Le samedi 15 mars, Aspergehoeve Bossuyt a ouvert un pop-up shop à Knokke. L'entreprise qui, comme son nom l'indique, est spécialisée dans les asperges, a constaté que le début de la saison attirait beaucoup de monde dans le magasin. « J'ai toujours été partisan de la vente directe. Nous voulons garder le contrôle sur ce qu'il advient de notre produit, c'est pourquoi nous avons maintenant un débouché supplémentaire avec le magasin, en plus de la vente à la ferme », dit Kris Bossuyt, de l'entreprise de culture du même nom, basée à Oostrozebeke.
Depuis 2001, l'entreprise cultive des asperges dans un sol chauffé, sous des serres en plastique. « Par conséquent, nous sommes un peu plus précoces que les asperges cultivées à froid et nous avons pu couper la première jeudi dernier. En fait, je gère moi-même mes ventes depuis le début. Ma vision est de vendre tout ce que je cultive moi-même. Ainsi, je sais ce qu'il advient de mon produit et à qui je le vends. De plus, j'aime avoir un contact avec le client. Seulement, le magasin s'est développé au point que nous avons besoin d'un autre emplacement temporaire supplémentaire. »
L'idée avait germé dans l'esprit de Bossuyt depuis un certain temps. « J'avais vu une fois une vidéo d'une entreprise qui faisait cela aux Pays-Bas, et je me suis presque immédiatement dit qu'un jour, je ferai la même chose. Et ce jour est arrivé. J'ai rapidement choisi l'emplacement. Si je devais mettre sur papier l'endroit idéal, j'ai rapidement pensé à Knokke-Heist. Là-bas, les gens profitent un peu plus de la vie et sont prêts à payer pour ce qu'ils aiment. »
Le producteur est donc satisfait du déroulement de la journée d'ouverture. « Nous avons tout de suite pris un bon départ. Il faisait un peu frais, mais cela n'a pas empêché les passants de s'arrêter. En outre, nous sommes idéalement situés : tous les habitués de Knokke passent devant notre pop-up shop. Ce n'est que le quatrième jour que nous sommes ouverts, mais j'y suis retourné hier pour réapprovisionner le stock et, en fait, les gens n'arrêtaient pas d'entrer et de sortir. On voit qu'íls attendent avec impatience la reprise de la saison. Tout le monde arrive avec le sourire. »
Ainsi, même les prix plus élevés en ce début de saison ne dissuadent pas. « Les volumes sont encore assez limités, c'est le début de la saison, et tout le monde le sait. Tous ceux qui entrent dans le magasin sont des amateurs, et ils sont donc rapidement prêts à débourser un euro de plus pour la qualité. En outre, si vous achetez directement au producteur, vous savez que c'est toujours bon. Les meilleures asperges sont les fraîches. »
Si Bossuyt envisage de transformer son magasin temporaire en magasin permanent ? « Je ne sais pas encore. Nous ne vendons que des asperges, donc l'idée est d'être ouvert pendant la saison, de mi-mars à mi-juin. C'est aussi la première fois, donc nous tâtonnons encore un peu. Si le succès est au rendez-vous, nous pourrons commencer à réfléchir à la suite. C'est difficile à dire pour l'instant, car nous venons juste de commencer. Attendons d'abord de voir comment se dérouleront les prochains mois. Quoi qu'il en soit, nous sommes impatients d'en découdre. »
Pour plus d'informations :
Kris Bossuyt
Aspergehoeve Bossuyt
Tél. : +32 472801140
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