Les défis auxquels fait face le marché suisse des fruits à noyau, en particulier la production de cerises, sont nombreux, comme cela a été souligné lors du séminaire annuel consacré à ce secteur. Parmi ces défis, la sensibilité des consommateurs aux prix est un problème majeur. Même pour les clients orientés prix, la qualité reste une priorité essentielle, a expliqué Stephan Blunschi de Migros. Cette observation est partagée par Inoverde : « Les cerises suisses sont un produit haut de gamme, mais nous constatons qu'elles sont principalement vendues lors des promotions », a déclaré Markus Hämmerli. « Cela nuit à leur image premium et comporte un risque pour leur valorisation. »
« Je souhaiterais que nous parlions moins des pertes de stock et des contributions aux actions, et que nous remettions l'accent sur la qualité et la fraîcheur », a ajouté Markus Hämmerli. Cela nécessite également une optimisation du portefeuille variétal et le développement de structures de production adaptées. Ces ajustements sont indispensables pour renforcer l'homogénéité des produits et améliorer l'efficacité. « Notre avantage sur le marché réside dans notre capacité à offrir une qualité supérieure à un prix compétitif », a souligné Stephan Blunschi.
Tandis que Markus Hämmerli préconise une valorisation accrue des produits, Stephan Blunschi insiste sur la nécessité de s'adapter à la sensibilité au prix des consommateurs. Cette divergence illustre bien les tensions au sein de la filière, où, malgré une volonté de dialogue, des solutions simples pour garantir la pérennité et la rentabilité du marché des fruits à noyau restent à trouver.
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