation des déchets agricoles comme ressource pour le développement de produits à valeur ajoutée, mais offre également une alternative durable aux matériaux d'emballage conventionnels, répondant ainsi au double défi de la pollution plastique et de la sécurité alimentaire.
Source : PHYS.ORG