« Selon les prévisions arrêtées au 1er février 2025, la production française d'endives (chicons) atteindrait 140 100 tonnes pour la campagne 2024-2025, en hausse de 32 800 tonnes par rapport à la faible production de 2023-2024. En janvier 2025, les prix ont été inférieurs de 31 % à ceux de la campagne 2023-2024, mais supérieurs de 11 % à la moyenne des prix 2020-2024 sur le même mois », indique le service Agreste dans sa note de conjoncture publiée aujourd'hui.
Une progression des rendements à partir de décembre
« Les surfaces nationales implantées en racines d'endives pour la campagne 2024-2025 atteindraient 8 667 hectares, en hausse de 7 % par rapport à la campagne précédente et supérieures de 6 % à la moyenne 2019-2023. La production de racines pour cette campagne, estimée à 218 400 tonnes, s'est achevée début décembre. La production nationale de chicons d'endives, obtenue en bacs de forçage des racines et récoltée entre septembre 2024 et août 2025, atteindrait 140 100 tonnes. Cette estimation est quasi identique à la première prévision arrêtée au 1er octobre 2024. Avec un niveau final de production pour la campagne 2023-
2024 révisé à la baisse, l'évolution sur un an se situerait désormais à + 30 %. La production nationale 2024- 2025 se situerait presque au niveau de la moyenne quinquennale (– 1 %).
La capacité de production des racines de report de la récolte 2023 étant faible, la transition au forçage entre les racines de report et les racines de la nouvelle récolte se déroule plus précocement que la moyenne. La production obtenue à partir des racines récoltées au début de l'automne 2024 est limitée, entre 50 et 60 kilogrammes d'endives-chicons par bac dans le bassin Nord, puis la productivité augmente en décembre pour atteindre des niveaux proches de 75 kilogrammes par bac. »
« Avec le retour de volumes conséquents, les prix s'ajustent en décembre »
« Les disponibilités croissantes sont commercialisées sur des bases tarifaires très fermes jusqu'à la fin de novembre. En décembre, avec davantage de volumes, les prix se replient rapidement à des niveaux légèrement supérieurs à la moyenne quinquennale et la production s'écoule sans invendus notables. Début 2025, les cours se réorientent légèrement à la hausse, mais les volumes mis en marché s'élargissant, le marché devient morose sur la fin janvier ».
En cumul de septembre à décembre 2024, les exportations (3 000 tonnes) sont en recul de 3 %, les importations (500 tonnes) en baisse de 34 % comparativement à la campagne précédente sur la même période.
Source : Agreste
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