Les dattes doivent être conservées dans un endroit frais et sombre. À température ambiante, elles se conservent jusqu'à trois mois, à condition d'être bien enfermées dans un récipient hermétique. Elles se conservent plus de six mois au réfrigérateur et jusqu'à trois ans au congélateur. Mais saviez-vous qu'il existe des dattes que l'on peut manger congelées, comme la crème glacée ? Ce produit, que Shlomo Farm commercialise en Europe, s'appelle Bonbon Super Juicy.
Shlomo Farm, producteur israélien de dattes, possède un bureau de vente aux Pays-Bas depuis six ans. Yotam Shlomo gère ces importations et dispose d'installations de refroidissement aux Pays-Bas. Mon père a fondé l'entreprise en 1992, l'année précédant ma naissance", explique-t-il. "À l'époque, il était l'un des premiers producteurs de Medjool en Israël. Presque toutes les dattes que nous vendons, environ 1 000 tonnes l'année dernière, sont des Medjools. Et 120 tonnes d'entre elles sont vendues sous forme de bonbons glacés".
Yotam et son père Amran
Les dattes Medjool - ou "roi des dattes" - sont grosses, juteuses et riches en minéraux, vitamines, antioxydants et fibres. Outre les Medjool, la ferme Shlomo cultive d'autres variétés, comme les Barhi et les Deglet Nour, principalement pour l'exportation vers l'Espagne et la France.
Avec seulement 0,6 % des récoltes mondiales en 2022, Israël est un acteur mineur dans la production mondiale de dattes. Néanmoins, c'est un exportateur majeur, en particulier de dattes Medjool, dont la moitié est cultivée en Israël. Le climat et le sol idéaux de la vallée du Jourdain garantissent une qualité inégalée.
Shlomo Farm répartit ses dattes en quatre catégories de qualité : Premium, Choice, Selected et Basic. Ces dernières sont également exportées vers l'Europe, afin que les personnes moins fortunées puissent également profiter des dattes Medjool. Les dattes sont conditionnées en boîtes de 500 g, 1 kg et 5 kg, avec possibilité d'étiquetage privé.
Yotam a eu l'idée de créer un bureau de vente lorsque, enfant, il a constaté que son père était sous-payé pour ses dattes. Yotam a commencé à importer des dattes aux Pays-Bas en 2019, et cette entreprise est devenue une affaire prospère qui commercialise les récoltes de 12 producteurs. Yotam leur offre de meilleurs prix grâce à une structure de coûts efficace.
Le produit Bonbon Super Juicy est le plus cher de l'assortiment de Shlomo Farm. Il nécessite une méthode de récolte spécifique dans laquelle seules les dates appropriées sont cueillies. Ce produit est particulièrement populaire en France, où sont écoulés 90 % des volumes.
Shlomo Farm voit également le potentiel de développement des dattes en tant qu'en-cas sain pour les sportifs et les jeunes. L'entreprise dispose de tous les certificats nécessaires et prévoit de s'étendre à des marchés tels que l'Amérique du Sud, les États-Unis, l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Yotam insiste sur l'importance des bons prix pratiqués par les producteurs et de l'excellence du service à la clientèle.
Pour plus d'informations :
Yotam Shlomo
Shlomo Farm
Prinses Irenelaan 10
1421 AP Uithoorn
Tél. : +31 (0) 62322 9602
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