Avec des importations hebdomadaires d'environ dix conteneurs, Sawari Fresh - fondée il y a cinq ans - est un acteur important du marché néerlandais du gingembre. Bert van Gelder, directeur des achats, parle de l'augmentation des importations de gingembre et des défis du secteur. Sawari Fresh fournit du gingembre, principalement en provenance de Chine, du Pérou et du Brésil, à des détaillants et à des grossistes aux Pays-Bas et dans les pays voisins. Le gingembre chinois est connu pour ses grandes mains, le gingembre brésilien pour sa couleur bleu-gris lorsqu'il est coupé et le gingembre péruvien pour sa saveur piquante.
Une fin de saison problématique
Le gingembre perd rapidement de sa qualité à la fin de chaque saison, ce qui incite les clients à rechercher de nouvelles sources d'approvisionnement. Les clients souhaitent souvent commencer à utiliser le gingembre de Chine le plus tôt possible après le Nouvel An, mais une récolte trop précoce peut entraîner une pourriture pendant le long voyage en mer. C'est pourquoi Sawari Fresh attend la fin du mois de décembre pour commander les premières cargaisons, dont les conteneurs arrivent à Rotterdam au début du mois de février.
Le gingembre chinois
Offre fragmentée
L'année dernière, le gingembre chinois a souffert de problèmes de qualité, en grande partie dus aux conditions climatiques humides. La fragmentation de l'offre, avec de nombreux petits producteurs, rend difficile la garantie d'une qualité constante. C'est pourquoi Sawari Fresh a du personnel sur place au Pérou et au Brésil pour contrôler la qualité et a pris des mesures pour améliorer la traçabilité du gingembre chinois.
Temps de transit
La saison dernière, il y a eu un autre problème : la débâcle de la mer Rouge. Elle a allongé les temps de transit et retardé les délais d'arrivée, ce qui a nui à la qualité. "Alors que le premier gingembre était en route pour l'Europe, les Houthis ont commencé à attaquer", explique Bert. "La route maritime a été détournée via le cap de Bonne-Espérance, ce qui a perturbé les arrivées et la planification des livraisons des chaînes de supermarchés.
Le gingembre brésilien
Selon Bert, la saison brésilienne n'a pas été trop mauvaise. "Nous avons cependant continué un peu trop longtemps, car le marché était raisonnablement bon. Ensuite, la qualité devient nettement inférieure dans la dernière partie de l'année. Il en va de même pour le Pérou. Il était temps de passer à la Chine", estime-t-il.
Exotique ou produit de base ?
Lorsque Sawari Fresh a commencé il y a cinq ans, les ventes de gingembre à l'industrie de transformation étaient inexistantes. Aujourd'hui, environ un tiers du gingembre importé est utilisé pour la fabrication de jus, et cette part ne cesse d'augmenter. M. Van Gelder s'attend à ce que la moitié du gingembre soit utilisée pour la fabrication de jus d'ici quelques années. Cela montre que le gingembre est en train de passer du statut de produit exotique à celui de produit de base.
Le gingembre néerlandais
Malgré cela, Bert ne pense pas que les prix du gingembre vont baisser. La qualité constante reste le plus grand défi de Sawari Fresh. L'entreprise continue d'innover et de se développer, notamment avec le gingembre biologique cultivé aux Pays-Bas. En cinq ans, l'entreprise est devenue une entreprise comptant 14 employés permanents et une équipe d'emballage, et elle maintient la barre haute en matière de qualité et de présentation.
Pour plus d'informations :
SawariFresh International
Tél. : +31(0)180 472 803
bert@sawarifresh.com
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