Le nouveau pari de Firenze Fiera s'appelle Castanea Expo 2025, la première exposition nationale consacrée à la filière de la châtaigne. Elle se tiendra à la Fortezza da Basso de Florence du 12 au 14 décembre prochain. Un nouvel événement sur la culture de ce fruit à coque, mais aussi son marché et ses innovations, de la production à la transformation. En effet les châtaignes et marrons transformés en farines sont très prisés car sans gluten et servent notamment à l'élaboration de pâtisseries, la production de bières artisanales et de produits innovants. Ils sont aussi très consommés par le secteur de la restauration. Grâce à leur teneur en hydrates de carbone complexes, en potassium, en phosphore et en magnésium, leur profil santé affiche de nombreux bienfaits.
L'événement est doté d'un comité scientifique composé d'institutions, de centres de et d'expertise des marchés et d'organismes culturels engagés pour faire valoir le secteur de la châtaigne comme un écosystème économique, social et environnemental. CAstanea Expo 2025 sera aussi l'occasion de planifier une nouvelle saison pendant la phase de repos des arbres, et de discuter des possibilités d'augmentation et de valorisation du patrimoine national de la châtaigne dans toutes ses expressions. Le but ultime étant d'augmenter la production de Castanea sativa, aujourd'hui appréciée en Italie et à l'étranger.
Agronomie, technologies, transformation, production alimentaire, gastronomie, production de bois, brevets, réseau de musées et de moulins, tourisme durable et expérientiel, discussions avec les opérateurs des canaux commerciaux et les acheteurs : l'évènement se veut une visite complète du secteur, en en abordant toutes les facettes.
« Du 12 au 14 décembre, Castanea Expo est un événement qui s'ajoute à notre portefeuille d'expositions orientées 2025 aux côtés de Didacta Italia et du MIDA (Salon International de l'Artisanat) », déclare Lorenzo Becattini, Président de Firenze Fiera. « Fortezza da Basso deviendra une fois de plus la scène idéale pour la mise en scène et la valorisation d'une excellence agroalimentaire dont de nombreuses communes et stations de montagne de Toscane et d'autres régions italiennes sont fières, en mettant l'accent sur des valeurs telles que le développement, les technologies innovantes, la valorisation du territoire, le tourisme vert et la durabilité. »
« Castanea Expo », explique Massimo Seragnoli, chef de projet du salon, « est un événement national et européen de réseautage et d'affaires qui s'étale sur trois jours, présentant de nouvelles pratiques agronomiques, des solutions technologiques pour la gestion des châtaigneraies, des usines de transformation des récoltes et de nouveaux produits pour une alimentation saine et naturelle. Un espace sera entièrement consacré au bois de châtaignier et à ses applications dans la construction et l'ameublement. »
L'événement, qui aura lieu tous les deux ans, s'adresse aux opérateurs du secteur et est ouvert au public sur inscription, avec entrée gratuite. En Italie, il existe 15 produits à base de châtaigne et de marron qui ont reçu une reconnaissance européenne telle que l'AOP ou l'IGP.
Toutes ces reconnaissances attestent de la qualité et de l'origine géographique spécifique des produits, valorisant ainsi les traditions locales et garantissant aux consommateurs leur authenticité. En outre, il existe 
de nombreux consortiums de protection et associations volontaires dans tout le pays qui promeuvent les écotypes locaux et les produits de valeur.
Pour plus d'informations :
www.castaneaexpo.it