En Amérique du Nord, les prix du gingembre en provenance du Costa Rica et du Pérou dépassent légèrement ceux de l'année dernière, portés par une demande stable et une offre restreinte. Pendant ce temps, le gingembre chinois fait face à de potentielles barrières tarifaires. Le retour du gingembre brésilien, prévu en mai, devrait renforcer les disponibilités régionales.
En Allemagne, la demande devrait fléchir en raison de retards d'expédition et de problèmes de qualité, tandis que l'offre péruvienne s'amenuise, ayant déjà perdu 80 % de sa part de marché. En Italie, le gingembre chinois domine désormais après la fin de la saison brésilienne, avec des prix élevés et l'arrivée prochaine de nouvelles expéditions en provenance du Brésil et de la Thaïlande.
Aux Pays-Bas, les prix se maintiennent à un niveau relativement élevé malgré les premiers signes de dégradation de la qualité du gingembre chinois. En France, le gingembre du Brésil et de la Chine continue de prédominer, bénéficiant d'une qualité améliorée et de prix stables qui assurent un marché équilibré.
En Chine, les exportations vers l'Europe subissent une pression sur les prix sous l'effet de la concurrence croissante du Brésil et du Pérou. Parallèlement, les volumes expédiés diminuent en raison d'une demande saisonnière plus faible. En Afrique du Sud, après une flambée due aux pénuries d'approvisionnement, les prix se stabilisent avec l'arrivée des récoltes locales, bien que les tarifs en supermarché demeurent élevés.
Au Brésil, la production en hausse consolide sa position sur le marché nord-américain, tandis que l'arrivée des premières récoltes de baby gingembre devrait contribuer à la baisse des prix mondiaux. Au Pérou, la production pourrait augmenter de 70 % d'ici 2025, mais les préoccupations liées à la qualité et la concurrence accrue du Brésil et de la Chine pourraient exercer une pression sur les prix.
Au Costa Rica, les prix du gingembre augmentent sous l'effet des tensions sur l'offre mondiale, même si des incertitudes persistent quant à la stabilité de la production et aux répercussions des conditions météorologiques à long terme.
Amérique du Nord : des prix en hausse pour le gingembre du Costa Rica et du Pérou
L'approvisionnement en gingembre conventionnel du Brésil ayant pris fin à la mi-janvier, les expéditions actuelles proviennent principalement du Costa Rica, qui maintient une offre quasi-continue tout au long de l'année. Si les volumes restent stables, la qualité a légèrement diminué ces dernières semaines en raison des conditions météorologiques.
Le Pérou, de son côté, fournit du gingembre biologique, tandis que la Chine, avec une récolte abondante débutée en décembre, expédie également vers l'Amérique du Nord. Cependant, l'essentiel des volumes chinois est destiné à des marchés spécifiques comme la Californie, l'État de New York et le Canada. Des incertitudes persistent quant à l'impact potentiel des droits de douane sur les importations chinoises aux États-Unis.
Bien que la demande de gingembre demeure stable, la concurrence entre plusieurs régions productrices ralentit légèrement les mouvements commerciaux. Cette situation entraîne une augmentation modérée des prix du gingembre du Costa Rica et du Pérou par rapport à l'année précédente.
Dans les mois à venir, les expéditions du Costa Rica et du Pérou se poursuivront aux côtés d'autres pays d'Amérique du Sud. Le gingembre brésilien devrait faire son retour en mai, d'abord sous forme de jeune gingembre expédié par avion avant la pleine maturité des cultures.
Allemagne : une baisse attendue de la demande et des difficultés d'approvisionnement
Le marché allemand du gingembre devrait connaître un ralentissement de la demande dans les semaines à venir. « Dans l'immédiat, les ventes restent stables, car la demande reste élevée après le carnaval. Toutefois, si le temps chaud et ensoleillé persiste, la demande diminuera sensiblement », explique un importateur.
L'approvisionnement fait face à plusieurs obstacles. « Des problèmes de qualité sont apparus au cours du premier trimestre, principalement en raison de l'expédition prématurée de la nouvelle récolte chinoise. De plus, les retards portuaires prolongent le temps de transit à environ 60 jours, compliquant la situation pour tous les acteurs du marché. »
L'offre péruvienne, quant à elle, se tarit progressivement. « La qualité s'est détériorée et la demande a chuté. Cette année, le Pérou a perdu environ 80 % de sa part de marché en Europe, principalement en raison de calibres trop petits. »
Italie : la Chine domine l'offre après la fin de la saison brésilienne
« La saison brésilienne s'étant achevée le mois dernier, la Chine est désormais le principal fournisseur », indique un grossiste du nord de l'Italie. « Les prix d'achat varient entre 1 800 et 2 000 dollars la tonne, en fonction des fournisseurs et des contrôles requis. Les cargaisons arrivent via des ports tels que Rotterdam, Gênes ou Barcelone, avec un coût au kilogramme oscillant entre 2,40 et 2,80 dollars. »
Le Brésil s'apprête à expédier du jeune gingembre par avion. Ce produit, apprécié pour sa fraîcheur, mais fragile en raison de sa courte durée de conservation, affiche un coût élevé d'origine – environ 18 à 20 dollars FOB pour une caisse de 13,5 kg. Les premières livraisons sont attendues d'ici la fin de la semaine (le 11 février 2025, NDLR). La Thaïlande prévoit également de débuter ses expéditions d'ici la fin du mois, avec des coûts variant entre 30 et 35 dollars selon les fournisseurs.
Un autre grossiste précise qu'actuellement, le prix du gingembre est d'environ 3 euros le kilogramme sur le marché de gros. Ce tarif peut augmenter pour des traitements spécifiques ou pour les petites commandes. La Chine reste l'origine dominante, bien que du gingembre brésilien récolté il y a quelques mois soit encore disponible.
Pays-Bas : des prix du gingembre toujours élevés malgré des problèmes de qualité
La saison néerlandaise du gingembre a commencé difficilement en raison de soucis de qualité affectant la nouvelle récolte chinoise. « Heureusement, les arrivages les plus récents affichent une qualité acceptable. La demande est bonne, mais les prix restent relativement élevés », commente un importateur.
France : un marché du gingembre stable et de meilleure qualité
En France, le marché du gingembre est dominé par les produits du Brésil et de la Chine, dont les volumes disponibles suffisent à couvrir la demande régulière tout au long de l'année. Ces dernières semaines, la qualité s'est nettement améliorée, soutenant un rythme de ventes constant. Les prix sont restés stables, avec des écarts minimes par rapport à l'année précédente pour les deux origines. Globalement, le marché demeure équilibré, sans tensions majeures sur l'offre ou la demande.
Chine : les exportations vers l'Europe sous pression face à la concurrence du Brésil et du Pérou
Une vaste partie des exportations chinoises de gingembre est actuellement destinée au marché européen, avec un prix à l'export d'environ 1 800 dollars par tonne métrique, stable par rapport à l'année précédente.
Entre décembre et mars, les prix ont connu une baisse significative. La fin des saisons brésilienne et péruvienne en décembre a provoqué une pénurie temporaire, mais l'afflux de gingembre chinois a ensuite entraîné une diminution des tarifs.
Les coûts d'expédition ont également chuté, passant d'environ 5 600 dollars pour un conteneur de 40 pieds en décembre à environ 3 000 dollars actuellement. Cependant, la basse saison sur le marché européen a entraîné une réduction considérable des volumes expédiés depuis la Chine en mars.
Sur la scène internationale, les livraisons de gingembre brésilien et péruvien restent les principaux concurrents du gingembre chinois. Leur délai de transit plus court vers l'Europe garantit une meilleure qualité à l'arrivée, leur offrant ainsi un avantage compétitif.
Afrique du Sud : envolée des prix du gingembre en raison d'une pénurie d'approvisionnement
En février, lors d'une pénurie sévère de gingembre, quelques conteneurs de gingembre importé – apparemment en provenance de Chine et de Thaïlande – sont arrivés sur les marchés de produits frais, atteignant des prix exceptionnellement élevés malgré une qualité jugée « inférieure », selon un négociant local. Au Cap, ces lots se vendaient jusqu'à 200 rands (environ 10,60 dollars) le kilogramme, tandis qu'à Pretoria, les prix variaient de 160 rands (8,50 dollars) à 180 rands (9,60 dollars), et à Durban, de 120 rands (6,40 dollars) à 150 rands (8,00 dollars) le kilogramme. Le négociant a souligné que ces prix étaient particulièrement élevés.
Depuis, d'autres importations sont arrivées, accompagnées des premiers lots de gingembre cultivé localement sur la côte du KwaZulu-Natal et dans le Lowveld de Mpumalanga. Cette nouvelle offre a fait chuter les prix de gros de moitié, bien que cette baisse ne se reflète pas encore dans les prix pratiqués en supermarché. Pendant la pénurie, les détaillants sud-africains ont rapidement répercuté les hausses sur les consommateurs, et les prix restent compris entre 200 et 300 rands (environ 10,60 à 16,00 dollars) par kilogramme, probablement en raison des stocks constitués durant cette période.
À l'avenir, les prix du gingembre devraient continuer à baisser avec l'augmentation de l'offre nationale. Cependant, la hausse des coûts de production ces dernières années a conduit plusieurs petits producteurs à cesser leurs activités.
Brésil : renforcement de la position sur le marché américain du gingembre grâce à une production accrue
Le Brésil a consolidé sa position sur le marché américain du gingembre, s'appuyant sur une logistique efficace et des méthodes de culture mécanisées, ce qui lui permet de rivaliser directement avec le Pérou. Malgré des difficultés telles que les retards portuaires et les conditions météorologiques extrêmes, la production brésilienne continue de croître, et le pays ambitionne de conserver une part de marché significative en 2025.
Actuellement, le Brésil a avancé sa récolte de Baby Ginger, entraînant une augmentation globale de la production, ce qui pourrait exercer une pression à la baisse sur les prix mondiaux. Le prix FOB brésilien se situe entre 22 et 25 dollars par boîte, un niveau similaire à celui du Pérou. L'avantage majeur du Brésil réside dans un temps de transit plus court vers les États-Unis, garantissant des produits plus frais et des coûts de stockage et de reconditionnement réduits.
Pérou : des risques de qualité malgré une augmentation attendue de la production en 2025
La saison 2024 a été marquée par des pénuries de matières premières et des prix élevés, conséquences d'une réduction des surfaces cultivées et de l'apparition de maladies telles que la Rastonia. Ces difficultés ont entraîné une baisse des expéditions hebdomadaires vers l'Europe, où les coûts de reconditionnement et de certification ont fortement augmenté.
En 2025, la production devrait croître de 40 à 70 %, mais cette expansion s'accompagne de risques qualitatifs accrus liés à la présence d'Erwinia et d'autres agents pathogènes.
La part de marché européenne a reculé, les exportations hebdomadaires étant limitées à 10 conteneurs ou moins, tandis que les États-Unis reçoivent plus de 30 conteneurs par semaine. Actuellement, le prix FOB du gingembre péruvien est de 40 dollars pour une boîte de 30 livres, mais il devrait baisser à 22-25 dollars à mesure que les volumes augmentent. La concurrence croissante du Brésil et de la Chine risque également d'accentuer la pression sur les prix.
Costa Rica : hausse des prix du gingembre dans un contexte d'offre limitée et de forte volatilité
Les prix du gingembre costaricain ont augmenté en raison d'une offre restreinte sur le marché international. Le Costa Rica se positionne comme un fournisseur de niche axé sur la qualité, bien que son volume d'exportation reste inférieur à celui du Pérou et du Brésil. Actuellement, la faiblesse de l'offre a entraîné une hausse des prix. Cependant, la volatilité de la production et les conditions météorologiques incertaines suscitent des doutes quant à la capacité du pays à assurer un approvisionnement stable sur le long terme.
Thème de la semaine prochaine : les poivrons