Depuis trois ans, l'entreprise familiale Ruff-Häring GbR se consacre à la culture de radis toute l'année. Ces légumes sont commercialisés en continu, tant auprès de la grande distribution que via un stand de vente propre au marché de gros. « Jusqu'à présent, les ventes hivernales de radis sont restées relativement modestes, notamment dans la grande distribution. Cela nous convenait toutefois, car nos volumes en hiver ne représentent même pas la moitié de ceux de l'été », explique Stefanie Häring lors d'une interview réalisée dans le Knoblauchsland, près de Nuremberg.
Depuis trois ans, la production de radis toute l'année constitue le cœur de métier de l'entreprise. Le 20 février, les premiers radis ont été semés en pleine terre. Les récoltes de plein champ se poursuivent généralement jusqu'à la fin octobre, après quoi la production se prolonge sans interruption grâce aux cultures sous abri (sous film ou sous serre)
Les premières promotions de radis n'ont généralement lieu qu'au début de la saison de plein champ, à partir d'avril, précise Mme Häring. « En hiver, nous faisons face à la concurrence directe des radis italiens à bas prix, parfois vendus à 0,50 € la botte dans les supermarchés. Il nous est impossible de rivaliser sur le plan tarifaire, même si nous bénéficions d'un avantage certain grâce à des distances de transport plus courtes. Malgré cela, nous sommes globalement satisfaits des prix actuels. » Sur le marché de gros local de Nuremberg, l'attrait pour les produits régionaux – même en hiver – reste toutefois plus marqué.
Les dernières mâches de la saison sont actuellement récoltées et exclusivement commercialisées sur le marché de gros. Depuis que l'entreprise s'est spécialisée dans les radis, la production de salades a été réduite aux seules endives. Par ailleurs, l'exploitation cultive encore en plein air diverses variétés de légumes, dont les courgettes, choux-raves, céleris, choux, pommes de terre et oignons
« Avec la production de radis toute l'année, nous avons trouvé une niche de marché idéale », poursuit Stefanie Häring. « Nous nous concentrons principalement sur les radis rouges, mais, à la demande du marché de gros, nous produisons occasionnellement de petites quantités de radis blancs, bien que cela reste exceptionnel. »
Dans le cadre de la culture de radis, l'entreprise produit elle-même les jeunes plants, un processus nécessitant davantage de soins que pour les radis. Dès la semaine 8, les premiers plants de radis et de radis seront mis en terre dans les serres froides
Peter et Stefanie Häring dans la serre à radis. Les premières récoltes de radis de la saison sont attendues début avril. La livraison aux clients de la grande distribution s'effectue soit directement, soit via la centrale du partenaire de commercialisation Franken-Gemüse eG, située à proximité
Un nouvel élan avec les concombres de pleine terre
Il y a un peu plus d'un an, l'entreprise a renforcé ses capacités de production avec l'ajout d'une nouvelle serre en plastique chauffée. « Il s'agit d'une installation polyvalente où nous avons déjà cultivé avec succès des radis l'année dernière. En semaine 4, nous avons planté à titre expérimental des concombres de pleine terre de la variété Harmonie et attendons avec impatience les résultats de la récolte. Les débouchés sont assurés, car la demande pour les petits concombres de la taille d'un doigt, prisés par les acheteurs d'Europe de l'Est pour les conserves, est particulièrement massive sur le marché de gros ».
Aperçu de la nouvelle serre en plastique plantée de concombres de pleine terre. Au total, la famille Ruff-Häring cultive environ 30 hectares de légumes, dont 2 hectares en culture protégée
Pour plus d'informations :
Stefanie Häring
Ruff-Häring GbR Gemüsebau
Loher Hauptstraße 116
90427 Nuremberg
Tél. +49 911 345355
info@ruff-haering.de
www.ruff-haering.de