Pour les producteurs de choux de Dithmarschen, la nouvelle année a débuté sous les meilleurs auspices. « Les demandes en provenance d'Europe de l'Est affluent, notamment de Pologne, de République tchèque, de Hongrie et de Serbie. Parallèlement, les exportations vers la Scandinavie se maintiennent à un niveau habituel », explique Dirk Johannßen de Kohl Direkt. La demande en Europe de l'Est a connu une intensification dès le début de l'année. « C'est exceptionnellement précoce, car généralement, une hausse des exportations ne se manifeste qu'en mars-avril, une fois que nos propres stocks sont largement écoulés. On peut donc supposer que les rendements ont été plus faibles dans ces pays, probablement en raison des conditions climatiques exigeantes qui ont marqué une grande partie de l'Europe. »
Des défis liés aux qualités de stockage
Les cultivateurs de choux rouges et blancs de Dithmarschen ont également affronté une année difficile. « Les eaux stagnantes dans les champs ont représenté un défi majeur. Cependant, nous avons pu commencer la récolte des choux de garde début octobre, bien qu'avec un léger retard », confirme Johannßen. Finalement, certaines parcelles ont enregistré des pertes de rendement allant jusqu'à 10 à 15 %, un résultat néanmoins acceptable comparé à d'autres régions d'Allemagne et d'Europe. Toutefois, une proportion notable de choux rouges et blancs présente des têtes plus petites que la normale.
Les premières marchandises réfrigérées sont déjà sur le marché. « Nous prévoyons également de commencer à commercialiser des produits réfrigérés dès février-mars, soit un à deux mois plus tôt que d'habitude », précise Johannßen. Cependant, une grande inconnue demeure : la capacité des choux à se conserver dans les entrepôts frigorifiques. « Cela sera déterminant pour la saison de cette année. » Les premiers signaux ne sont guère encourageants, ajoute-t-il, car des pertes initiales ont déjà été constatées dans les entrepôts frigorifiques de Dithmarschen.
Dirk Johannßen est un producteur de choux établi à Dithmarschen, la plus grande région de production de choux d'un seul tenant en Allemagne. Avec quelques collègues, il commercialise ses choux rouges et blancs via la plateforme en ligne Kohl Direkt (FreshPlaza.de en a également parlé)
Nouvelle augmentation des prix
Dans l'ensemble, la saison a été marquée par des difficultés pour toutes les régions européennes productrices de choux de garde, souligne Johannßen. « Les conditions climatiques, notamment l'humidité, ainsi que les maladies associées, ont entraîné des pertes de récolte variées. » Malgré tout, il aborde la seconde moitié de la saison avec une relative confiance. « En semaine 3, nous avons obtenu une nouvelle hausse de prix de 0,05 €/kg, ce qui nous place désormais à un niveau élevé pour les deux produits, autour de 0,40 à 0,45 €/kg ».
Images : Hof Johannßen / Kohl Direkt
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