« Notre campagne 2024 est un record par rapport à la précédente, avec des quantités en hausse de 12 %, portant ainsi les volumes à plus de 674 000 kg de produits certifiés vendus. Ces productions sont obtenues à partir d'une surface cultivée d'environ 133 hectares. Le calendrier commercial s'étend sur les 365 jours de l'année, étant donné que la campagne commence avec le nouveau produit à partir du 10 juillet, comme le prévoit le règlement de production », a déclaré Massimo Tovo, président du Consortium pour la protection de l'ail blanc de Polésie AOP.
« Le Consorzio di Tutela connaît un changement de génération et compte actuellement une trentaine de membres : ce nombre est resté inchangé pendant quelques années. Toutefois, nous observons un rajeunissement des producteurs membres. Certains membres ont mis fin à leur activité pour prendre leur retraite, mais de nouveaux se sont joints à eux, qui ont montré un grand intérêt pour cette culture. »
L'ail d'appellation d'origine protégée est une production de niche, cultivée dans une zone qui s'étend sur le Polesine, dans la région de la basse Vénétie, près de la province de Rovigo, entre les cours inférieurs du Pô et de l'Adige. La nature du sol, le climat tempéré et sec et la présence généralisée d'exploitations familiales ont permis à l'ail de prendre une place importante dans la région au fil des ans.
L'Aglio bianco polesano DOP se distingue par son profil aromatique et son excellente conservation, ses bulbes ont une couleur blanche uniforme et brillante
« Ces dernières années, notre filière a connu des déboires en raison de plusieurs facteurs. En particulier, le changement climatique rend presque impossible la planification des volumes de production, dont les rendements sont toujours incertains. Par ailleurs, le scénario auquel la filière ail doit faire face est celui des politiques européennes, qui affectent l'ensemble du monde agricole et qui suscitent des inquiétudes, notamment en matière de réduction des pesticides. »
En moyenne, les travaux des champs, du semis à la récolte, durent neuf mois, suivis de la phase de désherbage, généralement effectuée au début du mois de juillet, puis d'une vingtaine de jours de séchage au soleil, effectué de manière 100 % naturelle
« Nous avons commencé à semer d'octobre à fin novembre. En raison des pluies persistantes, les superficies investies, environ 125 hectares, sont en baisse par rapport à la campagne précédente. Parmi les problèmes auxquels nous devons faire face, tant pour les semailles que pour la récolte, il y a celui de la plannification des ressources humaines. Il y a une pénurie de main-d'œuvre, notamment parce que nous devons tenir compte du fait qu'à Rovigo, il y a de grandes multinationales qui absorbent des travailleurs. Nous devons donc nous organiser à l'avance et, surtout, garantir la continuité du travail pour les employés - qui sont tous des étrangers - si nous ne voulons pas nous retrouver en grande difficulté au moment de la récolte. »
« En termes de concurrence internationale, l'ail blanc AOP Polesine est un produit de niche très demandé par les consommateurs attentifs à la chaîne d'approvisionnement et à un produit sain. S'agissant de petits volumes, nous sommes loin de la production de masse de la Chine avec ses 13 000 tonnes. Mais nous ne pouvons même pas rivaliser avec les productions de la Corée du Sud et de l'Égypte, car les coûts de production sont faibles par rapport à la moyenne européenne. L'essentiel pour la croissance est de mettre en œuvre les zones investies et d'augmenter les volumes d'ail national, car l'Italie est actuellement en déficit par rapport aux besoins nationaux. »
« Le produit est principalement conditionné dans des filets classiques à trois têtes, mais depuis peu, on observe un retour intéressant aux emballages traditionnels tels que la tresse et, parmi les plus récents, le canestrino. Les canaux commerciaux comprennent la grande distribution organisée, les marchés généraux et des ventes directes limitées. Nous sommes présents dans toute l'Italie, de petites quantités (environ 5 %) partent à l'étranger, en Allemagne et en Suisse, avec des niches commerciales au Japon et dans les Émirats arabes. »
Pour plus d'informations :
Consorzio Tutela Aglio Bianco Polesano Dop
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