Le transport des brocolis du champ à l'entrepôt et au magasin nécessite beaucoup de glace. Non seulement la glace ajoute un poids important à chaque boîte de produit, mais elle comporte également des risques pour la sécurité alimentaire. Hazel Technologies a maintenant mis au point un emballage doté de la technologie de membrane BreatheWay® qui élimine totalement le besoin de glace pendant le transport. Une fois le brocoli récolté, pré-refroidi et palettisé, un sac à membrane BreatheWay est placé sur la palette. Au lieu d'appliquer un sac sur chaque boîte individuelle, un sac de palette permettra d'économiser sur la main-d'œuvre, ainsi que sur les coûts du plastique et des matériaux.
Brocoli dans un sac BreatheWay.
Réduction des risques pour la sécurité alimentaire
"Notre technologie de membrane crée l'atmosphère modifiée souhaitable pour les brocolis, ce qui permet d'obtenir un produit de haute qualité sans avoir recours à la glace", explique Malkeet Padda, vice-président de la division Postharvest chez Hazel. "L'un des avantages de l'absence de glace est la réduction du risque de sécurité alimentaire, l'eau étant généralement un vecteur de pathogènes. L'élimination de l'utilisation d'une bouillie de glace liquide peut réduire ce risque", ajoute-t-il. En outre, les boîtes qui ne contiennent pas de glace sont moins lourdes, ce qui réduit les coûts de transport. L'expédition de brocolis sur de la glace nécessite l'utilisation de boîtes en carton ciré, qui ne sont généralement pas recyclables en raison de la couche de cire et qui peuvent contaminer le processus de recyclage.
Réduction de la perte de poids
S'ils sont correctement mis en œuvre, les sacs à atmosphère modifiée de BreatheWay devraient offrir une fraîcheur et une durée de conservation similaires à celles des brocolis expédiés sur de la glace. "En fait, les sacs créent une atmosphère très humide à l'intérieur du sac, ce qui réduit la perte de poids. Il en résultera un meilleur produit à l'arrivée et des pertes économiques moindres pour les détaillants", a déclaré M. Padda.
Photo : expédition de brocolis sur glace avec BreatheWay.
Jusqu'à présent, Hazel Technology a réalisé de nombreuses études au niveau des sacs et la société recherche des partenaires industriels pour des essais commerciaux ainsi que pour évaluer les avantages financiers du passage de la glace aux sacs à atmosphère modifiée.
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Claudia Sanchez
Hazel Technologies
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claudia@hazeltechnologies.com
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