Dans une vaste partie de l'Allemagne, l'attention est actuellement tournée vers les festivités du prochain carnaval (ou Fasching). Selon les régions, les célébrations débutent dès le vendredi et se poursuivent jusqu'au mardi. Ces festivités prolongées ont également un impact sur la commercialisation des produits frais.
Marco Sion du marché de gros de Cologne.
Marchés de gros de Cologne et de Munich : un ralentissement des affaires
Fidèle à sa devise « Kölle Alaaf », la ville rhénane reste depuis des décennies la capitale incontestée du carnaval en Allemagne. Cette effervescence se fait également sentir sur le marché de gros local, comme l'explique Marco Sion, grossiste en pommes de terre. « Durant les semaines 9 et 10, l'activité ralentit considérablement. Communément, le mois de février est le plus calme de l'année en termes de ventes. Heureusement, janvier a été cette année au-dessus de la moyenne ». Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la demande n'augmente pas significativement pendant le carnaval. « Les fournisseurs de la restauration se montrent prudents dans leurs achats. Ces jours-là, ce sont surtout les aliments liquides qui sont prisés », s'amuse le grossiste.
Vue de la halle centrale du marché de gros de Munich : une activité modérée pendant la semaine de carnaval
À l'inverse, dans le nord de l'Allemagne, les affaires restent peu affectées, comme l'indique un représentant du marché de gros de Hambourg : « Ici, nous ressentons peu d'impact. Cependant, en échangeant avec d'autres marchés de gros en Allemagne, nous constatons déjà quelques perturbations ». Un commerçant du marché de gros de Munich confirme également : « Cette semaine est plus calme. De nombreux acheteurs et vendeurs en profitent pour prendre quelques jours de congé. Le mardi gras est généralement une journée ou une demi-journée de travail raccourcie ».
Ingo Bernhard et Christian Müller à la Biofach 2024.
L'île aux légumes de Reichenau : une tradition carnavalesque bien ancrée
Sur l'île de Reichenau, le carnaval est célébré avec ferveur à travers des jeux, des défilés et d'autres festivités. « Nos maraîchers sont particulièrement investis et perpétuent cette tradition de génération en génération », explique Christian Müller, directeur adjoint de Reichenau-Gemüse eG. Parallèlement aux célébrations, la saison des salades de serre démarre chaque année à cette période. « Nous recevons des volumes relativement modestes au début. Ce n'est qu'à partir de la semaine 10 que nous lançons des opérations plus importantes en grande distribution ».
© Lightpoet | DreamstimeLes oranges sanguines sont actuellement extrêmement prisées en Suisse centrale
Suisse centrale : le lancer d'oranges ouvre les festivités
En Suisse centrale (cantons de Lucerne, Zoug et Schwytz), l'orange est un élément incontournable du carnaval. Le lancer d'oranges, tradition emblématique de Lucerne et d'autres localités, trouve ses origines au Moyen Âge. Aujourd'hui, cet événement symbolise le coup d'envoi des festivités dans la fameuse ville suisse. Selon un porte-parole de Mundo AG, principal fournisseur situé à Rothenburg, plusieurs chargements de camions d'oranges sanguines de calibre 8 sont expédiés pour l'occasion, témoignant de la demande accrue saisonnière.
Pour plus d'informations :
https:// www.reichenaugemuese.de/
https:// www.stadt-koeln.de/wirtschaft/maerkte/grossmarkt/index.html
www.mundoag.ch