En Allemagne, 75 700 tonnes de champignons ont été récoltées en 2024. D'après l'Office fédéral des statistiques (Destatis), ce volume est en baisse de 2,7 % par rapport à l'année précédente, mais reste supérieur de 5,7 % à la moyenne décennale (2014-2023). La production totale de champignons comestibles, issue d'exploitations d'au moins 0,1 hectare, s'élève à 77 700 tonnes. Les champignons de Paris dominent aisément la production avec une part de 97,5 %, tandis que les pleurotes, shiitakés et autres variétés spécialisées constituent le reste. Par ailleurs, 11,7 % des champignons comestibles (9 100 tonnes) proviennent d'exploitations certifiées biologiques.
Un recul de 4,7 % des surfaces de récolte
En 2024, la surface consacrée à la culture des champignons a diminué de 4,7 % par rapport à l'année précédente, s'établissant à 341 hectares. La superficie totale dédiée aux champignons comestibles atteint 355 hectares, dont 13,8 % sont cultivés selon des méthodes biologiques. À titre de comparaison, en 2014, la surface totale s'élevait à 261 hectares, avec une part biologique légèrement supérieure (13,9 %).
La Basse-Saxe et la Rhénanie-du-Nord-Westphalie en tête de la production
Comme les années précédentes, la Basse-Saxe et la Rhénanie-du-Nord-Westphalie restent les principaux Länder producteurs de champignons comestibles. En 2024, la Basse-Saxe comptait 194 hectares de surface récoltée, contre 77 hectares pour la Rhénanie-du-Nord-Westphalie.
Source : Destatis